(Baonghean.vn) - Chaque automne, les bananiers fleurissent...Les forêts de l'ouest de la province de Nghệ An sontfloraisondébordérouge.Ceprincipalc'est le tempsPopulation ethnique thaïe (hameau de Diem Bay, commune de Chau Quang, district de Quy Hop)enthousiasteAller en forêt cueillir des fleurs de bananier.rentrer chez soitraitementmurPlats de boulettes de viande pour la cérémonie de culte des ancêtres le 15e jour du huitième mois lunaire.
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| Les bourgeons charnus, ronds et d'un rouge éclatant des fleurs de bananier sauvage sont soigneusement sélectionnés pour préparer le plat de boulettes de viande aux fleurs de bananier. |
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| Après la récolte, les mères et les sœurs, avec dextérité, pelent les fleurs de bananier en ne conservant que les tendres couches internes, puis les tranchent très finement. Pour que les fleurs restent fraîches, croquantes et exemptes de sève, il faut préparer un bol d'eau légèrement salée, citronnée ou glacée avant de les découper. |
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| Des fleurs de bananier finement tranchées sont plongées dans un bol d'eau, se recourbent et scintillent, offrant un spectacle très appétissant. |
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| La farce des boulettes de fleurs de bananier est généralement composée de poisson frais de rivière, de poulet ou de porc. Les épices qui les accompagnent, comme la citronnelle, les piments frais et les graines de sésame, proviennent également du jardin familial et rehaussent la saveur riche du plat. |
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| Le riz utilisé pour mélanger les boulettes de viande doit être un riz gluant de haute qualité, trempé jusqu'à ce qu'il soit très tendre, puis pilé jusqu'à ce qu'il soit très fin. |
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| Les fleurs de bananier sont égouttées puis mélangées soigneusement avec tous les autres ingrédients jusqu'à obtention d'une pâte lisse. |
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| Les boulettes de viande sont enveloppées dans des feuilles de bananier sauvage, le dessus étant fermé par une ficelle. |
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| Après avoir été enveloppées, les boulettes de viande sont cuites à la vapeur jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites et conservent toute leur saveur. Une fois cuites, elles dégagent un arôme irrésistible qui donne immédiatement envie d'y goûter. Lors d'une visite chez l'ethnie thaïe minoritaire dans la région montagneuse de Nghệ An, ne manquez surtout pas ce plat délicieux. |
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| Chaque année, à la pleine lune du huitième mois lunaire, la salade de fleurs de bananier est offerte aux ancêtres et figure parmi les mets incontournables des fêtes familiales thaïlandaises. Il s'agit d'une tradition culturelle propre à l'ethnie thaï de cette région. |
Phuong Thuy - Lo Anh
