Notes de santé à connaître lorsque vous mangez des aubergines
En plus de ses bienfaits nutritionnels et pour la santé, l’aubergine est également un aliment qui peut facilement provoquer une intoxication s’il est consommé en grande quantité.
Manger trop d’aubergines peut facilement provoquer un empoisonnement.
Les aubergines contiennent une substance appelée solanine, aux propriétés antioxydantes et anticancéreuses. Cependant, elles ont un puissant effet stimulant sur les centres respiratoires et des effets anesthésiants, ce qui peut entraîner une intoxication en cas de consommation excessive.
La solanine est peu soluble dans l'eau ; la cuisson au wok, l'ébullition et d'autres méthodes ne peuvent donc pas la détruire. Une astuce pour la neutraliser consiste à ajouter un peu de vinaigre lors de la transformation des aubergines. Le vinaigre favorisera la décomposition de la solanine.
La meilleure façon de prévenir une intoxication à la solanine est de contrôler sa consommation. Manger environ 250 grammes d'aubergine à chaque repas ne causera aucun inconfort ; il n'y a donc pas lieu de s'inquiéter outre mesure.
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| Outre ses bienfaits nutritionnels et pour la santé, l'aubergine est également un aliment qui peut facilement provoquer une intoxication si elle est consommée en grande quantité. Photo d'illustration |
Notes lors de la préparation de plats à base d'aubergines
Les aubergines se marient parfaitement avec de nombreux types de viandes et de légumes pour un résultat savoureux. Vous pouvez les transformer de multiples façons : à la poêle, au gril, à la vapeur, à l'eau bouillante ou en salade pour varier les saveurs et satisfaire toute la famille. Cependant, il est conseillé de ne pas retirer la peau, car elle contient des vitamines B et C. La vitamine C est essentielle au métabolisme pour soutenir la vitamine B.
Les aubergines sont nutritives, mais une cuisson à haute température peut entraîner la perte de nombreux nutriments. En effet, la friture peut détruire jusqu'à 50 % des vitamines des aubergines.
De toutes les façons de déguster l'aubergine, la salade d'aubergines est celle qui conserve le plus de ses nutriments. N'oubliez pas d'ajouter un peu de vinaigre au mélange, comme indiqué précédemment, pour un plat délicieux et éviter l'intoxication à la solanine.
Les personnes qui ne devraient pas manger d'aubergines
L'aubergine est un aliment froid. Une consommation excessive peut provoquer des maux d'estomac et une diarrhée sévère. Par conséquent, les personnes souffrant de problèmes d'estomac devraient particulièrement éviter d'en consommer.
- Parce que l'aubergine est froide, les personnes faibles ou en mauvaise santé ne devraient pas en manger beaucoup ou souvent.
- Les personnes souffrant d'une maladie rénale ne devraient pas non plus manger d'aubergines, car elles contiennent des niveaux élevés d'oxalate, un acide présent dans les plantes qui, s'il est consommé en excès, peut facilement provoquer des calculs rénaux.
- L'aubergine est faible en calories, ce qui permet aux personnes âgées et obèses d'en consommer. Sa nature froide la rend également adaptée aux personnes souffrant d'éruptions cutanées et de furoncles. Cependant, les personnes souffrant d'asthme, de maladies de l'estomac et de problèmes de rate doivent l'éviter.
- Une autre information extrêmement importante a été recueillie par des scientifiques indiens : l'aubergine pourrait provoquer des allergies et des poussées d'allergies chez certaines personnes hypersensibles. Plus précisément, des démangeaisons cutanées et buccales apparaissent après la consommation d'aubergine.
La raison serait que l'aubergine contient un type de protéine et des métabolites qui agissent comme une histamine à forte concentration. Cependant, ne vous inquiétez pas trop : cet effet secondaire sera évité si vous faites cuire l'aubergine avant de la consommer.
Selon AloBacsi.vn
