Variétés uniques de bánh chưng (gâteau de riz gluant vietnamien) pour le Têt (Nouvel An lunaire)
(Baonghean.vn) - Outre les traditionnels gâteaux de riz gluant verts, de nombreuses familles ont choisi des gâteaux de riz gluant aux formes plus originales et uniques pour ajouter de la couleur à leur festin du Nouvel An.
Outre les traditionnels gâteaux de riz gluant verts, de nombreuses familles ont opté pour des gâteaux de riz gluant aux formes plus originales et uniques afin d'ajouter de la couleur à leur festin du Nouvel An.
Gâteaux de riz gluant cinq couleurs, gâteaux de riz gluant au riz brun, gâteaux de riz gluant au riz des hauts plateaux, gâteaux de riz gluant en forme de lettre… sont de nouvelles variantes du gâteau de riz gluant traditionnel, appréciées des ménagères et des familles pendant la fête du Têt de l’Année du Coq cette année.
gâteau de riz gluant aux fruits Gac
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| La couleur rouge éclatante du gâteau de riz gluant au fruit gac symbolise les vœux de bonne fortune tout au long de l'année. |
Le gâteau de riz gluant au fruit de gac est préparé à partir d'ingrédients frais tels que du riz gluant mélangé à du porc, du fruit de gac, des haricots mungo et des épices. Ce gâteau possède une saveur unique, riche en arôme de fruit de gac. On trouve actuellement sur le marché des gâteaux de riz gluant salés au fruit de gac (au porc) ou sucrés (fourrés au sucre).
Gâteau de riz gluant aux cinq couleurs
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| Les gâteaux se déclinent en cinq couleurs : blanc, rouge, violet, vert et jaune, symbolisant les cinq éléments : le métal, le bois, l'eau, le feu et la terre. |
La confection d'un gâteau de riz gluant aux cinq couleurs (bánh chưng ngũ sắc) est un processus long et complexe qui exige des techniques sophistiquées. Les couleurs du gâteau proviennent exclusivement d'ingrédients naturels : le vert est obtenu grâce au jus de feuilles de galanga moulues, le jaune grâce au curcuma frais, le rouge grâce au fruit du gac et le violet grâce au riz gluant violet ou au jus de feuilles d'igname violette.
Pour obtenir les magnifiques couleurs de ce gâteau, le pâtissier doit verser le riz dans le moule avec précaution afin que les couleurs ne se mélangent pas. Les cinq couleurs représentent cinq saveurs différentes, ce qui évite la sensation de satiété et explique sa popularité.
Gâteau de riz gluant vert Dien Bien
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| Le gâteau de riz gluant vert caractéristique de Dien Bien est fabriqué à partir de riz gluant cultivé en altitude. |
Ce gâteau est confectionné à partir du riz gluant vert caractéristique de Dien Bien, et lorsque vous le dégustez, vous pouvez apprécier sa texture moelleuse et son arôme parfumé, propres à ce riz des hauts plateaux.
Gâteau de riz gluant (Bánh chưng) fait à partir de riz brun et de riz gluant rouge.
Composé d'ingrédients spéciaux comme le riz gluant rouge, les haricots mungo et le sel, ce gâteau séduit non seulement par sa saveur unique, mais aussi par sa couleur attrayante. Il convient aux végétariens.
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| Les gâteaux de riz gluant (Bánh chưng) à base de riz brun et de riz gluant rouge conviennent aux végétariens. |
gâteau de riz gluant noir
Il s'agit d'un gâteau traditionnel du peuple Tay de Lang Son, de couleur violet foncé grâce aux grains de riz gluant, moelleux, tendre et au goût rafraîchissant.
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| Le gâteau de riz gluant noir est un plat traditionnel du peuple Tay. |
Le gâteau est enveloppé dans une forme ronde et allongée, semblable au bánh tét que l'on trouve dans le sud du Vietnam.
Gâteau de riz gluant portant l'inscription « Bonne année »
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| Gâteau de riz gluant violet au jaune d'œuf salé |
Outre le bánh tét traditionnel, garni des mêmes ingrédients que le bánh chưng, il existe désormais aussi une variante de bánh tét enveloppée dans des feuilles violettes et garnie d'œufs de canard salés.
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| Gâteau de riz gluant portant l'inscription « Bonne année » |
Il existe notamment un type de gâteau de riz gluant décoré de lettres, chaque part représentant une lettre. Deux gâteaux contiennent ainsi des vœux de Nouvel An différents, tels que Bonne Année, prospérité et richesse, chance et succès, une année prospère, paix et prospérité…
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