Concept spirituel des offrandes de poulet des minorités ethniques des hauts plateaux de Nghệ An

Plateau d'offrandes de fruits unique, traditionnel thaïlandais pour le Têt.

(Baonghean.vn) - Selon les coutumes du peuple thaï du sud-ouest de Nghe An, le 7e mois lunaire de chaque année est considéré comme un mois tabou, car tous les ancêtres se rendent encore au ciel pour assister à l'anniversaire de la mort de « Po Then », qui signifie Dieu du Ciel, de sorte que les ancêtres décédés y restent pendant un mois entier et ne peuvent retourner dans le monde inférieur qu'au 8e mois lunaire.

Le plateau d'offrandes ne saurait se passer de poulet.

Il reste encore plus de quatre mois avant le Têt, mais Mme Luong Thi Cang, du village de Xieng Nua, commune de Yen Na, district de Tuong Duong, a déjà préparé un lot de poulets pour les offrandes. Outre ceux destinés à sa famille, elle en a mis de côté une douzaine. À l'approche du Têt, si quelqu'un souhaite lui en acheter, elle les vendra, espérant ainsi pouvoir acheter de nouveaux vêtements pour ses deux enfants. Comme dans les plaines, les Thaï de Xieng Nua sont très exigeants quant au choix des poulets pour les offrandes du Têt.

Le poulet est un élément central de la plupart des cérémonies religieuses thaïlandaises. Pour invoquer les esprits, chaque famille thaïlandaise a besoin d'un ou deux poulets, voire plus, selon le nombre d'autels présents dans la maison. Lors des mariages, le poulet est également l'un des premiers éléments auxquels on pense.

Le coq à crête rouge est également un incontournable du plateau d'offrandes aux dieux lors des cérémonies funéraires du village. Lorsqu'une personne décède, symbolisant son passage au ciel, outre le poulet déposé sur le cercueil (appelé « cáy tằng hua » en thaï), il est de coutume d'apporter un autre poulet à lâcher dans la forêt hantée où se trouve la sépulture, afin que le défunt puisse avoir un animal de compagnie comme les vivants.

Dans la conception spirituelle thaïlandaise, le poulet est aussi important que le papier utilisé pour le culte chez les Hmong ou que la viande d'écureuil séchée dans les rituels spirituels des Khmu du district de Ky Son. Ce sont des éléments simples, mais on considère qu'ils sont indispensables. Avec eux, la cérémonie est complète.

Comment choisir le poulet pour les plats traditionnels

Les Thaïlandais ont également une conception traditionnelle assez élaborée des offrandes de poulet, qui s'exprime dans la manière de choisir le poulet, de l'abattre et de le façonner en fonction des offrandes spécifiques.

Le chaman Lo Van Hoan, résidant dans le village de Khe Kien, commune de Luu Kien, district de Tuong Duong, a expliqué que selon la tradition, et en particulier à l'époque féodale, les gens choisissaient les poulets destinés aux offrandes avec beaucoup de soin.

Poulet sur le plateau d'offrandes. Photo : Huu Vi

« Autrefois, on regardait la crête du poulet. Elle devait être rouge et bien dressée. Ensuite, on examinait les plumes, les ailes et les cuisses », explique M. Hoan, ajoutant que, selon la tradition thaïlandaise, le choix du poulet importe moins que sa découpe et sa présentation avant l'offrande. Après l'abattage, on pratique souvent une petite incision dans la queue. L'articulation du genou est également incisée sans être séparée, puis le bec est fendu et les ailes repliées. Les intestins sont enroulés autour du gésier et placés dans le ventre du poulet avant la cuisson.

Lors de la préparation du plateau d'offrandes, certains points sont à respecter. Le poulet est généralement placé la tête tournée vers l'intérieur de l'autel. Devant lui se trouvent le vin et le thé ; à côté, des bols et des baguettes. De nos jours, ce principe n'est plus strictement suivi, mais une chose est souvent oubliée : pour les offrandes aux vivants, le poulet est placé face vers le haut, et face vers le bas uniquement pour les offrandes aux dieux ou aux défunts.

Les Thaïlandais ont cette coutume, mais pour certaines communautés Hmong du district de Ky Son, le poulet est également un élément important des rituels d'adoration des âmes et des dieux. La famille Lau, dans ce même district, sacrifie souvent un coq lors des cérémonies funéraires pour enfants ; son apparence, qu'elle soit laide ou belle, ou sa taille, importe peu. Pour les adultes, un mâle et une femelle sont sacrifiés. Les Hmong Lau placent généralement le poulet face contre terre, que ce soit pour honorer les dieux ou les âmes des vivants.

Le peuple Lau Mong a pour coutume de faire des offrandes en deux temps. Cela concerne à la fois la divinité locale et l'esprit. La première fois, ils offrent un poulet vivant ; après l'avoir abattu et cuit, ils en font une seconde offrande.

Le poulet est une offrande indispensable lors de la cérémonie du temple Chieng Ngam, dans le district de Quy Chau. Photo : Huu Vi

Chez les Khmu de la commune de Bao Thang (Ky Son), l'offrande de poulets est primordiale dans les rituels spirituels, juste après le vin de riz. On n'offre généralement que des coqs lors des célébrations du Nouvel An. Pour invoquer les esprits des hommes et des garçons, on utilise des coqs, et pour les offrandes aux femmes, des poules.