Étiquette jaune brillante suspectée d'être blanchie au soufre ?

Peau fine, couleur jaune vif, chair épaisse, aussi gros qu'un litchi,... le longane géant inonde les marchés de Hanoi, rendant beaucoup de gens méfiants.

C'est la saison des longanes mûrs. Depuis environ un mois, sur les marchés, petits et grands, ainsi que dans de nombreuses rues de Hanoï, toutes sortes de longanes sont exposées et empilées sur des charrettes et des étals. Les longanes thaïlandais, Hung Yen, indigènes… se vendent entre 30 000 et 50 000 VND/kg selon le type.

D'énormes fruits longanes à la peau jaune vif sont vendus partout à Hanoi.

Il existe également sur le marché un longane énorme, aussi gros qu'un litchi, avec une peau jaune brillante et très esthétique. Ce longane coûte environ 45 000 à 50 000 VND/kg.

Selon la publicité du vendeur, cette nouvelle variété de longane est cultivée à Hung Yen et séduit les acheteurs grâce à sa pulpe épaisse, sa peau fine et son goût sucré. La beauté du design et de la couleur de sa peau en fait un cadeau apprécié de nombreux consommateurs.

Venant d'acheter 3 kg de longane géant Hung Yen dans un magasin de fruits de la rue Nguyen Xien (Hoang Mai, Hanoi), Mme Tran Thanh Nhan de Bac Linh Dam (Hoang Mai) a partagé : « J'ai vu que le longane avait une belle couleur jaune et était gros, alors je l'ai acheté pour le manger même s'il était beaucoup plus cher que les autres types de longane. »

Cependant, selon Mme Nhan, un parent de la campagne de Hung Yen lui envoie occasionnellement des longanes. Pourtant, elle n'a jamais vu de longane aussi jaune vif que celui vendu au marché aujourd'hui. « Le longane envoyé de la campagne est deux fois plus petit, et sa peau est également foncée, et non jaune », a-t-elle expliqué.

Elle a dit avoir entendu des rumeurs selon lesquelles le longane à peau jaune est séché avec du soufre pour blanchir la peau et la rendre plus belle.

De même, Mme Nguyen Thi Quynh, de Nguyen Bieu (Ba Dinh, Hanoï), a déclaré que sa famille mangeait souvent du longane et que chaque année, à la saison, ils en achetaient beaucoup. Cependant, cette année, en se rendant au marché, elle a vu un vendeur proposer un type de longane étrange, avec de gros fruits et une peau jaune, différent de celui qu'elle achète habituellement.

« L'autre jour, j'en ai acheté pour goûter et je les ai trouvés vraiment délicieux. Bien que peu sucrés, ces longanes ont une chair épaisse et une peau fine. Cependant, depuis que je les ai goûtés, je n'ose plus en acheter, car j'ai entendu dire que les commerçants blanchissent leur peau au soufre pour la rendre plus brillante et plus belle », a déclaré Mme Quynh.

Selon les experts, la peau jaune vif du longane est due à l'utilisation du soufre comme méthode biochimique de séchage, de sorte que le fruit du longane aura une couleur beaucoup plus accrocheuse que sa couleur naturelle.

M. Vu TN, directeur d'une entreprise spécialisée dans les produits agricoles biologiques, a déclaré que le longane géant actuellement vendu sur les marchés de Hanoi est le longane de Mien Thiet (l'un des six types de longane cultivés à Hung Yen).

Concernant la peau jaune vif du longane, M. N. a admis que la peau jaune vif du longane est en effet traitée avec du soufre.

Selon M. Vu TN, la peau naturelle du longane est généralement foncée à cause de la moisissure, mais traitée au soufre, elle devient plus propre, plus brillante et beaucoup plus jaune. Les commerçants procèdent souvent ainsi pour rendre l'apparence et la couleur du longane plus attrayantes.

« Cette méthode est largement utilisée dans de nombreux pays à travers le monde. Au Vietnam, le ministère de l'Agriculture et du Développement rural l'autorise également. Cependant, il est nécessaire de respecter le dosage correct et de respecter une période de quarantaine minimale de deux jours afin de garantir la sécurité des consommateurs de longanes », a déclaré M. N.

PSG-TS. Nguyen Duy Thinh (Institut de biologie et de technologie alimentaire de l'Université des sciences et technologies de Hanoï) a également ajouté que pour éviter que les longanes frais ne brunissent, on les met souvent dans une boîte en carton ou un panier et on brûle du soufre au fond pour produire du SO2. Ce gaz remonte et recouvre la peau, rendant le longane plus brillant et prévenant la moisissure et la détérioration.

Il s’agit d’une méthode biochimique sèche et le soufre peut être utilisé dans la technologie alimentaire.

Selon le professeur associé, le Dr Nguyen Duy Thinh, le soufre n'est pas seulement utilisé pour conserver le longane mais également de nombreux autres fruits, comme le litchi ou les aliments séchés.

M. Thinh a expliqué que la quantité de soufre utilisée n'était pas importante, car il s'agissait simplement d'un gaz qui adhère à la surface. Une fois le SO₂ éliminé, le longane pouvait être consommé normalement, sans risque de toxicité.

Cependant, ils doivent être mis en quarantaine pendant au moins deux jours avant d'être vendus aux consommateurs. En effet, le SO2 adhère à la peau du longane. S'il n'est pas complètement évaporé, il dégage une odeur légèrement âcre, provoquant une sensation désagréable. C'est pourquoi de nombreuses personnes qui achètent du longane et sentent une odeur étrange soupçonnent souvent qu'il a été conservé avec des produits chimiques toxiques.

Cependant, le professeur associé, le Dr Nguyen Duy Thinh, a également souligné que lors de la combustion du soufre, le SO2 adhère à la peau du fruit et que son inhalation directe est très toxique pour la santé. Les yeux sont constamment irrités et larmoyants. Il est donc recommandé d'éviter tout contact direct avec le soufre lors de la combustion.

Selon VOV