Produits des Highlands
(Baonghean) - Dans les districts montagneux de Tuong Duong, Ky Son et Que Phong, nous avons souvent l'occasion de déguster de délicieux produits traditionnels des montagnes, tels que les melons Mong, les fruits mac tet, les aubergines sucrées, les pousses de bambou amères, etc. Cependant, ces produits sains sont produits spontanément par les populations locales, de sorte que la productivité et l'efficacité économique ne sont pas élevées.
Le long de la route nationale 7A, traversant les districts de Tuong Duong et Ky Son, et sur les routes menant aux villages, nous avons facilement croisé des membres des minorités ethniques transportant leurs produits sur le dos pour les vendre aux marchés du centre-ville. Au marché de Hoa Binh (Tuong Duong), on trouvait beaucoup de « mac tet » (courges thaïlandaises). Le mac tet ressemble à un concombre, mais avec de longues rayures ; une fois bouilli, il est très parfumé et délicieux. Mme Vi Thi Lan, du village de Chan, commune de Thach Giam, vendait un panier de mac tet cueillis dans son jardin. Elle expliquait : « Ce produit est un aliment de base pour les minorités ethniques, le mac tet se vend donc très bien. Nous le vendons par bottes de 4 ou 5 fruits, liés ensemble, pour 10 000 dongs. Chaque jour de marché, nous gagnons entre 150 000 et 200 000 dongs. »
Selon Mme Lan, les Thaïlandais cultivent le fruit du mac tet pour remplacer les légumes dans leur alimentation. Dans le village de Chan, la culture du mac tet est pratiquée depuis environ cinq ans à des fins commerciales pour approvisionner le marché de la ville de Hoa Binh, bien que les quantités restent modestes. Chaque famille ne gagne qu'entre 1,2 et 1,5 million de VND par récolte. Mme Luong Thi Nguyet, également originaire de Chan et qui cultive environ 150 mètres carrés de mac tet, explique : « La culture du mac tet est très rentable. Planté de mars à mai, il permet de récolter jusqu'à fin octobre, avec des fruits disponibles quotidiennement. Une récolte complète rapporte près de 2 millions de VND. Cependant, étendre les surfaces cultivées est difficile en raison des investissements nécessaires pour les treillis et des problèmes d'irrigation ; les habitants le cultivent donc principalement dans leurs jardins familiaux. » On sait que le village de Chan compte plus de 100 foyers, mais une cinquantaine d'entre eux cultivent le mac tet, et les revenus tirés de ce fruit contribuent à améliorer les conditions de vie des habitants.
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| Melons cultivés dans les champs de Xop Chang, Yen Hoa (Tuong Duong). |
Tuong Duong est également réputée pour ses aubergines sucrées, plus grosses que les aubergines communes, vertes bordées de blanc, et consommées crues avec de la sauce soja ou de la pâte de crevettes pour leur saveur sucrée. Presque tous les visiteurs de Tuong Duong cherchent à rapporter ce produit typique en souvenir. On trouve des aubergines sucrées en grande quantité au marché de Hoa Binh et dans les communes de Tam Thai, Tam Dinh et Xa Luong. Cultivées dans de nombreuses communes, les aubergines sucrées sont particulièrement appréciées dans le village de Khe Ngau, à Xa Luong. Selon Mme Luong Thi May, habitante de Khe Ngau, sa famille récolte chaque année trois tonnes d'aubergines sucrées, cultivées principalement le long du ruisseau Khe Ngau, sans aucun pesticide. Vendues entre 8 000 et 10 000 VND le kilo, ces aubergines leur rapportent entre 27 et 30 millions de VND par an. Dans la commune de Xa Luong, 45 des 120 foyers cultivent l'aubergine douce, avec un rendement de 35 à 40 tonnes par récolte et un chiffre d'affaires annuel de plus de 300 millions de dongs. M. Luong Van Phan, président du Comité populaire de la commune de Xa Luong, a déclaré : « L'aubergine douce prospère dans la région de Khe Ngau, avec deux récoltes par an. La récolte de cet été devait atteindre 45 tonnes, mais la sécheresse a entraîné une baisse du rendement. »
M. Lo Kham Kha, chef du département de l'agriculture du district de Tuong Duong, a ajouté : « Le district se concentre sur des zones spécifiques pour la production de produits agricoles tels que les courges, les pousses de bambou amères Con Phen, le taro, etc. Cependant, les surfaces cultivées restent fragmentées et ne sont pas regroupées en zones concentrées en raison du relief accidenté. Par exemple, environ 25 hectares de courges vertes sont concentrés dans les communes de Tam Hop, Thach Giam et Tam Dinh ; le taro, quant à lui, est cultivé sur 10 hectares à Tam Hop et Luu Kien… Transformer ces produits en produits commercialisables s'avère difficile car le marché est instable, la consommation se faisant principalement au sein du district et auprès des visiteurs de passage. Le district développe progressivement des marques pour les produits des hauts plateaux et a initialement lancé la production d'aubergines douces à Khe Ngau, de courges parfumées à Xa Luong, de mac tet dans le village de Chan (Thach Giam), ainsi que de taro et de feuilles de moutarde à Luu Kien… Le district encourage les agriculteurs à cultiver selon des méthodes traditionnelles, sans pesticides. » Toutefois, pour que les produits des hauts plateaux acquièrent une réelle valeur économique, il est nécessaire de les promouvoir et de les intégrer aux offres des restaurants et hôtels de la ville. Ce programme requiert des mécanismes et des politiques de soutien au développement audacieux des minorités ethniques.
Le district montagneux de Kỳ Sơn est également réputé pour ses produits locaux, tels que le melon des montagnes, le taro et l'igname sauvage. Le melon des montagnes, souvent appelé « melon Mông » par les habitants, est un produit typique. Trois à quatre fois plus gros qu'un concombre, il est croquant, sucré et possède une saveur unique. Cultivé par le peuple Mông dans les communes de Huồi Tụ, Mường Lống et Nậm Cắn, sur les pentes montagneuses enveloppées de brume, il est actuellement récolté dans la commune de Nậm Cắn. M. Lầu Tổng Chúa, du village de Trường Sơn, a déclaré : « Ces melons sont très faciles à cultiver. Après avoir défriché le terrain et semé les graines en février (calendrier lunaire), on peut les récolter vers mai-juin (calendrier lunaire). Grâce au climat frais de Nậm Cắn tout au long de l’année, les melons n’ont pas besoin d’être arrosés et donnent des fruits régulièrement. Ma famille a planté environ 500 mètres carrés et récolté environ 200 kg, que nous vendons à 10 000 VND/kg, ce qui nous rapporte 2 millions de VND par récolte. » La commune de Nậm Cắn compte actuellement environ 3 à 4 hectares de melons de montagne, principalement cultivés dans les villages de Ba Ca, Trường Sơn, etc. M. Hờ Chống Nhìa, président du Comité populaire de la commune de Nậm Cắn, a ajouté : « Le melon de montagne est une spécialité de grande valeur, mais il est difficile d’étendre sa culture car les parcelles sont éloignées des zones habitées et sont donc fréquemment endommagées par les rats. Sans compter la nécessité de bien conserver les semences ; certaines familles en sèment beaucoup, mais le taux de germination reste faible. »
Nam Can est également réputée pour son taro, une spécialité cultivée à flanc de colline. Les habitants affirment que le taro est facile à consommer et très apprécié en hiver car il contribue à maintenir la chaleur corporelle. Ces dernières années, les villageois ont bénéficié de l'aide alimentaire du gouvernement pour le riz pendant la période de soudure, mais personne n'a abandonné la culture du taro ; au contraire, les surfaces cultivées ont été étendues afin d'accroître leurs revenus et d'augmenter ainsi leur production. M. Ho Chong Nhia, président du Comité populaire de la commune de Nam Can, explique : « Consciente de la valeur du taro, la commune a encouragé et motivé la population à développer les cultures. D'à peine 3 à 4 hectares, on compte cette année plus de 8 hectares de taro. Accroître les surfaces cultivées et augmenter les revenus est aisé car le taro est une culture délicate. Il a besoin d'un sol riche et non appauvri pour bien pousser. Un taro de qualité supérieure possède de gros tubercules farineux au goût délicieux et caractéristique. L'utilisation d'engrais chimiques altère son goût. »
Par ailleurs, le taro est également cultivé intensivement dans les communes de Huoi Tu, Muong Long, Dooc May, Na Ngoi et Tay Son. Grâce à son potentiel et à ses atouts, Ky Son possède également de nombreux autres produits de valeur, tels que le thé Shan Tuyet, concentré à Huoi Tu et Muong Long sur plus de 500 hectares. M. Nguyen Dinh Tri, chef du département de l'agriculture de Ky Son, a déclaré : « Le potentiel du thé Shan Tuyet est immense, mais Ky Son ne l'a pas encore pleinement exploité. Ce potentiel inexploité s'explique par des techniques de transformation obsolètes au sein de la Brigade des jeunes volontaires n° 8, un manque d'efforts en matière de promotion et un manque de capitaux de production. »
Les produits des régions montagneuses sont préservés et valorisés par les populations locales. Toutefois, pour devenir des biens commercialisables et largement diffusés sur le marché, une implication active et de nombreuses solutions concrètes sont nécessaires à tous les niveaux et dans tous les secteurs, notamment en matière de consommation, de promotion et de filières de production.
Van Truong
