Quynh Luu : Application de la technologie à la production de sel propre

(Baonghean) - Dans le but de planifier et de développer l'industrie du sel, en appliquant les avancées techniques au processus de production pour améliorer la qualité des produits pour les producteurs de sel, en 2013, grâce au financement du Centre national de vulgarisation agricole, le Centre de vulgarisation agricole de Nghe An a construit un modèle de « Groupe coopératif et application des avancées techniques dans la production de sel propre » dans la commune de Quynh Thuan.

Avant sa mise en œuvre, le Centre de vulgarisation agricole a organisé de nombreuses formations pour les producteurs de sel et créé une coopérative regroupant 25 ménages participants. Ce modèle de production de sel propre comprend une zone de cristallisation de 500 m², 50 plateaux filtrants, 50 bassins de décantation et 25 cellules maçonnées recouvertes de 500 m² de bâche en PEHD de 0,5 mm d'épaisseur. L'objectif de ce modèle est d'aider les producteurs de sel à passer d'une production individuelle à une production en groupe et en coopérative, et à moderniser les infrastructures de la zone de production selon des méthodes modernes, contribuant ainsi à améliorer la production et la qualité des produits.

Selon la méthode traditionnelle de production de sel, les salines traditionnelles disposent souvent les cellules de filtration loin des bassins de séchage. Le transport du sable du filtre au bassin de séchage est donc l'étape la plus difficile. Chaque fois que le sable est séché, il faut souvent utiliser une brouette pour le pousser. Face aux difficultés de la production de sel, les sauniers ont inventé le dicton : « De grand-père à père, il y a un tas de sable à transporter. » Le modèle de vulgarisation agricole a repensé les salines pour les habitants en plaçant les cellules de filtration au milieu du bassin de séchage, et en utilisant des tuyaux en plastique pour transporter la saumure concentrée du filtre au bassin de décantation situé près de la cellule de cristallisation afin de sécher le sel. Cette conception scientifique et pratique permet non seulement aux sauniers de réduire la main-d'œuvre, mais aussi d'augmenter la valeur ajoutée. M. Tran Ngoc Binh, vice-président du Comité populaire de la commune de Quynh Thuan, a déclaré avec enthousiasme : « Guider les sauniers vers l'utilisation des marais salants conçus selon le modèle de vulgarisation agricole présente de nombreux avantages. Il suffit de se tenir au même endroit pour jeter le sable et, lors de la collecte du sable pour le filtrer, cela permet également d'économiser beaucoup d'efforts. De plus, l'absence de brouette a permis de remédier au phénomène de durcissement de la surface du champ, ce qui a permis d'augmenter considérablement le taux de cristallisation du sel. »

C'est la première fois que les producteurs de sel de Quynh Thuan découvrent et utilisent des cellules de cristallisation recouvertes de PEHD. Initialement, de nombreux producteurs étaient réticents à cette nouvelle technologie. Cependant, après une formation à cette technique et surtout une mise en pratique, les cellules de cristallisation recouvertes de PEHD ont montré de nombreux avantages par rapport aux cellules traditionnelles à base de ciment : un cycle de production plus court grâce à une évaporation rapide de l'eau, des grains de sel d'un blanc éclatant et sans impuretés, et un fort soutien des producteurs de sel. M. Nguyen Dinh Nguyen, un paludier travaillant dans l'industrie du sel depuis 40 ans dans le village de Hoa Thuan, a déclaré : « Selon la méthode de production traditionnelle, par temps ensoleillé, on ne verse que deux seaux d'eau, le processus de cristallisation dure généralement 12 heures. La récolte du sel a donc lieu vers 17-18 heures, période souvent orageuse, ce qui rend la tâche extrêmement difficile et pénible. Désormais, la production sur la parcelle de cristallisation sous bâche est alimentée par trois seaux d'eau, ce qui a permis de réduire le temps de cristallisation de 2 à 3 heures. Grâce à notre suivi et à notre évaluation, les grains de sel produits sur la parcelle de cristallisation sous bâche sont gros et blancs, sans impuretés, garantissant ainsi une hygiène et une sécurité alimentaires bien meilleures qu'auparavant. »

Les producteurs de sel de la coopérative Thang Loi - commune d'An Hoa (Quynh Luu) ont amélioré la cour de séchage du sel.

An Hoa est l'un des deux plus grands greniers à sel du district de Quynh Luu, avec une superficie de plus de 140 hectares. La production annuelle de sel de la commune atteint 18 500 à 19 500 tonnes, pour une valeur totale de plus de 20 milliards de VND. La commune compte 14 villages, dont 7 comptent plus de 1 200 foyers spécialisés dans la production de sel, et 3 coopératives de production de sel ont été créées : Tan Thinh, Tan An et Thang Loi. Afin de continuer à promouvoir les atouts du développement économique local, la commune d'An Hoa a organisé en 2013 une visite aux sauniers du modèle de production de sel étendu sur une toile au fond des bassins de cristallisation de la commune de Dien Van (Dien Chau). Fort de ce modèle, la commune a mené un essai sur une superficie de 3 000 m² dans trois villages de Tan An, Tan Thinh et Tan Thang, avec le soutien de la province et du district à hauteur de 50 000 VND/m² de toile et de ruban adhésif. Immédiatement après l'application de ce modèle, l'efficacité était supérieure à celle de l'ancienne méthode de production. La famille de M. Hoang Van Man (village de Nam Tien), M. Bui Xuan Dien (village de Tan Thang) et Mme Ho Thi Thung (village de Tan Thang) sont des familles exemplaires qui ont montré la voie dans l'application du modèle. Elles ont déclaré que la productivité du nouveau modèle de production était supérieure de 30 % à celle d'une parcelle classique, que le sel était plus propre et plus blanc, et que le prix était deux à trois fois supérieur à celui d'avant. Par ailleurs, la production était plus facile, et malgré le faible ensoleillement, il restait du sel à récolter, ce qui a suscité l'enthousiasme des paludiers participants.

Actuellement, en plus de se concentrer sur l'augmentation rapide de la surface de production de sel selon le nouveau procédé, An Hoa investit également dans la modernisation, l'agrandissement de la zone, la construction d'infrastructures pour les marais salants, telles que la construction de canaux d'approvisionnement en eau et de drainage, et l'amélioration des cellules de séchage. De plus, la localité soutient les sauniers dans la construction de filtres améliorés et le remplacement du sable dans les canaux afin d'accroître la productivité et de réduire la main-d'œuvre. Selon M. Hoang Van Hai, chef du service de vulgarisation agricole de la commune d'An Hoa : « Le modèle de production de sel propre assure toujours les mêmes processus que la production traditionnelle, mais le séchage de l'eau, au lieu de sécher directement sur les cellules de maçonnerie comme auparavant, se fera désormais sur une bâche. Il s'agit d'une bâche en PEHD de 0,5 mm d'épaisseur, très durable, résistante aux fortes chaleurs et dotée d'une bonne capacité d'absorption de la chaleur solaire, favorisant ainsi l'évaporation rapide de l'eau. La bâche en PEHD est étalée sur le sol nivelé et bien compacté des cellules de maçonnerie. La zone de la bâche est découpée plus large que la cellule de maçonnerie afin de couvrir les bords et d'empêcher l'eau salée de s'écouler. »

Utilisez ensuite des clous en bambou de 10 cm de long pour fixer les cellules de maçonnerie. Plantez un clou en bambou tous les 30 à 40 cm. Construisez une bordure autour des cellules pour les séparer. Chaque cellule de cristallisation est équipée d'un tuyau en PVC avec une rainure d'environ 15 à 20 cm pour l'évacuation de l'air. Collez le bord de la toile avec de la colle (avant de coller, aplanissez la surface de la toile et chassez l'air afin d'éviter le gonflement lors de l'étalement et du séchage). Le séchage sur toile limite ces impuretés et produit un sel plus propre. Le modèle de production de sel propre utilise également la technologie de conversion de la position de filtration traditionnelle de la cellule de cristallisation précédente au centre du champ de séchage du sable, créant ainsi des conditions favorables aux opérations d'introduction et de retrait du sable salé. Ainsi, les coûts de main-d'œuvre sont réduits, le sable est uniformément réparti sur tous les côtés, ce qui permet d'obtenir un sable salé plus concentré en saumure. Le plus important est que les grains de sel soient plus gros et plus blancs que ceux de la production conventionnelle, ce qui améliore la productivité et garantit la propreté du sel. Actuellement, le modèle de production de sel utilisant la méthode de séchage sur toile bénéficie d'un fort soutien de la population et des autorités locales.

Grâce à la mise en œuvre du modèle « Groupe coopératif et application des avancées techniques dans la production de sel propre », il montre que la productivité du sel atteint 120-150 tonnes/ha, la quantité de sel séché sur la cour de bâche augmente de 130-150% par rapport à l'ancienne cour, réduisant notamment beaucoup de travail et de main-d'œuvre, lors du déplacement de la position du filtre au milieu de la cour de séchage, il n'est pas nécessaire d'utiliser une brouette pour transporter le sable, réduisant l'intensité du travail de 45-50% ; le sol de la cour de séchage du sable a une porosité élevée, augmentant les capillaires d'eau, un taux d'évaporation élevé donc la salinité de l'eau filtrée est plus élevée, le système de filtre en bambou a été remplacé par des tuyaux en plastique donc il est plus hygiénique, l'eau filtrée est claire donc le sel est plus blanc et plus propre. Lors de la réunion de synthèse et d'évaluation des résultats, ainsi que des discussions sur les mesures à prendre pour reproduire le modèle du Centre provincial de vulgarisation agricole, les délégués et les producteurs de sel ont tous salué les résultats du modèle, qui a non seulement généré une plus grande valeur économique, mais a également contribué à la protection des marais salants traditionnels et à la fourniture de produits salins propres garantissant qualité et sécurité pour les consommateurs. De plus, le modèle mis en œuvre constitue une base pour sensibiliser les populations à la transition des pratiques de production individuelles vers des coopératives familiales, en s'entraidant pour développer ensemble la production, en contribuant à l'augmentation des revenus et en créant des produits propres pour répondre à la demande croissante du marché.

Avec une superficie de plus de 600 hectares, Quynh Luu produit environ 65 000 tonnes de sel par an, pour une valeur de plus de 110 milliards de dongs. En raison de l'absence de normes de qualité et de marque, les produits se vendent souvent très lentement et à bas prix, tandis que l'offre de sel propre sur le marché reste insuffisante pour répondre à la demande. La mise en place réussie d'un modèle de production de sel propre ici permet non seulement de transférer les avancées scientifiques et techniques à la production, mais incite également le gouvernement et les sauniers à envisager de nouvelles pistes de développement pour les années à venir.

Ngoc Anh