Chasser les larves de scorpions pour se faire un en-cas.

(Baonghean.vn) - Les larves de scorpion, ces petits vers frétillants, sont devenues un en-cas très prisé. En période de pénurie, elles sont recherchées par les habitants des hauts plateaux, qui les achètent entre 1 000 et 2 000 VND pièce. Ces larves ont la taille d'un pouce.

Les vers de la canne à sucre se cachent généralement sous les tiges. Après la récolte, les villageois doivent utiliser des houes pour les déterrer.

Au début du printemps, j'ai eu l'occasion de visiter la zone de culture de la canne à sucre de Thung Coong, dans la commune de Chi Khe, district de Con Cuong (province de Nghe An). La récolte de la canne à sucre avait commencé avant le Nouvel An lunaire, laissant derrière elle des terres dénudées où ne poussaient que les tiges. C'est là que les montagnards chassent les chenilles de la canne à sucre pour les consommer comme en-cas au déjeuner ou au dîner.

Après le travail, Kha Van Nui, habitant du village de Trung Dinh, commune de Chi Khe (district de Con Cuong), rejoint ses amis pour déterrer des chenilles de la canne à sucre dans le champ près de leur mirador. Ces chenilles, de la taille d'un doigt, sont récemment devenues un en-cas très apprécié des jeunes hommes qui travaillent dans les champs.

Ces larves de la taille d'un doigt constituent une menace pour de nombreux champs de canne à sucre de la commune de Chi Khe, district de Con Cuong.

Les vers, encore frétillants dans les mains du « chasseur », sont déterrés. Peu après, ils sont ramenés, vidés, lavés, farcis d'oignons, d'herbes et d'épices, puis grillés sur des braises ardentes. Une vingtaine de minutes plus tard, ces vers, d'apparence si effrayante, se transforment en un délicieux en-cas. Les vers de canne à sucre grillés et croustillants sont un mets très apprécié des agriculteurs de la région de culture de la canne à sucre de Thung Coong. Ils les croquent à pleines dents, les mâchent vigoureusement et les trouvent délicieux.

Personne ne semblait avoir peur de la larve qui se transformerait en scorpion.

À 40 ans, Vi Van Tuong travaille dans les champs depuis 25 ans. Sa cabane est devenue son véritable foyer. « Les parasites de la canne à sucre ne sont apparus que ces quatre dernières années, alors que la culture de la canne à sucre existe depuis 16 ans », explique-t-il.

En un rien de temps, les vers étaient nettoyés, farcis d'herbes et d'épices, puis grillés au charbon de bois.

Lo Van Trung, un autre « chasseur » de chenilles de la canne à sucre, explique : « Bien qu’on les appelle “chenilles”, ce sont en réalité les larves d’une espèce de scorpion de la taille d’un pouce. Les chenilles de la canne à sucre apparaissent en grand nombre à la fin de l’automne. L’été suivant, elles se transforment en scorpions. Durant leur stade larvaire, la canne à sucre est leur principale source de nourriture. Elles causent généralement des dégâts la nuit. Le jour, les chenilles creusent des galeries et se cachent à la base des plants de canne à sucre. »

Environ 20 minutes plus tard, les vers de canne à sucre ont été rôtis jusqu'à ce qu'ils soient cuits.

Connaissant les caractéristiques de ce ravageur, les « chasseurs » choisissent des tiges de canne à sucre desséchées ou mortes à déterrer. Quelques coups de houe suffisent pour révéler la chenille. Elle ne peut ramper que lentement et se laisse facilement attraper.

Ces larves sont devenues un en-cas populaire car elles sont grasses et riches en huile.

Les vers de canne à sucre transformés sont devenus un en-cas très apprécié des hommes de la région.

D'après Kha Van Nui, le plus expérimenté du groupe de chasseurs de vers de canne à sucre, la récolte de ces vers a atteint son apogée il y a deux ans. Certains jours, ce villageois de 24 ans pouvait en déterrer jusqu'à 10 kg. Auparavant, les habitants du coin raffolaient de ces vers dodus et gras. En période de pénurie, ils se vendaient entre 1 000 et 2 000 VND pièce.

Huu Vi