(Baonghean.vn) - Banh muot cho Gam - La commune de Xuan Thanh, district de Yen Thanh (Nghe An) est connue partout pour sa saveur délicieuse et riche depuis des générations.
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| Quiconque a déjà dégusté le gâteau humide de Xuan Thanh n'oubliera jamais la saveur douce et riche préparée par les femmes qui travaillent dur ici. |
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| Mme Phan Thi Loi, du hameau 4 de la commune de Xuan Thanh, possède plus de dix ans d'expérience dans la confection de gâteaux. Elle explique : « Pour réaliser des gâteaux délicieux et célèbres, le boulanger doit passer par de nombreuses étapes : sélection du riz, nettoyage du riz trempé, lavage complet et broyage… » |
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| Le riz utilisé pour la confection du gâteau est du riz Khang Dan, un riz à forte expansion, ni trop sec ni trop collant. Après avoir retiré tout le sable, faites-le tremper dans de l'eau froide pendant deux heures, puis lavez-le plusieurs fois jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis broyez-le. |
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| Après avoir moulu la farine de riz, ajoutez de l'eau froide et remuez bien pour que la farine ne soit ni trop fine ni trop épaisse.Ajoutez ensuite du sel et du MSG et mélangez bien pour rendre le gâteau délicieux et riche. |
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| D'après l'expérience de Mme Loi, si la pâte est trop fine, le gâteau se cassera facilement, et si la pâte est trop épaisse, le gâteau sera dur. |
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| Lorsque le gâteau est cuit, avec expérience et habileté, le gâteau est sorti du four et placé sur un plateau de sorte que lorsqu'il est roulé, la couche d'oignon soit à l'extérieur du gâteau, empêchant les oignons verts de cuire à la vapeur, de sorte que le gâteau n'ait qu'un léger arôme d'oignons, ne provoquant pas l'ennui du mangeur. |
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| Après avoir été présenté sur une assiette, le gâteau est également tartiné d'échalotes frites. |
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| Grâce à sa recette secrète, le Banh Muot Cho Gam est devenu un plat incontournable de tout Yen Thanh. À chaque mariage, anniversaire de décès ou simple réunion de famille, une assiette de Banh Muot est indispensable. |
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