Rue de la nourriture nocturne
Stands de porridge nocturnes. Dans le cadre du projet d'aménagement des marchés et des rues spécialisées du Comité populaire de la ville de Vinh, la rue nocturne de restauration du parking de Dao Tan ouvrira à 17h00 le 21 avril 2008, avec 80 stands (30 stands de restauration et 50 stands de boissons). Il s'agit de la première rue pilote parmi les deux ou trois rues qui ouvriront dans les communes et les quartiers en 2008.
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| Comptoir de porridge de nuit |
À côté du stade Vinh, haut lieu du football Nghe An, la rue de la restauration nocturne offre un air frais et agréable. Actuellement, 78 à 80 stands sont enregistrés auprès de la Chambre de commerce et d'industrie de la ville. Ainsi, les commerces de restauration, de boissons et de rafraîchissements situés devant le cinéma 12-9, le long de la rue Quang Trung, au marché Vinh et sur les trottoirs se rassembleront ici pour redonner de l'espace à la ville…
La rue alimentaire regroupe des commerçants de cinq quartiers : Cua Nam, Hong Son, Quang Trung, Vinh Tan et Doi Cung, dont la gestion est confiée au quartier de Cua Nam. La ville a pour politique de ne pas collecter de fonds pour investir dans l'électricité, l'eau, les canalisations d'évacuation des eaux usées et les toilettes. Les locaux commerciaux sont gratuits la première année, et les frais d'assainissement, d'environnement et de sécurité sont gratuits pendant trois mois. Les ménages élisent leurs propres gérants du marché. Les commerçants doivent signer un engagement à garantir la sécurité et l'hygiène alimentaires (60/78 ménages ont signé cet engagement) et à respecter scrupuleusement la réglementation du marché. Les commerçants doivent respecter scrupuleusement la réglementation : ouverture de 17 h la veille à 7 h le lendemain matin. Mme Phan Thi Ly, résidant dans le quartier de Cua Nam, qui vendait du porridge la nuit au 168, rue Phan Dinh Phung, s'est installée au marché nocturne. Elle a déclaré : « Pendant plusieurs jours, pendant la vente, l'équipe de surveillance du quartier est intervenue pour dégager le trottoir pour les piétons, et les clients qui mangeaient étaient mécontents et ne revenaient jamais. La sécurité sera plus assurée ici. » Cependant, elle s'inquiète également de la superficie limitée des stands de restauration à 36 mètres carrés. Comment délimiter le stand avec le stand voisin pour éviter les conflits ? Mme Le Thi Hong, du bloc 11 de Quang Trung, qui vend des boissons et des calamars séchés la nuit, s'inquiète du manque de câbles électriques des stands, qui sont éparpillés au sol, ce qui compromet la sécurité. En cas de pluie, il faut couvrir la zone avec des bâches, ce qui compliquera les affaires, car le stand de boissons ne fait que 16 mètres carrés. De plus, vendre toute la nuit peut créer des conditions propices à certains éléments néfastes, c'est pourquoi l'équipe de sécurité et de discipline doit travailler toute la nuit.
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| Panneaux réglementaires |
M. Doan Huu Tho, de l'équipe d'application du code du quartier de Cua Nam, s'inquiète : les commerces concentrés ici sont ceux qui exercent leurs activités sur les trottoirs. La plupart d'entre eux se trouvent dans une situation difficile et ne peuvent donc éviter les conflits liés à la nourriture et aux vêtements. L'équipe d'application du code manque de discipline, de formation et d'expérience. Un contrat et un supplément doivent être conclus avec certaines communes et certains quartiers qui comptent des commerces et avec les forces de l'ordre. M. Nguyen Quoc Thanh, chef du service municipal de l'industrie et du commerce, a déclaré : « Il s'agit de la première zone pilote, et deux ou trois autres zones de restauration seront ouvertes afin de déplacer tous les stands de nourriture, de boissons et de rafraîchissements qui vendent aux coins des rues et sur les trottoirs vers les marchés nocturnes, restituant ainsi l'espace à la ville. Les stands qui s'inscrivent pour vendre dans cette zone doivent signer un engagement d'hygiène et de sécurité alimentaire et se soumettre à des inspections régulières du centre de santé municipal. »
À l'avenir, outre ses gratte-ciels imposants, ses lumières éclatantes, ses supermarchés et boutiques colorés et ses rues propres, belles et aérées, la ville de Vinh comptera davantage de rues nocturnes dédiées à la gastronomie. C'est aussi un lieu touristique doté d'une identité propre, propice à la découverte de la culture culinaire de Nghe An.
Article et photos : Ha Linh
