Les pêcheurs de Nghe An fabriquent des crevettes séchées « au soleil » pour les exporter vers la Chine, gagnant des centaines de millions de dongs par jour.

Les pêcheurs de Hoang Mai partent en mer pour pêcher des crevettes. Photo : Viet Hung

À l'aube, des dizaines de bateaux de pêcheurs des communes de Quynh Lap et Quynh Lien (ville de Hoang Mai) regagnent la côte. Leurs proches, portant des barquettes en plastique, attendent sur le rivage de recevoir les résultats de leur nuit de pêche.

Heureux d'être revenu sur la côte avec autant de crevettes, M. Ho Van Hoang, de la commune de Quynh Lien, a déclaré : « Cela faisait longtemps que je n'avais pas attrapé autant de crevettes qu'aujourd'hui. Après une nuit entière de pêche, j'ai attrapé près de 200 kg de crevettes, ce qui m'a rapporté 4 millions de VND. J'espère que les prochaines sorties seront fructueuses. »

Outre les tonnes de crevettes pêchées et ramenées pour être vendues aux commerçants, les pêcheurs les transforment également en crevettes « un soleil » destinées à l'exportation vers le marché chinois. D'après leur expérience, les crevettes doivent être séchées sur un sol en ciment propre pour éviter l'humidité et sécher rapidement. Par temps modérément ensoleillé, elles peuvent être récoltées après seulement deux heures de séchage.

Les crevettes sont séchées au soleil pendant une journée, puis récupérées pour leur transformation préliminaire. Photo : Viet Hung

Une fois séchées, les crevettes doivent être tamisées pour éliminer les particules telles que les escargots, les pierres et le sable. Ce n'est qu'après les avoir nettoyées que les commerçants pourront les acheter et exporter facilement les produits.

« Depuis plus d'une semaine, sur la route touristique côtière reliant la plage de Quynh Luu à la ville de Hoang Mai, chaque jour, les gens s'affairent à transformer des crevettes séchées », a déclaré Mme Linh.

Après avoir été séchées au soleil, les crevettes sont triées et nettoyées avant d'être conditionnées pour l'exportation vers la Chine. Photo : Viet Hung

Mme Nguyen Thi Thao, dont le mari pêche la crevette, a déclaré : « Ce matin, en rentrant à terre, nous avons rapporté 250 kg de crevettes fraîches. Après séchage au soleil, il restera environ 70 kg de crevettes séchées. La pêche aux crevettes ayant été longue, le prix est plus élevé qu'avant. Actuellement, le prix des crevettes fraîches est de 20 000 VND/kg, celui des crevettes séchées est de 70 000 VND/kg. Après une journée bien remplie de transformation, la famille a gagné plus de 4 millions de VND. »

Une fois les crevettes prétraitées et nettoyées, elles sont emballées dans des sacs en plastique pour être vendues aux commerçants. Chaque jour, les pêcheurs des communes de Quynh Lien et Quynh Lap (ville de Hoang Mai) et de Quynh Nghia et Tien Thuy (Quynh Luu) exportent des dizaines de tonnes de crevettes « un soleil » vers la Chine, générant des centaines de millions de dongs.

Les crevettes sont également transformées en pâte de crevettes acidulée et en pâte de crevettes, très appréciées sur le marché intérieur. Photo : Viet Hung

Outre la transformation des crevettes « un soleil », les pêcheurs de Nghe An fabriquent également des sauces de poisson traditionnelles. L'usine de production de sauces de crevettes de la famille de M. Hoang Van Dong, située dans le hameau 5 de la commune de Quynh Lien (ville de Hoang Mai), achète depuis quelques jours des crevettes aux pêcheurs pour les transformer. M. Van Dong a indiqué avoir acheté environ 20 tonnes de crevettes fraîches depuis le début de l'année pour les transformer en sauces de poisson. La saison de la pêche à la crevette est généralement ouverte toute l'année, mais la saison principale s'étend généralement d'avril à septembre (calendrier lunaire).

Selon la tradition, les crevettes sont mélangées à du sel et de la poudre de soja. Après cinq mois d'incubation, elles sont parfumées et dégagent un arôme marin iodé. Actuellement, deux types de crevettes sont transformés : les crevettes puantes (communément appelées crevettes puantes) et les crevettes acides ; les prix varient entre 20 000 et 30 000 VND/kg.