Les pêcheurs de Nghe An fabriquent des crevettes séchées « au soleil » pour les exporter vers la Chine, gagnant des centaines de millions de VND par jour

Les pêcheurs de Hoang Mai partent en mer pour pêcher des crevettes. Photo : Viet Hung

À l'aube, des dizaines de bateaux de pêcheurs de crevettes des communes de Quynh Lap et Quynh Lien (ville de Hoang Mai) regagnent la côte. Leurs proches, portant des plateaux en plastique, attendent sur le rivage de recevoir les résultats de leur nuit de pêche.

Heureux d'avoir pêché autant de crevettes, M. Ho Van Hoang, de la commune de Quynh Lien, a déclaré : « Cela faisait longtemps que je n'avais pas attrapé autant de crevettes qu'aujourd'hui. J'ai passé toute la nuit à pêcher et j'ai attrapé près de 200 kg de crevettes, gagnant 4 millions de VND. J'espère que les prochaines sorties seront fructueuses. »

Outre les tonnes de crevettes pêchées et vendues aux commerçants, les pêcheurs les transforment également en crevettes « un soleil » destinées à l'exportation vers le marché chinois. D'après leur expérience, les crevettes doivent être séchées sur un sol en ciment propre pour éviter l'humidité et sécher rapidement. Par temps modérément ensoleillé, elles peuvent être récoltées après seulement deux heures de séchage.

Les crevettes sont séchées au soleil pendant une journée, puis récupérées pour leur traitement préliminaire. Photo : Viet Hung

Une fois séchées, les crevettes doivent être tamisées pour éliminer les particules telles que les escargots, les pierres et le sable. Ce n'est qu'après les avoir nettoyées que les commerçants pourront les acheter et que les produits pourront être facilement exportés.

« Depuis plus d'une semaine, sur la route touristique côtière reliant la plage de Quynh Luu à la ville de Hoang Mai, chaque jour, des gens s'affairent à transformer des crevettes séchées », a déclaré Mme Linh.

Après avoir été séchées au soleil, les crevettes sont triées et nettoyées avant d'être conditionnées pour l'exportation vers la Chine. Photo : Viet Hung

Mme Nguyen Thi Thao, dont le mari pêche la crevette, a déclaré : « Ce matin, en rentrant à terre, nous avons rapporté 250 kg de crevettes fraîches. Après séchage au soleil, il restera environ 70 kg de crevettes séchées. La pêche aux crevettes ayant commencé il y a longtemps, le prix est plus élevé qu'avant. Actuellement, le prix des crevettes fraîches est de 20 000 VND/kg, celui des crevettes séchées est de 70 000 VND/kg. Après une journée bien remplie de transformation, la famille a gagné plus de 4 millions de VND. »

Une fois les crevettes prétraitées et nettoyées, elles sont conditionnées dans des sacs en plastique pour être vendues aux commerçants. Chaque jour, les pêcheurs des communes de Quynh Lien et Quynh Lap (ville de Hoang Mai) et de Quynh Nghia et Tien Thuy (Quynh Luu) exportent des dizaines de tonnes de crevettes « un soleil » vers la Chine, générant des centaines de millions de dongs.

La pâte de crevettes est également transformée en pâte de crevettes aigre et en pâte de crevettes, très populaires sur le marché intérieur. Photo : Viet Hung

Outre la transformation des crevettes « un soleil », les pêcheurs de Nghe An fabriquent également de la sauce de poisson traditionnelle. L'usine de production de sauce de crevettes de la famille de M. Hoang Van Dong, située dans le hameau 5 de la commune de Quynh Lien (ville de Hoang Mai), achète depuis quelques jours des crevettes aux pêcheurs pour les transformer. Il a indiqué avoir acheté environ 20 tonnes de crevettes fraîches depuis le début de l'année pour les transformer en sauce de poisson. La saison de pêche à la crevette est généralement ouverte toute l'année, mais la saison principale s'étend généralement d'avril à septembre (calendrier lunaire).

Selon la tradition, les crevettes sont mélangées à du sel et de la poudre de soja. Après cinq mois d'incubation, elles sont parfumées et dégagent un arôme marin iodé. Actuellement, deux types de crevettes sont transformés : les crevettes puantes (communément appelées crevettes puantes) et les crevettes acides ; leur prix varie entre 20 000 et 30 000 VND/kg.