(Baonghean.vn) - Chaque année, vers mars et avril, les œufs de fourmis sont les plus nombreux et les plus gros. C'est également la haute saison pour la chasse aux œufs de fourmis, spécialité des habitants de l'ouest de Nghe An.
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| Les nids de fourmis sont généralement situés en hauteur dans les arbres, il faut donc souvent grimper aux branches pour les trouver et récupérer les œufs. Photo : Dinh Tuan. |
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| D'après l'expérience de M. Vang Van Dung, du village de Cay Me, commune de Thach Giam (Tuong Duong), pour ramasser les œufs de fourmis, il est essentiel de choisir une journée ensoleillée. Si la fourmilière est démontée par temps ensoleillé, les fourmis se dispersent rapidement, ne laissant que les œufs. Si vous les ramassez par temps nuageux ou pluvieux, les fourmis restent souvent immobiles dans la fourmilière, ce qui complique considérablement la tâche. Photo : Dinh Tuan. |
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| Ceux qui ramassent régulièrement des œufs de fourmis peuvent d'un seul coup d'œil déterminer si la fourmilière en contient beaucoup. Une fourmilière noir argenté, présentant de larges crêtes, des branches inclinées vers le bas et une sensation de lourdeur une fois coupée, contient certainement beaucoup d'œufs. Photo : Dinh Tuan |
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| Une autre astuce pour faire sortir les fourmis rapidement du nid et récupérer facilement les œufs consiste à casser une branche d'arbre et à la laisser tomber pour que les fourmis puissent y grimper. Lorsqu'il y a beaucoup de fourmis, il change de branche. Photo : Dinh Tuan |
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| Mme Vi Thi Dung, résidente du village de Cay Me, commune de Thach Giam, Tuong Duong, a déclaré : Après avoir ramassé les œufs de fourmis dans la forêt, les gens tamisent les impuretés avant de préparer le plat. Photo : Dinh Tuan. |
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| Mme Dung a expliqué : « À cette époque, les villageois partent ramasser des œufs de fourmis. Certains les rapportent pour les manger, d'autres pour les vendre. Actuellement, les œufs de fourmis se vendent très bien ; ils sont vendus autant qu'ils en rapportent. Chaque bol (petit bol) coûte entre 20 000 et 30 000 VND. » |
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| En plus des œufs de fourmi sautés au concombre, les œufs de fourmi peuvent également être utilisés pour réaliser de nombreux autres plats tels que : grillés enveloppés dans des feuilles de bananier, soupe de pousses de bambou aigre, cuits dans des tubes de bambou... Photo : Dinh Tuan |
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| Les œufs de fourmis sont appréciés non seulement des habitants des montagnes, mais aussi des plaines. En dégustant ce plat, on sent les œufs de fourmis crépiter dans la bouche, dégageant un arôme délicat et une saveur sucrée et grasse. Photo : Dinh Tuan |
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| En plus de manger des œufs de fourmis, les gens les apportent également au marché pour les vendre. Photo : Dinh Tuan |
Dinh Tuan
