Les « gars les plus sales » de la cuisine auxquels vous n'avez jamais pensé

Torchon

Dans la cuisine, l'objet le plus sale est le torchon. On compte environ 10 millions de bactéries par mètre carré avec une éponge et environ un million avec un torchon en tissu. Parmi elles, on trouve E. coli et Salmonella (bactéries qui rendent les aliments toxiques). Ces bactéries peuvent adhérer à la vaisselle, traverser les aliments et pénétrer dans l'organisme, provoquant des maladies. Lorsque nous utilisons un torchon sale, nous contaminons les bactéries présentes dans la cuisine.

Pour des raisons d'hygiène, après chaque lavage, lavez soigneusement le torchon à la main ou en machine avec de la lessive. Ensuite, suspendez-le dans un endroit aéré pour qu'il sèche naturellement.

Plus un torchon est utilisé longtemps, plus il accumule de bactéries. Si possible, après l'avoir lavé, placez-le au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes. Cela réduira l'humidité du torchon et éliminera les bactéries vivantes.

N'utilisez pas de torchons en fibres chimiques ou en acier, car lors du récurage, les fines fibres d'acier et les fibres chimiques peuvent facilement se détacher et coller aux aliments. Une fois dans l'organisme, ces ingrédients sont difficiles à digérer et peuvent facilement provoquer des maladies intestinales.

Pour les torchons, privilégiez les fibres 100 % bois ou naturelles, sans aucun ingrédient chimique. Ce type de fibre absorbe bien, n'adhère pas à la graisse au lavage et est facile à nettoyer et à enlever les taches sur la vaisselle.

Baguettes

Beaucoup pensent que les baguettes ne doivent être remplacées que lorsqu'elles sont moisies ou pourries. Mais la vérité est tout autre : les baguettes ont elles aussi une date de péremption et, une fois périmées, elles deviennent des « tueurs invisibles » qui menacent la santé humaine.

Les baguettes utilisées trop longtemps et de mauvaise qualité présentent souvent une surface rugueuse. Les aliments y adhèrent facilement. Si elles ne sont pas nettoyées correctement, des bactéries et des moisissures peuvent se développer. Il en résulte une intoxication alimentaire et des diarrhées causées par des bactéries telles que la salmonelle, l'Escherichia coli, le staphylocoque et le Clostridium botulinum. De plus, certaines moisissures toxiques qui infectent les baguettes peuvent produire l'aflatoxine, une toxine très toxique, responsable du cancer du foie.

Pour éliminer les risques mentionnés ci-dessus, avant de les laver, trempez les baguettes dans du détergent pendant 1 à 2 minutes, puis rincez-les à l'eau courante. Ensuite, plongez-les dans une casserole d'eau bouillante pendant une demi-heure. Cela éliminera les bactéries nocives. Enfin, placez les baguettes dans un endroit sec et aéré. Cette méthode s'applique également aux baguettes fraîchement achetées.

Les baguettes en bambou et en bois ne durent que 3 à 6 mois, tandis que celles en métal durent plus longtemps. Passé ce délai, la couleur des baguettes peut s'éclaircir ou s'assombrir selon la fréquence d'utilisation. Une fois la couleur modifiée, le matériau s'altère, ce qui signifie que le niveau de sécurité diminue et qu'il est nécessaire de remplacer les baguettes.

Si des taches noires apparaissent à la surface des baguettes en bambou ou en bois, elles sont contaminées et doivent être jetées immédiatement. Si les baguettes ont un goût acide prononcé, n'hésitez pas à les conserver, car elles sont contaminées.

Planche à découper

De nombreuses familles ont encore l'habitude d'utiliser la même planche à découper pour toutes les étapes de la cuisson. Après avoir coupé de la viande ou du poisson crus, ils les lavent souvent, puis coupent les légumes et même les aliments cuits.

Selon les experts, cela est extrêmement dangereux, car les aliments crus comme la viande et le poisson contiennent de nombreuses bactéries et parasites. Si vous utilisez la même planche à découper pour couper des aliments crus et cuits, ces bactéries peuvent facilement adhérer aux aliments, provoquant ainsi des intoxications et des maladies digestives.

Sachant cela, au lieu d'acheter deux planches à découper séparées, de nombreuses familles, par souci d'économie, utilisent deux planches à découper simultanément. Un côté est destiné à la découpe des aliments crus, l'autre à celle des aliments cuits. En effet, les surfaces planes sur lesquelles sont posées les planches à découper, comme les étagères et le sol, sont souvent sources de contamination. Lorsque la planche est posée, les bactéries se fixent également sous elle. Par conséquent, chaque famille devrait avoir deux planches à découper, une pour les aliments crus et une pour les aliments cuits.

Après utilisation, beaucoup de gens se contentent de rincer la planche à découper à l'eau puis de la suspendre pour la faire sécher. Cela les expose davantage aux maladies digestives et aux intoxications.

Pour bien laver les planches à découper, voici quelques suggestions.

+ Lavage et désinfection : Lavez d'abord la surface et les crevasses de la planche à découper avec une brosse dure et du détergent, puis rincez à l'eau bouillante.

+ Désinfection au sel : Grattez les résidus sur la planche à découper à l'aide d'un couteau. Saupoudrez une couche de sel, puis frottez un demi-citron sur la planche. La planche sera propre et exempte de bactéries.

+ Désinfection à l'oignon : Frottez la planche à découper plusieurs fois avec de l'oignon ou du gingembre cru. Nettoyez ensuite à l'aide d'une brosse. Enfin, rincez à l'eau bouillante.

+ Désinfection au vinaigre : Mélangez du vinaigre et du jus de citron dans une proportion de 1:1 et essuyez la planche à découper plusieurs fois. Laissez sécher naturellement au soleil. Enfin, rincez à l'eau.