(Baonghean.vn) - Chaque automne, les bananiers fleurissentforêt à l'ouest de Nghe An à nouveaufloraisoninondérouge.Ceprincipalc'est le momentEthnie thaïlandaise (hameau de Diem Bay, commune de Chau Quang, district de Quy Hop)excitéaller dans la forêt pour cueillir des fleurs de bananier, pour revenirtraitementmurplats pour l'autel ancestral le 15e jour du 8e mois lunaire.
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| Les boutons de fleurs de bananier sauvages, dodus, ronds et rouge vif, sont soigneusement sélectionnés pour préparer des boulettes de fleurs de bananier. |
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| Après la cueillette, de leurs mains expertes, mères et sœurs retirent la vieille peau extérieure, ne prélevant que la jeune peau, puis la découpent très finement. Pour conserver la fraîcheur, le croquant et l'absence de latex de la fleur de bananier, préparez une bassine d'eau additionnée d'un peu de sel, de citron ou de glaçons avant de la couper… |
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| Les fleurs de bananier sont finement tranchées et déposées dans un bassin d'eau, formant des courbes et des ondulations qui semblent très appétissantes. |
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| Les ingrédients utilisés pour préparer les boulettes de fleur de bananier sont généralement du poisson de rivière, du poulet et du porc frais. Les épices d'accompagnement, telles que la citronnelle, le piment frais et les graines de saucisse, sont également préparées dans le jardin, pour une saveur riche. |
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| Le riz utilisé pour mélanger les champignons doit être un délicieux riz gluant, trempé jusqu'à ce qu'il soit tendre et pilé jusqu'à ce qu'il soit lisse. |
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| Les fleurs de bananier sont retirées pour égoutter, mélanger tous les ingrédients jusqu'à consistance lisse. |
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| Les boulettes de viande sont enveloppées dans des feuilles de bananier sauvage et attachées en haut avec des bandes de bambou. |
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| Après avoir été emballées, les boulettes sont cuites à la vapeur pour une cuisson uniforme tout en préservant leur saveur. Une fois cuites, elles dégagent un arôme savoureux qui donne envie de les déguster sans attendre. Si vous visitez la région montagneuse de Nghe An, ne manquez pas ce délicieux plat. |
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| Chaque année, à l'occasion de la pleine lune d'août, les pousses de bananier sont le plat choisi pour honorer les ancêtres et constituent un plat indispensable sur le plateau de chaque famille thaïlandaise. C'est un trait culturel typique de la population thaïlandaise. |
Phuong Thuy-Lo Anh
