Erreurs fatales à éviter lorsqu'on mange de la soupe de crabe.

La soupe de crabe d'eau douce est riche en calcium et en nutriments, ce qui la rend bonne pour la santé, mais consommée incorrectement, elle peut être mortelle.

Le crabe d'eau douce est un plat idéal pour se rafraîchir en été. Lors des chaudes journées estivales, la plupart des repas de famille vietnamiens comprennent une soupe de crabe aux feuilles de jute, une soupe de crabe aux herbes sauvages ou une soupe de crabe aux fleurs d'hémérocalle, servie avec des aubergines marinées.

La soupe de crabe d'eau douce est riche en calcium et en nutriments, ce qui la rend excellente pour la santé. Cependant, une consommation inappropriée peut être dangereuse. Voici quelques erreurs à éviter lors de la préparation et de la consommation de soupe de crabe d'eau douce. 100 g de chair de crabe d'eau douce contiennent 12,3 % de protéines ; 3,3 % de lipides ; 5 040 mg de calcium ; 430 mg de phosphore…

Ne faites pas de soupe avec des crabes morts.

De nombreuses ménagères achètent souvent de la chair de crabe déjà hachée au marché, qu'elles égouttent et cuisinent ensuite chez elles. Cependant, cette méthode comporte de nombreux dangers insoupçonnés. En effet, lors de la préparation du crabe, de nombreux vendeurs, par appât du gain, ne retirent pas les crabes morts. Or, ces derniers contiennent une substance chimique appelée histidine, potentiellement toxique et susceptible de provoquer des douleurs abdominales, des vomissements, voire une intoxication grave. Plus le crabe est mort depuis longtemps, plus sa teneur en histidine est élevée et plus le risque d'intoxication est important.

Il est conseillé de choisir soi-même des crabes d'eau douce vivants, en privilégiant les femelles pour leur chair plus ferme et savoureuse. Les crabes de bonne qualité sont des femelles de la taille d'un gros orteil. Lors de la préparation, il faut retirer la partie inférieure de leur abdomen. Évitez les femelles en période de ponte et les crabes trop jeunes, car ces derniers dégagent une forte odeur désagréable dans l'eau.

Ne mangez pas de crabe cru.

Dans de nombreuses régions rurales, il est courant de consommer de la salade de crabe cru, mais c'est en réalité très dangereux car la chair de crabe crue contient des kystes de douves pulmonaires. Si elle n'est pas stérilisée et désinfectée à haute température avant d'être consommée crue, le risque de contracter la distomatose pulmonaire est très élevé.

Ce ver parasite, qui se nourrit de sang, vit dans les poumons, provoquant toux et crachats de sang. Il peut également envahir le cerveau, entraînant des convulsions et même une paralysie. S'il atteint des organes comme les yeux, les reins, le foie, le cœur ou la moelle épinière, les conséquences sont encore plus graves. Il est donc essentiel de bien cuire les crabes d'eau douce avant de les consommer.

Ne mangez pas toujours la même chose.

Il est important de noter que lors de la préparation de crabes d'eau douce, il convient de ne cuire que la quantité nécessaire. La chair de crabe est riche en protéines et autres nutriments, et, exposée à l'air libre, elle est facilement altérée par des bactéries nocives, ce qui la rend rance. En été ou durant les intersaisons, réchauffer le crabe réduit non seulement sa valeur nutritive, mais peut également entraîner sa détérioration et le rendre toxique.

Évitez de boire du thé et de manger des kakis à proximité du moment où vous mangez de la soupe de crabe.

Le crabe est riche en protéines, tandis que le thé et les kakis contiennent des tanins. Ces tanins peuvent se combiner aux protéines du crabe, provoquant une précipitation et des symptômes tels que nausées, vomissements, douleurs abdominales et diarrhée. Remarque : il est déconseillé de boire du thé pendant ou dans l’heure qui suit la consommation d’une soupe de crabe. En effet, le thé, une fois ingéré, peut entraîner la coagulation de certains composants du crabe, ce qui perturbe la digestion et l’absorption des autres nutriments, et peut même provoquer des douleurs abdominales et de la diarrhée.

Il est déconseillé de consommer simultanément des kakis et de la soupe de crabe, car les tanins et autres composants des kakis peuvent solidifier les protéines de la chair de crabe. Cette substance solidifiée va progressivement se loger dans les intestins, fermenter et pourrir, pouvant entraîner nausées, douleurs abdominales et diarrhée. Dans les cas les plus graves, elle peut même former des calculs, très dangereux pour la santé.

Qui devrait éviter de manger du crabe ?

femmes enceintes

Les femmes enceintes en début de grossesse ou celles dont le fœtus est fragile doivent absolument éviter de consommer des crabes d'eau douce. En effet, les toxines présentes dans ces poissons sont nocives pour le développement de l'enfant. De plus, leur effet rafraîchissant peut facilement provoquer des maux d'estomac, et leurs propriétés abortives sont similaires à celles d'une tumeur ; ainsi, la consommation de crabes d'eau douce peut facilement entraîner une fausse couche ou un accouchement prématuré.

Les personnes souffrant de rhume et de diarrhée

Les personnes souffrant de rhume, de fièvre, de maux d'estomac ou de diarrhée devraient éviter de consommer du crabe, car la fraîcheur de sa chair peut aggraver leur état. Les œufs de crabe sont riches en cholestérol, ce qui est déconseillé aux personnes souffrant d'hypertension, d'artériosclérose ou d'hyperlipidémie. Par ailleurs, les personnes allergiques doivent faire preuve d'une extrême prudence lorsqu'elles consomment du crabe.

Les personnes ayant des antécédents d'hypertension artérielle et de maladies cardiovasculaires.

Plus un crabe d'eau douce est gras, plus sa teneur en matières grasses est élevée. Consommer de grandes quantités de crabes d'eau douce peut faire augmenter le taux de cholestérol sanguin. Ceci est particulièrement dangereux pour les personnes ayant des antécédents de maladies cardiovasculaires et d'hypertension. Même si l'impact n'est pas direct, l'accumulation de cholestérol à long terme peut aggraver ces pathologies.

Les personnes asthmatiques ou grippées

Selon la médecine traditionnelle chinoise, les crabes d'eau douce sont de nature froide et leur consommation devrait être limitée pour les personnes sujettes aux rhumes et aux courants d'air, notamment celles souffrant d'asthme ou de rhume. Cette nature froide peut aggraver les crises d'asthme, provoquant des difficultés respiratoires et une toux persistante. Cependant, leur consommation peut être modérée et ne nécessite pas un arrêt complet.

Les personnes atteintes de goutte

Il existe deux raisons principales pour lesquelles les personnes souffrant de goutte ne devraient pas consommer de crabes d'eau douce. Premièrement, leur teneur très élevée en protéines peut aggraver la goutte. Deuxièmement, leur nature froide peut rendre les zones enflées sensibles au froid, déclenchant ainsi des crises douloureuses et un gonflement. Par conséquent, la prudence est de mise lors de leur consommation.

Les personnes qui se sont récemment remises d'une maladie

Le système digestif d'une personne convalescente n'est pas encore totalement stable. Après une longue période d'alimentation riche, rapidement assimilable, et riche en liquides faciles à digérer, il est souvent fragile, sensible aux rhumes et sujet aux maux d'estomac. Le crabe d'eau douce est un aliment rafraîchissant ; il est donc conseillé de le cuisiner avec d'autres aliments en petites quantités, ou d'en limiter la consommation, voire de l'éviter complètement.

Selon VOV.online