(Baonghean.vn) - Chaque année, aux alentours de mars et avril, les œufs de fourmis sont les plus nombreux et les plus gros. C'est aussi la haute saison de la cueillette des œufs de fourmis, un mets de choix pour les habitants de l'ouest de la province de Nghệ An.
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| Les nids de fourmis se trouvent presque toujours en hauteur dans les arbres ; il faut donc souvent grimper aux branches pour les trouver et ramasser les œufs. Photo : Dinh Tuan. |
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| D'après l'expérience de M. Vang Van Dung, du village de Cay Me, commune de Thach Giam (district de Tuong Duong), la collecte des œufs de fourmis nécessite de choisir une journée ensoleillée. Par temps ensoleillé, lorsqu'on démonte la fourmilière, les fourmis se dispersent rapidement, ne laissant derrière elles que les œufs. En revanche, par temps nuageux ou pluvieux, les fourmis restent généralement immobiles dans leur nid, ce qui rend la collecte des œufs beaucoup plus difficile. Photo : Dinh Tuan. |
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| Ceux qui ramassent régulièrement des œufs de fourmis peuvent déterminer d'un coup d'œil si une fourmilière est riche en œufs. Les nids de couleur noir argenté, présentant de larges crêtes, construits avec des branches courbées vers le bas et lourds à couper, contiennent presque certainement de nombreux œufs. (Photo : Dinh Tuan) |
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| Une autre astuce pour faire sortir rapidement les fourmis de leur nid et récupérer facilement leurs œufs consiste à casser une branche et à la laisser tomber à l'intérieur pour que les fourmis puissent y grimper. Une fois que plusieurs fourmis sont montées, elles remplacent la branche par une autre. Photo : Dinh Tuan |
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| Mme Vi Thi Dung, habitante du village de Cay Me, commune de Thach Giam, district de Tuong Duong, a déclaré : « Après avoir ramassé les œufs de fourmis en forêt, les habitants les tamisent pour enlever les impuretés avant de les préparer pour la cuisson. » Photo : Dinh Tuan. |
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| Mme Dung a déclaré : « En ce moment, les habitants du village ramassent beaucoup d'œufs de fourmis. Certains les emportent pour les manger, d'autres pour les vendre. Actuellement, les œufs de fourmis se vendent très bien ; tout ce que nous ramenons à la maison est vendu immédiatement. Chaque petit bol d'œufs de fourmis se vend entre 20 000 et 30 000 dongs. » |
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| Outre les œufs de fourmis sautés au concombre, les œufs de fourmis peuvent être utilisés pour préparer de nombreux autres plats tels que : grillés enveloppés dans des feuilles de bananier, cuits dans une soupe aigre aux pousses de bambou, cuits à la vapeur dans des tubes de bambou, etc. (Photo : Dinh Tuan) |
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| Les plats à base d'œufs de fourmis sont appréciés non seulement dans les régions montagneuses, mais aussi dans les plaines. En les dégustant, on sent les œufs éclater et crépiter en bouche, libérant un arôme délicat et une saveur douce et riche. Photo : Dinh Tuan |
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| Outre la consommation des œufs de fourmis, les habitants les vendent également au marché. Photo : Dinh Tuan |
Dinh Tuan
