De nombreux légumes délicieux contiennent de manière inattendue des « tueurs »

Les douves intestinales sont de petites douves qui vivent dans les intestins des humains et de certains animaux d'élevage, notamment les porcs. Cependant, ces douves vivent également dans les intestins des humains et provoquent des maladies chez ces derniers.

En effet, le ténia vit dans les intestins des porcs et pond des œufs, lesquels sont excrétés dans les excréments, contaminant ainsi les sources d'eau. Au bout d'un certain temps, des larves se forment, se développent dans les œufs, brisent leur coquille et partent à la recherche d'escargots à parasiter.

Après avoir pénétré dans l'escargot, les larves poursuivent leur développement jusqu'à devenir des larves à queue. Elles quittent alors l'escargot et vivent attachées à des plantes aquatiques comme les lentilles d'eau, les racines de lotus, les nénuphars, etc., ainsi qu'à d'autres plantes sous-marines.

Céleri

Il existe deux types de céleri : le céleri sec cultivé dans les rizières et le céleri d'eau cultivé dans des étangs peu profonds. Le céleri cultivé dans l'eau contient généralement plus de vers que le céleri cultivé sur terre.

Les variétés cultivées sous l'eau contiennent généralement plus de vers que celles cultivées sur terre. Pour déguster une fondue chinoise, il est essentiel de bien la laver, de la tremper dans de l'eau salée et de bien la cuire avant de la consommer.

La racine de lotus est un aliment sain, mais elle doit être cuite, et surtout pas crue. Poussant dans la boue au fond des lacs, des étangs et des marécages, elle est sensible à de nombreux agents pathogènes dangereux. Outre les maladies infectieuses du tube digestif, elle abrite également des larves de douves intestinales, un type de douve qui parasite les intestins des humains et de certains animaux d'élevage, notamment les porcs. Illustration : Internet

Épinards d'eau

L'épinard d'eau est un légume populaire, apprécié au quotidien par la plupart des familles vietnamiennes. Cependant, les légumes traités avec des stimulants, des pesticides ou cultivés dans des zones polluées nuisent gravement à la santé des consommateurs.

Outre les inquiétudes concernant les légumes contaminés par des produits chimiques, l'épinard d'eau contient également un parasite, la douve intestinale, dont le nom scientifique est Fasciolopsis Buski. Ce parasite vit souvent sur les légumes aquatiques. Lorsqu'il pénètre dans l'organisme humain par l'alimentation, il peut provoquer des maux d'estomac, des diarrhées, des éruptions cutanées et des allergies.

Manger des épinards d'eau fendus ou des légumes insuffisamment cuits augmente considérablement le risque d'infection parasitaire, ce qui nuit à votre santé. Il faut donc être très prudent lorsque vous consommez des épinards d'eau.

Cresson

Le cresson est connu pour être un légume riche en vitamines, calcium, iode... avec de nombreuses utilisations dans la prévention et le traitement des maladies, aidant non seulement à prévenir les maladies cardiovasculaires, anti-âge, goitre mais aussi à détoxifier, diurétique, contient beaucoup de fibres donc il a de bons effets sur l'estomac, nettoie le foie et la vésicule biliaire et contribue à réduire la stase sanguine...
Cependant, selon certaines études, le cresson peut être un réservoir de vers s’il se trouve dans un environnement aquatique fortement pollué.

Outre les inquiétudes concernant les légumes contaminés par des produits chimiques, l'épinard d'eau contient également un parasite, la douve intestinale, dont le nom scientifique est Fasciolopsis Buski. Ce parasite vit souvent sur les légumes aquatiques. En cas de pénétration dans l'organisme humain par l'alimentation, il peut provoquer des maux d'estomac, des diarrhées, des éruptions cutanées et des allergies. Illustration : Internet

Racine de lotus

La racine de lotus est un aliment sain, mais elle doit être cuite, et surtout pas crue. Poussant dans la vase au fond des lacs, des étangs et des marécages, elle est vulnérable à de nombreux agents pathogènes dangereux. Outre les maladies infectieuses du tube digestif, elle abrite également des larves de douves intestinales, un type de trématode qui parasite les intestins des humains et de certains animaux d'élevage, notamment les porcs.

Comment « nettoyer » les vers dans les légumes

Le docteur Nguyen Quoc Thai (Département des maladies infectieuses, hôpital Bach Mai) a déclaré que pour limiter l'infection, avant la transformation, les légumes doivent être lavés plusieurs fois sous l'eau courante pour éliminer les œufs de vers, les bactéries ainsi que les résidus chimiques sur les légumes.

Lavez-vous les mains avant de préparer les aliments ; limitez la consommation de légumes crus. Si vous souhaitez les consommer, trempez-les dans de l'eau salée ou une solution de permanganate de potassium.

En ce qui concerne les raies aquatiques, le Dr Thai a déclaré que la meilleure façon de prévenir les maladies est de les cuire.

Laver les légumes plusieurs fois à l'eau courante est un bon moyen d'éliminer les parasites. Illustration : Internet

Principes de lavage des légumes