Distinguer le jambon et la saucisse qui ne contiennent pas de borax

Si vous n'êtes pas vigilant lors de vos achats, vous risquez de vous retrouver avec du jambon ou des saucisses mélangés à du borax et de la farine.

Le jambon et les saucisses sont non seulement délicieux, mais aussi un plat traditionnel incontournable du plateau du Têt. Cependant, en raison de nos vies de plus en plus chargées, beaucoup de gens choisissent souvent d'acheter du jambon et des saucisses déjà préparés à l'extérieur par commodité.

Cependant, si vous n'êtes pas en mesure de faire la différence, vous risquez d'acheter du jambon ou de la saucisse de mauvaise qualité, contenant beaucoup de farine, voire du borax. Voici quelques critères pour reconnaître un bon jambon ou une bonne saucisse :

Jambon

Un bon jambon doit avoir une couleur ivoire légèrement rosée, et sa surface doit présenter de nombreux trous.

- Se reconnaître à l'œil nu : Une fois coupé, le jambon est considéré comme délicieux lorsqu'il présente une couleur ivoire légèrement rosée, une surface parsemée de nombreux trous, un aspect lisse et légèrement humide. Ceci s'explique par le fait qu'il est confectionné à partir de viande maigre de qualité. Hachée, la viande devient collante et emprisonne une couche d'air. Lors de la cuisson à l'eau bouillante ou à la vapeur, cet air se dilate et s'échappe, créant ainsi les trous à l'intérieur du jambon.

Si le jambon ne présente pas ces trous, cela signifie qu'il a été mélangé à de la farine et fabriqué avec de la viande de mauvaise qualité.

- Se fier à l'odeur : un bon jambon dégage un léger arôme de viande mêlé à celui des feuilles d'emballage. Si un jambon a une odeur forte et prononcée, méfiez-vous : il a probablement été imprégné d'arômes artificiels.

L'odeur du jambon provient de sa qualité ; une légère odeur, mêlée à celle des feuilles d'emballage, est délicieuse. Si vous constatez qu'un jambon sent le rance, est rassis, que les feuilles d'emballage sont sèches, vieilles, collantes aux mains ou présentent des signes de moisissure, jetez-le immédiatement.

- Se distinguer par la dégustation : un bon jambon aura un goût sucré et parfumé, sera légèrement croustillant, tendre, ni anormalement dur ou croquant, ni sec ou dur, ni pulpeux ni pâteux.

Si le jambon est trop mou, sans arôme et sans trous en surface, cela signifie qu'il a été mélangé à de la farine. Si le jambon est croustillant, moelleux et anormalement lisse, cela signifie qu'il a été mélangé à du borax lors de sa fabrication.

Cha

Distinguer un bon cha est similaire à distinguer un bon jambon. Cependant, comme le cha n'est pas enveloppé d'une feuille, il est plus facile à reconnaître. Un morceau de cha est considéré comme bon lorsque sa croûte a la couleur jaune naturelle de la viande frite, mais qu'elle est légèrement rugueuse, et non lisse, tandis que sa mie est moelleuse, lisse et parsemée de petits trous.

Au toucher, le jambon est souple, légèrement humide mais non collant, juste un peu gras sur la main (car il est mélangé à plus de gras que la chair, ce qui explique pourquoi il y a plus de gras sur la main). Un bon jambon a un arôme léger, se déguste sans s'effriter, sans être friable ni trop sec ni trop dur.

La saucisse est délicieuse lorsque la croûte a la couleur jaune naturelle de la viande frite, mais qu'elle est un peu rugueuse, pas lisse.

Si le pain de viande est trop mou, perd son goût gras caractéristique et ne présente aucune porosité en surface, cela signifie que la viande a été mélangée à de la farine lors de sa préparation. Si le pain de viande dégage une odeur inhabituelle, est caoutchouteux ou croustillant, cela signifie qu'il a été mélangé à du borax.

Choisir des aliments sains représente un véritable défi pour les ménagères. Heureusement, on trouve aujourd'hui sur le marché des kits spécialisés pour tester et détecter la présence de borax à des prix très abordables. Pour s'assurer que le jambon et la saucisse que vous souhaitez acheter ne sont pas contaminés par du borax, le mieux est d'utiliser ce type de test. Par ailleurs, il est conseillé d'acheter le jambon et la saucisse auprès d'établissements et de fournisseurs réputés et dignes de confiance afin d'éviter de se fier uniquement à l'odeur.

Selon Alobacsi.vn