Réplication de germes propres
(Baonghean)La valeur nutritionnelle des germes est cinq fois supérieure à celle des légumes mûrs, ce qui explique la demande croissante pour ce légume. Cependant, les méthodes de production traditionnelles ne respectent pas les normes de sécurité et la productivité est faible. Afin d'accroître progressivement la valeur des germes, le Centre d'application des avancées scientifiques et technologiques élabore un modèle de culture de germes de haute qualité.
Dans certains villages maraîchers de la province, de nombreux ménages cultivent des germes pour les vendre aux restaurants, hôtels et supermarchés. Comme les germes sont faciles à cultiver, ne nécessitent ni engrais ni pesticides et sont cultivés dans un environnement propre, exempt de pathogènes et de micro-organismes nocifs, certaines familles les produisent à petite échelle. Malgré un développement diversifié de la production de germes dans la province de Nghe An, elle reste encore à petite échelle, ce qui ne répond pas à la demande du marché et ne garantit pas une grande efficacité.
Les germes sont cultivés avec des graines de légumes ordinaires, mais leur temps de culture est court : la récolte ne peut être effectuée qu'environ 5 à 7 jours après la plantation. Ils contiennent de nombreux minéraux et vitamines B, C et E… L'ingénieur Nguyen Thi Ngoc, responsable du Centre d'application des progrès scientifiques et technologiques, a déclaré : « Chaque type de graine a ses propres techniques de culture, mais toutes suivent les étapes suivantes : trempage et incubation, préparation du substrat, puis, après le semis, entretien et récolte. Les germes peuvent être cultivés avec tous les types de graines de légumes, mais les plus efficaces restent le radis, le chou doux, le chou vert, les haricots noirs, les haricots verts, les arachides, les épinards d'eau, le tournesol, le sésame noir, le colza, les haricots longs, le soja et l'épinard de Malabar… Après seulement une semaine de semis, on peut récolter dix fois plus de germes que de graines et les cultiver toute l'année. »
Les habitants de Dong Vinh (commune de Hung Dong, ville de Vinh) produisent des germes de soja en utilisant des méthodes traditionnelles.
Des recherches ont révélé que la demande actuelle de germes de soja est très importante sur le marché et que, rien qu'à Vinh, environ 20 tonnes sont consommées chaque jour. Cependant, une préoccupation actuelle réside dans le fait que les autorités ne parviennent pas à maîtriser la production de germes de soja dans les villages où sont cultivés des légumes verts destinés à la vente, et que la qualité n'est pas rigoureusement contrôlée.
Afin d'aider les consommateurs à valoriser progressivement leurs graines germées, le Centre d'application des avancées scientifiques et technologiques a mis au point un modèle de culture de graines germées ultra-propres sur sol dur, dans une serre de la Station expérimentale d'une superficie de 500 m². Après une semaine de plantation, 60 à 90 kg de graines germées seront récoltées chaque jour et vendues en supermarché. Ce modèle servira de base à une reproduction à grande échelle. Selon les estimations, avec 1 kg de graines acheté entre 70 000 et 90 000 VND, après une semaine de plantation, 3 à 4 kg de graines germées pourront être récoltées. Au prix de vente actuel, 1 kg rapportera environ 20 000 VND, soit un bénéfice de plus de 60 000 VND. Ainsi, si les ménages des zones maraîchères spécialisées investissent dans la culture de graines germées ultra-propres sous serre et la mettent en œuvre, cela constituera une source de revenus importante.
En plus de produire des germes en utilisant une technologie ultra-propre à la Station expérimentale, le Centre d'application des avancées scientifiques et technologiques a également mis en place un programme de « petite agriculture biologique » pour créer les conditions permettant aux ménages urbains de profiter de petits espaces tels que les balcons, les terrasses, etc. pour cultiver des germes sûrs pour leurs familles.
Hoàng Vinh
