L'invention de l'amidon aide à prévenir l'obésité

Récemment, un groupe de scientifiques du Centre de recherche avancée (Cinvestav) du Conseil national de la science et de la technologie du Mexique (Conacyt) a développé avec succès un amidon amélioré qui peut prévenir l'obésité, le diabète et les maladies cardiovasculaires.

Le chercheur Fernando Martínez Bustos, responsable du projet de recherche, a déclaré qu'après avoir été mélangé avec des yaourts et des apéritifs, le produit féculent a été testé et a donné des résultats positifs.

La capacité à prévenir l’obésité de la majorité des volontaires consommant le produit ci-dessus a été considérablement améliorée, grâce à sa fonction similaire à celle des fibres.

Le Dr Bustos a expliqué que pour créer ce nouveau produit, le Mexique dispose de matières premières abondantes et naturellement disponibles, comme l'amidon issu des graines. De plus, le coût d'incorporation de cet amidon enrichi dans les aliments est faible, ce qui permet aux consommateurs d'y accéder facilement. Dans un avenir proche, ce type d'amidon sera produit en masse et consommé sur le marché intérieur.

Le produit à base d'amidon amélioré a remporté le troisième prix lors du 33e Prix mexicain de science et de technologie alimentaire.

Selon (TTXVN/Vietnam+)