Distinguer le jambon et la saucisse qui ne contiennent pas de borax

Si vous ne faites pas attention lors de l'achat, vous risquez d'obtenir du jambon et des saucisses avec du borax et de la farine mélangés.

Le jambon et les saucisses ne sont pas seulement délicieux, mais aussi un plat traditionnel indispensable sur le plateau des fêtes du Têt, mais en raison d'une vie de plus en plus chargée, de nombreuses personnes choisissent souvent d'acheter du jambon et des saucisses prêts à l'emploi à l'extérieur pour plus de commodité.

Cependant, si vous n'êtes pas doué pour faire la distinction, vous risquez d'acheter du jambon et des saucisses de mauvaise qualité, contenant beaucoup de farine, voire de borax. Voici quelques conseils pour distinguer un bon jambon et une bonne saucisse :

Jambon

Un bon jambon doit être blanc ivoire avec une légère teinte rose et présenter de nombreux trous à la surface.

- À distinguer visuellement : à la découpe, le jambon est dit délicieux lorsqu'il présente une couleur ivoire légèrement rosée, une surface perforée et un aspect lisse et légèrement humide. En effet, le jambon est fabriqué à partir d'une viande maigre savoureuse. Une fois hachée, la viande devient collante et s'enveloppe d'une couche d'air. Lors de la cuisson à l'eau ou à la vapeur, cet air se dilate et trouve un moyen de s'échapper, créant ainsi des trous à l'intérieur.

Si le jambon ne présente pas ces trous, cela signifie qu'il a été mélangé à de la farine et fabriqué avec de la viande dont la qualité n'est pas garantie.

- À l'odeur : Un bon jambon est celui qui dégage un léger arôme de viande mêlé à l'odeur des feuilles qui l'enveloppent. Si vous voyez un morceau de jambon à l'odeur forte et parfumée, soyez prudent, car ce type de jambon a été imprégné d'additifs aromatisants.

L'odeur du jambon est due à sa qualité. Une légère odeur, mêlée à celle des feuilles d'emballage, est délicieuse. Si vous constatez qu'un jambon sent le rance, le renfermé, que les feuilles d'emballage sont sèches, vieilles, collantes aux mains ou qu'il présente des symptômes de moisissure, jetez-le immédiatement.

- Distinguer par la dégustation : Un bon jambon aura un goût doux et parfumé, légèrement croustillant, moelleux, pas inhabituellement dur ou croquant, pas sec ou dur, pas pulpeux et pas pâteux.

Si le jambon est trop mou, sans arôme et sans trous en surface, cela signifie qu'il a été mélangé à de la farine. S'il est croustillant, moelleux et exceptionnellement lisse, il a été mélangé à du borax pendant la transformation.

Cha

On distingue un bon jambon de la même manière qu'un roulé de porc. Cependant, comme le jambon n'est pas enveloppé d'une feuille de papier, il est plus facile à distinguer qu'un roulé de porc. Un morceau de jambon est considéré comme bon lorsque sa croûte a la couleur jaune naturelle de la viande frite, mais qu'elle est un peu rugueuse, non lisse, et que sa croûte intérieure est moelleuse, lisse et percée de nombreux petits trous.

Au toucher, le jambon sera moelleux, légèrement humide, mais pas collant, juste un peu gras (car il contient plus de gras que lui-même, donc au toucher, il collera plus à la main que lui-même). Un bon jambon a un arôme léger, ne se défait pas à la dégustation, n'est pas friable, mais n'est pas trop sec ni dur.

La saucisse est délicieuse lorsque la croûte a la couleur jaune naturelle de la viande frite mais la croûte est un peu rugueuse, pas lisse.

Si le pain de viande est trop mou, perd son goût gras caractéristique et ne présente pas de trous en surface, cela signifie que la viande a été mélangée à de la farine pendant la transformation. Si le pain de viande a un arôme inhabituel, est moelleux ou croustillant, cela signifie qu'il a été mélangé à du borax.

Choisir des aliments sains est un véritable défi pour les ménagères. Il existe actuellement sur le marché des kits spécialisés pour tester et détecter le borax à des prix abordables. Pour vous assurer que le jambon et les saucisses que vous envisagez d'acheter ne sont pas contaminés par le borax, le mieux est de les tester avec ce kit. De plus, achetez-les dans des établissements et des adresses réputés et fiables pour éviter de vous faire avoir !

Selon Alobacsi.vn