Les éleveurs de Nghe An augmentent leurs troupeaux de coqs pour les vendre au Têt

Éleveuse à petite échelle (environ 200 à 300 poulets par lot), principalement destinés aux villageois et aux communes, Mme Nguyen Thi Cuc (commune de Phong Thinh, district de Thanh Chuong) divise chaque année son élevage en deux lots. Le premier, principalement destiné à la vente, privilégie les poulets de race locale, les poulets élevés en plein air et les poules pondeuses, avec une proportion de poules supérieure à celle des coqs. Le dernier lot de l'année (aux alentours du septième mois lunaire) est composé à 80 % de coqs.

Mme Cuc a déclaré : « En fin d'année, les poulets sont principalement vendus pour les offrandes et les cérémonies, c'est pourquoi les gens commandent surtout des coqs. Par conséquent, sur les 250 poulets de cet élevage, la proportion de poules n'est que d'environ 20 %, le reste étant des coqs. »

Depuis la mi-août, M. Le Hoang, propriétaire d'un élevage de poulets dans la commune de Cao Son (province d'Anh Son), a préparé le poulailler, l'a désinfecté et stérilisé de tout agent pathogène. Il a ensuite sélectionné 3 000 coqs reproducteurs pour les élever en semi-liberté, en liberté dans le jardin.

Contrairement aux poulets de chair, les coqs utilisés pour les offrandes sont des races à base de canne à sucre ou Lien Minh, caractérisées par un beau plumage, des pattes jaunes, de grandes crêtes rouges… correspondant aux critères traditionnels de sélection des poulets pour les offrandes.

M. Hoang a expliqué que l'élevage de coqs de culte est plus complexe que celui de poules ordinaires, car seuls des coqs sont destinés à la reproduction. Il en résulte fréquemment des combats entre coqs, qui abîment leurs plumes et leurs crêtes. Par conséquent, l'espace du poulailler doit être aménagé avec soin, et de l'eau et de la nourriture doivent être disponibles en permanence afin de limiter les affrontements. En contrepartie, à temps d'élevage égal, les coqs sont plus lourds que les poules, et leur prix de vente est donc plus élevé.

« En fin d'année, la demande de coqs est forte ; ils se vendent facilement et à prix élevé. C'est pourquoi, dans ce lot, les coqs représentent 90 à 100 %. L'élevage de ces poulets est plus long que celui des poulets de chair classiques, environ quatre à cinq mois. Un élevage de 3 000 poulets représente un investissement d'environ 400 millions de VND. En fin d'année, le prix du poulet destiné aux offrandes fluctue entre 90 000 et 100 000 VND/kg. Après déduction des coûts, le bénéfice s'élève à environ 100 à 120 millions de VND », a déclaré M. Hoang.

Selon les croyances vietnamiennes, le coq occupe une place prépondérante dans la vie religieuse. Il est présent dans la plupart des cérémonies, notamment lors des fêtes et festivals de fin d'année : la pleine lune d'octobre, la fête d'Ong Cong Ong Tao, le réveillon du Nouvel An lunaire, la fête de Khai Ha et la pleine lune de janvier.

La demande augmentant, le prix du poulet augmente également durant ces périodes ; par conséquent, ces dernières années, de nombreuses fermes et exploitations agricoles de la province ont audacieusement changé de modèle, passant de l'élevage de poulets de chair classiques à l'élevage de coqs en fin d'année pour approvisionner le marché.

« Les élevages de poulets de chair sont souvent structurés en fonction de la demande du marché à différentes périodes de l'année. En début d'année, le cheptel est composé d'environ 60 % de poules et 40 % de coqs. En fin d'année, la proportion de coqs atteint 80 à 90 %, contre seulement 10 à 20 % de poules. Nous privilégions particulièrement les belles races de poulets pour approvisionner les marchés de la Pleine Lune et du Nouvel An, car elles sont faciles à consommer et se vendent à prix d'or. C'est pourquoi notre agence d'élevage fournit également des poulets aux familles d'agriculteurs, en important de beaux coqs à la chair de qualité et au poids idéal », explique M. Tran Van Dam, propriétaire d'une agence d'élevage de poulets dans le district de Do Luong.

D'après l'expérience des familles d'agriculteurs, les jeunes coqs destinés au culte sont généralement des poulets de race canne à sucre ou Lien Minh, appréciés pour leur beau plumage, leurs pattes jaunes et leur crête haute, large et rouge foncé. Pour obtenir des poulets robustes à la chair savoureuse, il est nécessaire, en plus de l'alimentation industrielle, de compléter leur régime avec d'autres aliments tels que des légumes, du son, du riz, du maïs, etc. Afin d'obtenir des crêtes rouges, des ergots, un plumage lisse et une belle apparence, de nombreuses familles ajoutent également à leur alimentation des herbes aromatiques de leur jardin, comme le basilic, la citronnelle, le gingembre, le périlla et le gotu kola.