Situé sur le trottoir de l'allée Phan Dinh Phung (Phu Nhuan, Ho Chi Minh-Ville), le café en étain vieux de 60 ans est le témoin de l'image vivante et nostalgique de Saigon dans le passé.
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| Le propriétaire de ce café est M. Dang Ngoc Con, 80 ans, affectueusement surnommé « Oncle Ba ». Son établissement, tenu depuis trois générations, est un lieu de rencontre familier pour de nombreuses générations de Saïgonnais. |
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| Son père vend du café depuis 1954. Après 1975, lui et sa famille ont vécu dans cette petite ruelle et ont continué l'entreprise familiale. |
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| Il est intéressant de noter que, depuis plus de 60 ans, la boutique n'a jamais fermé ni cessé ses activités. M. Ba, sa femme et ses enfants se relaient jour et nuit pour vendre. Lui et sa femme travaillent généralement la journée, laissant leur fils s'occuper de la nuit. |
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| L'horloge a été ramenée de la lointaine Suisse comme marque du temps pour que les visiteurs puissent reconnaître la longévité du restaurant. |
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| Le café filtre en étain est préparé selon la méthode très typique des anciens Saïgonnais. Au lieu d'utiliser un filtre, le café est placé dans un sac filtre d'environ 25 cm de long et d'un diamètre d'ouverture d'environ 10 cm, puis on y verse de l'eau bouillante et le café est chauffé en continu sur un réchaud à charbon. |
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| Lorsqu'un client boit, le café est versé dans de petites tasses préalablement chauffées à l'eau bouillante. Comparée à la méthode d'infusion traditionnelle, cette méthode permet de préserver la saveur du café, et la forte chaleur permet de préserver durablement l'arôme. |
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| Les clients de la boutique sont généralement des personnes âgées, attachées à Saïgon depuis longtemps. M. Thanh y buvait du café au lycée. Au fil des ans, la saveur particulière de ce café lui est devenue si familière qu'il ressent un manque s'il n'en boit pas une tasse chaque jour. |
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| Mme Do Thi Ngoc My, dont les parents sont morts prématurément de maladie, a passé vingt ans sans abri, errant à la recherche de ferraille pour acheter des plantes ornementales et les revendre pour gagner sa vie. Tard le soir, fatiguée, elle s'arrêtait ici pour boire un verre et se reposer, ou parfois faire une sieste. |
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| Le magasin est plus fréquenté tôt le matin, avec des clients réguliers qui s'arrêtent pour boire un verre avant d'aller travailler, ou des amis qui se retrouvent pour discuter. |
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| Pendant son temps libre, Mme Ba vérifie méticuleusement chaque sac filtre lavé pour remplacer les sacs usés. Elle effectue chaque étape avec le plus grand soin. Elle est convaincue que pour préparer un bon café, même le plus petit détail doit être bien fait. |
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| La boutique est non seulement un lieu de prédilection pour les personnes âgées, mais aussi pour les jeunes qui aiment découvrir la culture du vieux Saïgon. Ce groupe d'amis visitait la boutique pour la première fois et était très enthousiasmé par cette façon étrange et unique de préparer le café. |
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| Bien qu'il soit intimement lié au vieux Saïgon, M. Ba est très ouvert d'esprit. Pendant son temps libre, il utilise son petit téléphone pour contacter ses amis ou regarder les informations pour se détendre. |
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| Les visiteurs n'ont parfois pas envie de café mais recherchent l'atmosphère paisible de Saigon tôt le matin. |
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| Ou souhaitez discuter avec des amis dans le calme de la nuit. |
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| Alors que la vie moderne est trop précipitée et occupée, les anciennes caractéristiques culturelles comme le café filtre en étain aident à préserver les racines rustiques de Saigon. |
Selon Zing
