Les éleveurs de Nghe An augmentent leurs troupeaux de coqs pour les vendre pour le Têt

En tant que petite éleveuse, avec seulement 200 à 300 poulets par lot, principalement vendus aux villageois et aux communes, Mme Nguyen Thi Cuc (commune de Phong Thinh, district de Thanh Chuong) divise chaque année son troupeau en deux lots. Le premier lot de l'année est principalement destiné à la vente ; elle privilégie donc les poulets de canne à sucre, les poulets indigènes et les poulets de prairie, où la proportion de poules est supérieure à celle des coqs ; le dernier lot de poulets de l'année (autour du 7e mois lunaire) présente une proportion de coqs qui domine à 80 %.

Mme Cuc a déclaré : « En fin d'année, les poulets sont principalement vendus pour les offrandes et les cérémonies, c'est pourquoi les gens commandent principalement des coqs. Par conséquent, sur les 250 poulets du troupeau cette année, la proportion de poules n'est que d'environ 20 %, le reste étant des coqs. »

Depuis la mi-août, M. Le Hoang, propriétaire d'un élevage de poulets dans la commune de Cao Son (Anh Son), a préparé le poulailler, l'a désinfecté et stérilisé pour éliminer les agents pathogènes. Il a ensuite sélectionné 3 000 coqs reproducteurs pour les élever en semi-liberté dans son jardin.

Contrairement aux poulets de chair, les coqs utilisés pour les offrandes sont des races de canne à sucre ou Lien Minh, caractérisées par de belles plumes, des pattes jaunes, de grandes crêtes rouges... adaptées aux critères traditionnels de choix des poulets pour les offrandes du peuple.

M. Hoang a expliqué qu'élever des coqs pour le culte est plus difficile que d'élever des poules ordinaires, car tous les reproducteurs doivent être des coqs, ce qui entraîne souvent des bagarres, endommageant les plumes et les crêtes des poules. Par conséquent, l'espace du poulailler doit être aménagé de manière raisonnable, avec de la nourriture et de l'eau à disposition en permanence afin d'éviter les bagarres entre coqs. En contrepartie, à durée d'élevage égale, les coqs pèsent plus lourd que les poules, et leur prix de vente est également plus élevé.

« En fin d'année, la demande de coqs est forte, ils sont faciles à vendre et se vendent à des prix élevés. Dans ce lot, la proportion de coqs est donc dominante, à 90-100 %. L'élevage de ce lot de poulets est plus long que celui des poulets de chair classiques, environ 4 à 5 mois. Le coût d'investissement pour un élevage de 3 000 poulets est d'environ 400 millions de VND. En fin d'année, le prix des poulets destinés à l'offrande fluctue entre 90 000 et 100 000 VND/kg ; après déduction des coûts, le bénéfice est d'environ 100 à 120 millions de VND », a déclaré M. Hoang.

Selon les croyances vietnamiennes, les coqs jouent un rôle crucial dans la vie religieuse. Dans la plupart des cérémonies religieuses, on les retrouve comme élément, notamment lors des fêtes de fin d'année : pleine lune d'octobre, fête d'Ong Cong Ong Tao, réveillon du Nouvel An, Nouvel An lunaire, fête de Khai Ha, pleine lune de janvier…

La demande est élevée, le prix du poulet à ces occasions augmente également, c'est pourquoi, ces dernières années, de nombreuses fermes de la province ont hardiment changé leur modèle, passant de l'élevage de poulets de chair ordinaires à l'élevage de coqs en fin d'année pour approvisionner le marché.

Les élevages de poulets de chair sont souvent structurés en fonction de la demande du marché à chaque période de l'année. En début d'année, la proportion de poules dans le cheptel total est d'environ 60 %, celle de coqs de 40 %, et en fin d'année, de 80 à 90 % pour les coqs et de 10 à 20 % pour les poules. Nous privilégions notamment les belles races de poulets pour le marché de la pleine lune, fête du Têt, qui sont faciles à consommer et à prix de vente élevés. C'est pourquoi notre agence d'élevage de poulets fournit également des poulets adaptés aux besoins des ménages agricoles, en important de beaux coqs, de bonne qualité de viande et de poids modéré, pour la vente au public », explique M. Tran Van Dam, propriétaire d'une agence d'élevage de poulets dans le district de Do Luong.

D'après l'expérience des ménages agricoles, les jeunes coqs destinés au culte sont généralement des poules de canne à sucre ou des poules Lien Minh, caractérisées par un beau plumage, des pattes jaunes et une crête rouge foncé, haute et large. Pour que les poulets soient fermes et savoureux, il est nécessaire, en plus des aliments industriels, de leur donner des compléments alimentaires tels que des légumes, du son, du riz, du maïs, etc. Pour que les poulets aient une crête rouge, des éperons, un plumage lisse et une belle apparence, de nombreux ménages utilisent également des herbes aromatiques du jardin comme le basilic, la citronnelle, le gingembre, la périlla et le bétel.