Des concepts nutritionnels dépassés !

L'alimentation est essentielle à la santé. Adopter une alimentation équilibrée peut réduire le risque de cancer de 30 à 40 %. Cependant, nous commettons de nombreuses erreurs alimentaires.

Plus c'est nutritif, mieux c'est ?

Notre corps a besoin de plus de 40 types de nutriments : certains en ont besoin de beaucoup, d’autres de peu, certains se calculent en grammes, d’autres en microgrammes. Par exemple, une personne normale a besoin de 60 à 90 g de protéines, tandis que les travailleurs manuels en ont besoin de plus de 100 g. Le calcium a besoin de 800 à 1 000 microgrammes et le fer de 15 à 20 mg.

Par conséquent, il n’est pas vrai que plus vous ajoutez de nutriments, mieux c’est, car le corps les éliminera ou les accumulera au mauvais « endroit », affectant la capacité d’absorber et d’éliminer d’autres substances.

Diviser les aliments en catégories bonnes et mauvaises

Selon certains experts, il existe des aliments bons et mauvais, certains étant considérés comme de la malbouffe, d'autres étant considérés comme des aliments universels. C'est une vision totalement erronée.

En nutrition, les aliments sont divisés en cinq grandes catégories : les céréales et les féculents ; les aliments d'origine animale ; les céréales et les fruits ; les légumes verts ; et enfin, les aliments énergétiques purs. Chaque catégorie fournit des nutriments essentiels à l'organisme ; il est donc essentiel de les combiner harmonieusement.

Est-ce que plus la nourriture est chère, plus elle est nutritive ?

La nourriture n'est certainement pas meilleure si elle est plus chère. Par exemple, un œuf de poule est beaucoup moins cher qu'un ormeau, mais il est plus énergétique. Sa teneur en protéines est identique, mais sa teneur en matières grasses et en cholestérol est supérieure à celle de l'ormeau. Sa teneur en glucides est deux fois supérieure. L'ormeau est plus riche en calcium, en fer et en sélénium que l'œuf de poule, mais il est plus riche en vitamines A, B1 et B2. Les deux types d'œufs ne contiennent pas de vitamine C, mais ont la même teneur en niacine.

D'après les données d'analyse, la composition nutritionnelle des œufs d'ormeau et de poule ne diffère guère ; seule la teneur en chaque nutriment diffère légèrement, mais la différence de prix est trop importante. Le prix d'un ormeau permet d'acheter des dizaines d'œufs de poule ; il est donc faux de penser que plus un aliment est cher, plus il est nutritif.

Avoir des jambes est mieux que ne pas en avoir.

Le folklore dit : « Quatre pattes valent moins que deux pattes, deux pattes valent moins qu'une patte, et une patte vaut moins que pas de pattes. » Ici, quatre pattes désignent les cochons, les vaches, les chèvres… ; deux pattes désignent principalement les poules, les canards et les oies ; une patte désigne les champignons comestibles ; l'absence de pattes désigne les aliments aquatiques comme les poissons…

Cependant, d'un point de vue nutritionnel, les champignons à quatre pattes, à deux pattes et sans pattes sont tous des aliments d'origine animale. Leur teneur en protéines est élevée et leur teneur en fer est identique. La teneur en matières grasses du porc est assez élevée, ce qui n'est peut-être pas très appréciable, mais sa teneur en vitamine B1 est supérieure à celle des autres aliments. Bien que les champignons soient pauvres en matières grasses et en énergie, leur teneur en protéines, en fer, en sélénium et en vitamine A est inférieure à celle des trois autres types.

Selon AloBacsi.vn