Étiquette jaune brillante suspectée d'être blanchie au soufre ?

Peau fine, couleur jaune vif, chair épaisse, gros comme un litchi… le longane géant inonde les marchés de Hanoi, rendant méfiant de nombreuses personnes.

C'est la saison des longanes mûrs ; depuis environ un mois, sur les marchés, petits et grands, ainsi que dans de nombreuses rues de Hanoï, toutes sortes de longanes sont exposées et empilées sur des charrettes et des étals. Les longanes thaïlandais, Hung Yen, campagnards… se vendent entre 30 000 et 50 000 VND/kg selon la variété.

D'énormes fruits longanes à la peau jaune vif sont vendus partout à Hanoi.

Il existe également sur le marché un longane énorme, aussi gros qu'un litchi, avec une peau jaune brillante et très esthétique. Ce longane coûte environ 45 000 à 50 000 VND/kg.

D'après la publicité, cette nouvelle variété de longane, cultivée à Hung Yen, est très prisée des acheteurs grâce à sa pulpe épaisse, sa peau fine et son goût sucré. La beauté de son design et de sa couleur en fait un cadeau idéal pour les proches.

Venant d'acheter 3 kg de longane géant Hung Yen dans un magasin de fruits de la rue Nguyen Xien (Hoang Mai, Hanoi), Mme Tran Thanh Nhan de Bac Linh Dam (Hoang Mai) a partagé : « J'ai vu que le longane avait une belle couleur jaune et était gros, alors je l'ai acheté pour le manger même s'il était beaucoup plus cher que les autres types de longanes. »

Cependant, selon Mme Nhan, un parent de la campagne de Hung Yen lui envoie occasionnellement des longanes. Pourtant, elle n'a jamais vu de longane d'un jaune vif comme celui vendu au marché aujourd'hui. « Le longane envoyé de la campagne est deux fois plus petit, et sa peau est foncée, et non jaune », a-t-elle expliqué.

Elle a dit avoir entendu des rumeurs selon lesquelles le longane à peau jaune est séché avec du soufre pour blanchir la peau et la rendre plus belle.

De même, Mme Nguyen Thi Quynh, de Nguyen Bieu (Ba Dinh, Hanoï), a déclaré que sa famille mangeait souvent du longane. Chaque année, à la saison, ils en achètent beaucoup. Cependant, cette année, en se rendant au marché, elle a vu un vendeur proposer un type de longane étrange : un gros fruit à la peau jaune, différent de celui qu'elle achète habituellement.

« L'autre jour, j'en ai acheté pour goûter et je les ai trouvés vraiment délicieux. Bien que peu sucrés, ces longanes ont une chair épaisse et une peau fine. Cependant, depuis que je les ai goûtés, je n'ose plus en acheter, car j'ai entendu dire que les commerçants utilisent du soufre pour blanchir leur peau et la rendre plus brillante et plus belle », a déclaré Mme Quynh.

Selon les experts, la peau jaune vif du longane est due à l'utilisation d'une méthode utilisant du soufre pour sécher le litchi, de sorte que le longane aura une couleur beaucoup plus accrocheuse que sa couleur naturelle.

M. Vu TN, directeur d'une société spécialisée dans les produits agricoles biologiques, a déclaré que le longane géant vendu aujourd'hui sur le marché de Hanoi est le longane de Mien Thiet (l'un des six types de longane cultivés à Hung Yen).

Concernant les écorces de longane jaune vif, M. N. a admis que les écorces de longane jaune vif sont en effet traitées au soufre.

Selon M. Vu TN, le longane naturel a souvent une peau foncée due à la moisissure, mais un traitement au soufre lui confère une peau plus propre, plus brillante et beaucoup plus jaune. Les commerçants utilisent souvent ce procédé pour rehausser l'apparence et la couleur du longane.

« Cette méthode est largement utilisée dans de nombreux pays à travers le monde. Au Vietnam, le ministère de l'Agriculture et du Développement rural l'autorise également. Cependant, il est nécessaire de respecter le dosage correct et de respecter une période de quarantaine minimale de deux jours afin de garantir la sécurité des consommateurs de longanes », a déclaré M. N.

Le professeur associé, Dr Nguyen Duy Thinh (Institut de biologie - Technologie alimentaire - Université des sciences et technologies de Hanoï) a également ajouté que pour éviter que les longanes frais ne brunissent, on les place souvent dans une boîte ou un panier en carton et on brûle du soufre au fond pour produire du SO₂. Ce gaz remonte et recouvre la peau, rendant le longane plus brillant et prévenant la moisissure et la détérioration.

Il s’agit d’une méthode biochimique sèche et le soufre peut être utilisé dans la technologie alimentaire.

Selon le professeur associé, Dr Nguyen Duy Thinh, le soufre n'est pas seulement utilisé pour conserver le longane mais également de nombreux autres fruits, comme le litchi ou les aliments séchés.

M. Thinh a expliqué que la quantité de soufre utilisée n'était pas importante, car il s'agissait simplement d'un gaz qui adhère à la surface. Une fois le SO₂ évaporé, le longane pouvait être consommé normalement sans risque de toxicité.

Cependant, ils doivent être mis en quarantaine pendant au moins deux jours avant d'être vendus aux consommateurs. En effet, le SO₂ adhère à la peau du longane et, s'il ne s'est pas complètement évaporé, il dégage une odeur légèrement âcre, provoquant une sensation désagréable. Par conséquent, de nombreuses personnes, lorsqu'elles achètent des longanes, perçoivent une odeur étrange et soupçonnent souvent qu'ils ont été conservés avec des produits chimiques toxiques.

Cependant, le Dr Nguyen Duy Thinh, professeur associé, a également souligné que lors de la combustion du soufre, le SO₂ adhère à la peau du fruit et que son inhalation directe est très toxique pour la santé, avec des sensations de picotement et de larmoiement permanents aux yeux. Il est donc recommandé d'éviter tout contact direct lors de la combustion du soufre.

Selon VOV