Erreurs mortelles à éviter en mangeant de la soupe au crabe

La soupe de crabe est riche en calcium, très nutritive, bonne pour la santé, mais si elle est mal consommée, elle peut mettre la vie en danger.

Le crabe des champs est un excellent plat pour se réchauffer en été. Lors des chaudes journées d'été, la plupart des repas familiaux vietnamiens comprennent une soupe de crabe aux épinards de Malabar, une soupe de crabe aux légumes variés, une soupe de crabe à la passiflore et aux aubergines marinées.

La soupe de crabe est riche en calcium, très nutritive et bonne pour la santé, mais mal consommée, elle peut être dangereuse. Voici quelques erreurs à éviter lors de la préparation de la soupe de crabe : 100 g de chair de crabe contiennent : 12,3 % de protéines ; 3,3 % de lipides ; 5 040 mg de calcium ; 430 mg de phosphore…

Ne faites pas cuire de soupe à partir de crabes morts.

De nombreuses ménagères achètent souvent des crabes hachés au marché, puis les filtrent et les cuisent. Cependant, cette méthode comporte de nombreux dangers inattendus. En effet, lors de la transformation des crabes, de nombreux vendeurs sont radins et ne retirent pas les crabes morts. Les crabes morts contiennent une substance chimique appelée histidine, qui peut être toxique et provoquer des maux d'estomac, des vomissements, voire une intoxication grave. Plus le crabe est mort depuis longtemps, plus il contient d'histidine, ce qui facilite l'intoxication.

Choisissez vous-même des crabes vivants et privilégiez les femelles pour leur goût, car leur chair est plus ferme que celle des mâles. Les crabes délicieux sont des femelles de la taille d'un gros orteil. Lors de la transformation, il est impératif de leur casser la partie inférieure de l'abdomen. Évitez les femelles en période de ponte ou les jeunes crabes, car ils dégagent une mauvaise odeur.

Ne mangez pas de crabes crus

Dans de nombreuses zones rurales, les gens ont l'habitude de manger de la salade de crabe crue, mais c'est très dangereux car la chair crue contient des parasites pulmonaires hématophages. Si elle n'est pas stérilisée à haute température et consommée crue, elle est très facile à attraper.

La cysticercose est un parasite hématophage qui vit dans les poumons et provoque toux et crachats de sang. Elle peut également envahir le cerveau, provoquant des convulsions, voire une paralysie. Si elle envahit des organes comme les yeux, les reins, le foie, le cœur, la moelle épinière, etc., ses conséquences peuvent être plus graves. Une règle à respecter scrupuleusement est de bien cuire les crabes avant de les consommer.

Ne mangez pas encore et encore

Les ménagères doivent savoir qu'elles doivent consommer la totalité des crabes de campagne dès leur transformation, car leur chair est riche en protéines et en nutriments. Exposée à l'environnement, elle est facilement attaquée par des bactéries nocives, ce qui la rend rance. En été ou aux changements de saison, la cuisson répétée des crabes entraîne non seulement une perte importante de nutriments, mais peut également détériorer la chair et la rendre toxique.

Ne buvez pas de thé et ne mangez pas de kakis à proximité du moment où vous mangez de la soupe au crabe.

Les crabes sont riches en protéines, tandis que le thé et les kakis contiennent des tanins. Ces derniers peuvent se combiner aux protéines des crabes et provoquer des précipitations, provoquant des symptômes tels que nausées, vomissements, maux d'estomac, diarrhée, etc. Remarque : pendant et après avoir consommé une soupe de crabe, il est déconseillé de boire du thé pendant environ une heure. En effet, en pénétrant dans l'organisme, le thé solidifie certains composants du crabe, ce qui nuit à la digestion et à l'absorption d'autres nutriments, et peut même provoquer maux d'estomac et diarrhée.

Il est déconseillé de consommer des kakis et de la soupe de crabe ensemble, car les tanins et autres ingrédients des kakis peuvent solidifier les protéines de la chair de crabe. Avec le temps, les solides restent dans les intestins, fermentent et pourrissent, ce qui peut provoquer des nausées, des maux d'estomac et des diarrhées. Pire encore, ces substances peuvent également former des calculs, très dangereux pour la santé.

Qui ne devrait pas manger de crabe :

Femmes enceintes

Les femmes enceintes durant les premiers mois de grossesse ou celles dont le fœtus est faible doivent absolument éviter de consommer des crabes des champs. Leur toxicité est néfaste pour le développement de l'enfant. De plus, leur nature froide peut facilement provoquer des maux d'estomac. Leur fonction abortive est comparable à celle d'une tumeur. Consommer des crabes des champs peut donc entraîner une fausse couche ou un accouchement prématuré.

Les personnes souffrant de rhume et de diarrhée

Les personnes souffrant de rhume, de fièvre, de maux d'estomac ou de diarrhée ne doivent pas consommer de crabe, car la chair froide aggrave la maladie. Les œufs de crabe contiennent une quantité élevée de cholestérol, ce qui est déconseillé aux personnes souffrant d'hypertension, d'artériosclérose et d'hyperlipidémie. De plus, les personnes allergiques doivent être très prudentes lorsqu'elles consomment du crabe.

Les personnes ayant des antécédents d’hypertension artérielle et de maladie cardiaque

Plus le crabe est gras, plus sa teneur en matières grasses est élevée. Une consommation importante de crabe augmente le taux de cholestérol sanguin. Ceci est particulièrement dangereux pour les personnes ayant des antécédents de maladies cardiaques et d'hypertension. Bien que cela n'ait pas d'effet direct, l'accumulation à long terme de cholestérol aggrave la maladie.

Les personnes souffrant d'asthme ou de grippe

Selon la médecine traditionnelle orientale, les crabes des champs sont naturellement froids ; il est donc conseillé d'en limiter la consommation chez les personnes sujettes aux rhumes, aux gaz, notamment à la toux, à l'asthme et à la grippe. En effet, le froid aggrave l'asthme, rend la respiration difficile et la toux continue. Cependant, sa consommation peut être modérée et ne nécessite pas d'abstinence totale.

Les personnes souffrant de goutte

Il existe deux raisons principales pour lesquelles les personnes souffrant de goutte ne doivent pas consommer de crabes d'eau douce. Premièrement, leur teneur en protéines est très élevée, ce qui aggrave la goutte. Deuxièmement, la nature froide des crabes d'eau douce rend les zones gonflées sensibles au froid, provoquant douleurs et gonflements. Il convient donc d'être prudent lors de leur utilisation.

Les nouveaux guéris

Le système digestif d'une personne fraîchement rétablie est instable en raison d'une longue exposition à des aliments nutritifs directement absorbés et à des liquides facilement digestibles. Il est donc souvent très fragile et sujet aux rhumes et aux maux d'estomac. Les crabes des champs sont des aliments froids ; lors de leur transformation, il est donc conseillé de les cuisiner avec d'autres aliments en petites quantités, voire de les limiter.

Selon VOV.online