(Baonghean.vn) - Les Banh muot (rouleaux de riz vapeur) du marché de Gam - commune de Xuan Thanh, district de Yen Thanh (province de Nghe An) sont connus depuis des générations pour leur saveur délicieuse, riche et unique.
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| Quiconque a déjà goûté aux nouilles de riz Xuan Thanh n'oubliera jamais leur saveur douce, parfumée et riche, fruit du travail acharné et de la résilience des femmes de cette région. |
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| Mme Phan Thi Loi, résidant au hameau 4, commune de Xuan Thanh, et forte de plus de 10 ans d'expérience dans la fabrication de gâteaux de riz, a déclaré : « Pour réaliser ces gâteaux de riz réputés pour leur goût délicieux et leur parfum, le boulanger doit passer par de nombreuses étapes différentes, depuis la sélection du riz, le nettoyage du riz trempé, son lavage minutieux et son broyage... » |
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| Le riz utilisé pour la confection des gâteaux est du riz Khang Dan, qui gonfle bien à la cuisson et n'est ni trop sec ni trop collant. Après avoir éliminé les impuretés, il est trempé dans de l'eau froide pendant deux heures, puis rincé plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire, avant d'être moulu. |
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| Après avoir moulu la farine de riz, ajoutez de l'eau froide et remuez bien jusqu'à ce que la pâte ne soit ni trop liquide ni trop épaisse.Ensuite, ajoutez le sel blanc et le glutamate monosodique et mélangez bien pour donner au gâteau une saveur délicieuse et riche. |
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| D'après l'expérience de Mme Loi, si la pâte est trop liquide, les gâteaux se casseront facilement, tandis que si la pâte est trop épaisse, les gâteaux seront durs. |
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| Une fois les crêpes cuites, on les sort du four avec savoir-faire et expérience, puis on les dépose sur une plaque de façon à ce que, lorsqu'on les roule, la couche d'oignons se retrouve à l'extérieur. Cela empêche les oignons verts de ramollir et donne une crêpe au parfum subtil d'oignon, sans sensation grasse. |
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| Une fois disposées dans une assiette, les crêpes sont garnies d'échalotes frites parfumées. |
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| Grâce à leurs recettes uniques, les rouleaux de riz vapeur du marché de Gám sont devenus un plat incontournable dans tout le district de Yên Thành. Mariages, commémorations ou simples réunions de famille, une assiette de rouleaux de riz vapeur est un élément essentiel du festin. |
Orchidée thaïlandaise
