Dans la province de Nghệ An, les agriculteurs élèvent des anguilles sans boue, dans des bassins en ciment.

L’élevage d’anguilles en bassins de ciment est un modèle nouveau, différent des méthodes traditionnelles, qui contribue à une meilleure efficacité économique et crée une source d’aliments sains pour le marché.

Afin d'aider les populations à développer cette profession, avec l'aide du Centre provincial de vulgarisation agricole, la station de vulgarisation agricole de Yen Thanh met en œuvre et étend actuellement ce programme dans les communes de Do Thanh, Long Thanh, Ly Thanh et Khanh Thanh...

Grâce à l'application de techniques agricoles appropriées, de nombreux modèles se sont développés à grande échelle, générant une valeur économique élevée et ouvrant de nouvelles perspectives pour la création de chaînes de valeur de produits par le biais de liens entre les différents acteurs.

Modèle d'élevage d'anguilles en bassins de ciment par la famille de M. Nguyen Ba Dinh, dans le hameau de Giap Ngoi, commune de Long Thanh (district de Yen Thanh). Photo : Thai Duong

Dans le hameau de Giap Ngoi, commune de Long Thanh, le modèle d'élevage d'anguilles en bassins de ciment de la famille de M. Nguyen Ba Dinh attire généralement de nombreux visiteurs désireux de s'inspirer de son expérience.

Sur le terrain des trois petites maisons, il a investi dans la construction de six cuves en ciment, chacune d'une superficie de 5 mètres carrés.²Sous la fine natte de bambou, des milliers d'anguilles jaune doré sont soignées et élevées selon des procédures techniques appropriées.

M. Dinh a expliqué que l'élevage d'anguilles ne nécessite ni beaucoup de dépenses ni beaucoup de main-d'œuvre, mais qu'il exige une connaissance approfondie de la biologie des anguilles afin de développer des méthodes d'élevage appropriées. Grâce à cela, sa famille élève deux lots d'anguilles par an, récoltant plus de 3,2 tonnes d'anguilles commercialisables. Avec des prix de marché oscillant entre 150 000 et 180 000 VND/kg, après déduction des dépenses, ils dégagent un revenu de 60 à 70 millions de VND.

D'après les éleveurs d'anguilles qui les élèvent dans des bassins en ciment sans boue, la première étape consiste à sélectionner et à domestiquer les alevins. Ces alevins sont de petites anguilles sauvages (60 à 80 anguilles/kg) achetées à des personnes qui les capturent à l'aide de pièges dans les rizières.

Avant d'être relâchées dans les bassins d'élevage, les anguilles sont soigneusement lavées et traitées à l'eau salée ou à une solution diluée de permanganate de potassium afin de les désinfecter, d'éliminer les champignons et les parasites présents dans le milieu naturel et de minimiser les risques de maladie pendant le processus d'élevage.

La densité d'élevage des anguilles dans les bassins est d'environ 200 anguilles/m². Après 5 mois d'élevage, les anguilles atteindront un poids de 0,2 kg chacune. Photo : Thai Duong

Après deux mois d'acclimatation, les jeunes anguilles s'adapteront au nouvel environnement, avec un taux de survie supérieur à 90 %, et pourront être élevées normalement à une densité de 200 anguilles/m².²Les anguilles prendront rapidement du poids, se développeront de manière uniforme et il n'y aura aucune perte ; après 4 à 5 mois d'élevage, elles atteindront un poids de 0,2 kg/anguille, répondant aux normes de vente.

Comptant parmi les premiers ménages du district de Yen Thanh à participer au modèle d'élevage d'anguilles sans boue, la famille de M. Nguyen Van Khanh, du hameau de Dong Phu, commune de Khanh Thanh, a maintenant étendu la superficie de ses bassins d'élevage à 60 mètres carrés.².

Selon M. Khanh, ce modèle offre une rentabilité relativement élevée, mais exige des compétences techniques très rigoureuses pour l'élevage des anguilles, depuis la construction des bassins et la mise en place de systèmes d'eau propre jusqu'au tressage de nattes de bambou pour leur servir d'abri. L'alimentation des anguilles est considérée comme le facteur le plus important. Élevées dans des bassins en ciment, elles se nourrissent exclusivement de poissons d'eau douce ou d'escargots, facilement disponibles dans les rizières, les étangs et les lacs. Après avoir été lavés, ces aliments sont réduits en pâte et mélangés à une petite quantité de son de riz pour lier le tout. Les anguilles sont nourries une seule fois par jour, soit tôt le matin, soit tard le soir.

Les anguilles étant une espèce très sensible aux variations de température et aux conditions environnementales, le niveau d'eau dans les bassins d'élevage doit être maintenu en permanence à 0,35 m, avec une température stable adaptée à la saison. Après le nourrissage, l'eau doit être changée immédiatement, dans l'heure qui suit. Il est impératif d'éviter toute accumulation de restes alimentaires, car cela engendre une pollution de l'environnement, des difficultés de contrôle des maladies et des problèmes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Par conséquent, les anguilles élevées en bassins de ciment sont considérées comme une source alimentaire saine, dont la valeur nutritive est comparable à celle des anguilles vivant dans leur milieu naturel. Elles sont actuellement très appréciées des consommateurs, mais l'offre reste insuffisante pour satisfaire la demande du marché.

En 2017, grâce au fonds de soutien au développement agricole pour les nouvelles constructions rurales, chaque modèle d'élevage d'anguilles du district de Yen Thanh a reçu une aide de 38 millions de VND. Ce financement a permis aux ménages de construire des bassins en ciment, de sélectionner les reproducteurs, de se procurer de l'alimentation et de traiter les sources d'eau, contribuant ainsi à la protection et à la régénération des ressources aquatiques, à l'enrichissement de la culture culinaire et à la mise en valeur d'une spécialité unique de la province de Nghệ An.