L'agriculteur qui cultive des « citrons caviar » gagne 2 millions de VND/kg.

M. Dao Duy An, un agriculteur de la province de Ben Tre - la première personne à avoir introduit des variétés de citron caviar au Vietnam - a déclaré qu'il avait livré le produit à l'hôtel il y a quelques jours et qu'il avait reçu des commentaires très positifs.

La plupart des chefs français apprécient les citrons cultivés au Vietnam pour leur saveur riche et leur absence d'acidité. Cependant, comme il s'agit de la première récolte, leur taille est plus petite que celle des produits importés. Cette année, sa famille prévoit d'en fournir environ 10 kg au marché.

Cueillette de citrons caviar dans le jardin de M. Dao Duy Anh. Photo :Duy Anh

Selon M. Anh, de nombreux restaurants se sont inscrits pour acheter ce type de citron, mais l'offre sur le marché reste faible. Une entreprise souhaite actuellement signer un contrat d'approvisionnement avec lui, pour 20 kg de fruits par semaine, soit l'équivalent de 80 kg par mois et jusqu'à 1 tonne de fruits par an. Cependant, face à la faiblesse de l'offre, il n'a pas osé signer.

Actuellement, le jardin de M. Anh compte plusieurs arbres fruitiers et quelques dizaines de grands arbres destinés à la multiplication. Il compte également 500 arbres âgés d'environ six mois.

M. Anh a révélé que l'étrange variété de citron qu'il cultive s'appelle « citron doigt » en français, de son nom scientifique Microcitrus Australasica. Il appartient à la famille des agrumes et est communément appelé « citron doigt ». Il faut de 16 à 18 mois pour cultiver un citronnier commercial, et pour certaines variétés, il faut compter de 24 à 36 mois pour les récolter (selon la couleur).

Chaque citronnier adulte peut produire 10 à 12 kg par an, portant des fruits toute l'année. Il est vendu à l'étranger entre 2 et 3 millions de VND le kg. De nombreux producteurs le récupèrent et le revendent 3,5 millions de VND.

Les citrons caviar sont très populaires dans de nombreux restaurants en raison de leur forme particulière : longs comme un doigt, fins et non ronds. Leur chair présente environ 24 couleurs : rouge, vert, violet, jaune, rose… De plus, ce fruit n'est pas aussi juteux que les citrons verts classiques, mais contient des milliers de petites graines à l'intérieur, comme du caviar. Ce type de citron vert peut être dégusté avec des plats de fruits de mer comme les sushis et les huîtres fraîches…