Des parents s'unissent pour surveiller la sécurité alimentaire dans les écoles.

Les repas scolaires sont fournis sous forme de boîtes alimentaires.

L'école primaire Quynh Lap B, située dans le quartier de Tan Mai, accueille actuellement près de 300 élèves inscrits à son programme de demi-journée. La plupart de ces élèves sont issus de familles dont les parents travaillent ou vivent loin de l'école, ou n'ont pas les moyens de les y conduire quotidiennement. Malgré la demande croissante de repas scolaires, l'extension du programme reste difficile, l'école n'ayant pas les moyens de construire une cuisine ni d'investir dans des équipements de préparation de repas sur place.

Actuellement, afin de répondre aux besoins des élèves, l'établissement a fait appel à une entreprise de restauration locale spécialisée dans la fourniture de repas scolaires, au prix de 25 000 VND par repas. Chaque jour, environ 30 minutes avant la fin des cours, les repas sont livrés à l'école sous forme de boîtes à lunch et distribués dans chaque classe.

Selon M. Bui Van Viet, le directeur de l'école, non seulement les élèves, mais aussi de nombreux enseignants se sont inscrits à ce programme de repas pour faciliter leur travail pédagogique.

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Bien que l'établissement ne gère pas directement la préparation des repas, il impose des exigences strictes au prestataire, notamment en matière de sécurité et d'hygiène alimentaires, de provenance des ingrédients, ainsi que de procédures de transformation et de transport. Cependant, la préparation sur place permettrait aux élèves de bénéficier de repas chauds et frais, tout en réduisant les coûts. Nous avons également suggéré au prestataire d'investir dans une cuisine et de préparer les repas au sein de l'établissement afin d'augmenter le nombre d'élèves y déjeunant.

M. Bui Van Viet - Directeur de l'école primaire Quynh Lap B

Des pratiques similaires sont également mises en œuvre par d'autres écoles primaires du quartier de Tan Mai. Dans toute la province, la signature de contrats avec des fournisseurs de repas préparés est une solution privilégiée par de nombreuses écoles aux infrastructures limitées. Cette approche permet aux écoles d'être plus proactives dans l'organisation des programmes d'internat, réduisant ainsi la pression sur le personnel et l'investissement initial.

Au collège Dang Thai Mai, dans le quartier de Truong Vinh, plus de la moitié des élèves déjeunent actuellement sur place. Malgré cette forte demande, l'établissement n'est toujours pas en mesure de préparer les repas sur place. Il fait donc appel à un traiteur extérieur et les élèves doivent se contenter de repas emballés individuellement au lieu des plats chauds préparés par la cantine.

L’expérience pratique a montré que, malgré les nombreux avantages qu’offre la signature de contrats, ce modèle présente également de nombreux défis, notamment en matière de contrôle de la qualité des repas et de garantie de la nutrition des élèves. Le recours à des prestataires externes oblige les établissements scolaires à renforcer leur supervision, à effectuer des inspections régulières et à établir une étroite collaboration avec les parents et les autorités compétentes.

À l'inverse, si vous souhaitez organiser...pensionnatAu niveau scolaire, les établissements estiment que le ministère de l'Éducation et les autorités locales doivent investir plus largement dans les infrastructures afin de permettre aux écoles d'organiser leurs propres programmes de restauration scolaire, garantissant ainsi la qualité et la sécurité des repas pour les élèves.

Renforcer les réglementations en matière de sécurité alimentaire.

Avec plus de 400 élèves, dont 100 % déjeunent à l'école, l'organisation des repas à la maternelle Ben Thuy, dans le quartier de Truong Vinh, est une priorité constante. La cuisine est équipée d'un égouttoir à vaisselle et à couverts, ainsi que d'un sèche-mains quotidien. Tous les ustensiles de cuisine sont en acier inoxydable pour garantir la sécurité. Cependant, la mise en œuvre de ce système se heurte encore à certaines difficultés, notamment le manque d'espace dans la cuisine et un espace de stockage des denrées sèches petit, exigu et mal ventilé.

La direction de l'établissement a également indiqué que, pour assurer le service d'internat, l'école a conclu des contrats avec plus de dix fournisseurs de restauration, dont plusieurs entreprises privées. Outre la possession de toutes les licences commerciales requises, ces fournisseurs doivent garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Mme Tran Thi Thai, la directrice de l'école, a ajouté : « La sécurité alimentaire est notre priorité absolue. Cela implique un contrôle rigoureux de la provenance des aliments, en sélectionnant uniquement des fournisseurs réputés et respectueux de la réglementation. Parallèlement, nous avons renforcé le contrôle de l'ensemble du processus en trois étapes à la cantine scolaire, notamment par la conservation quotidienne d'échantillons alimentaires et la mise en place d'un circuit à sens unique en cuisine afin d'éviter toute contamination croisée. Le transport des aliments emprunte un itinéraire distinct, isolé des zones d'apprentissage et de jeux des enfants. »

Lors de la mise en œuvre du dispositif, la directrice de l'école maternelle Ben Thuy a également indiqué que l'établissement informe systématiquement et en toute transparence les parents concernant le service de garde d'enfants. Depuis la rentrée scolaire, l'association des parents d'élèves a mené trois inspections et visites de suivi afin de superviser le fonctionnement de la garderie. Grâce à ces inspections, l'école vise à instaurer la transparence, à renforcer la confiance des parents et à intégrer rapidement leurs retours d'information pour améliorer la qualité de l'accueil et de l'accompagnement des enfants.

À l'école primaire Da Son, dans la commune de Do Luong, un contrat a été passé avec une entreprise locale pour la fourniture de tous les repas scolaires. Le directeur, Phan Ba ​​Dong, explique : « Nous avons confié à chaque classe la responsabilité du contrôle des repas chaque semaine. Chaque jour, lors de la livraison, en plus du personnel habituel (cuisiniers, personnel médical, direction), un parent accompagne l'école pour vérifier la qualité des repas. Cette méthode garantit que le fournisseur assume pleinement sa responsabilité tout au long du processus. »

À l'école maternelle Nghi Thuy, dans le quartier de Cua Lo, la directrice Tran Thi Kim Dung a déclaré que l'établissement applique trois principes de transparence : la transparence du menu du déjeuner, la transparence des repas quotidiens et la transparence des fournisseurs de produits alimentaires. Heureusement, l'école étant située en zone côtière, l'approvisionnement en produits alimentaires est généralement abondant et frais.

Outre les responsabilités de l'établissement scolaire, du fournisseur et de la supervision parentale, le rôle des autorités locales en matière de contrôle est primordial. Mme Hoang Phuong Thao, adjointe au chef du département de la Culture et des Affaires sociales de l'arrondissement de Truong Vinh, a déclaré : « Nous avons mis en place des équipes d'inspection chargées de vérifier l'organisation des programmes des internats, les recettes et les dépenses financières, ainsi que les infrastructures des établissements. Face aux lacunes et aux insuffisances constatées, nous avons demandé aux écoles d'y remédier, et l'arrondissement procédera à de nouvelles inspections afin de garantir l'absence d'erreurs lors de la mise en œuvre. »

Le 9 avril, le Département de l'Éducation et de la Formation de Nghệ An a publié un document visant à renforcer la sécurité alimentaire dans les écoles et les cantines collectives. Ce document insiste particulièrement sur le contrôle rigoureux des procédures de sécurité alimentaire. Mme Ho Thi Chau Loan, directrice adjointe du Département de l'Éducation et de la Formation, a ajouté : « Nous exigeons que tous les établissements scolaires utilisent exclusivement des aliments d'origine clairement identifiée, de qualité garantie, et qu'ils disposent de contrats et de documents complets, conformément à la réglementation. De plus, l'ensemble du processus, de la livraison à la réception, en passant par la préparation, la transformation et le stockage des aliments, doit être strictement contrôlé, et les trois étapes d'inspection ainsi que la conservation des échantillons alimentaires doivent être pleinement appliquées. Les cantines collectives doivent veiller à n'utiliser que des aliments cuits et de l'eau bouillie, afin de prévenir tout risque pour la sécurité alimentaire. »

En particulier, le secteur de l'éducation interdit formellement la signature de contrats avec des fournisseurs de produits alimentaires et de repas qui ne possèdent pas de certificats de sécurité alimentaire ou qui ne respectent pas la réglementation en vigueur...