Production végétale sûre : pas encore tiré d'affaire

(Baonghean) - Les légumes verts sont indispensables à chaque repas quotidien, mais la pollution microbienne, les produits chimiques toxiques, les métaux lourds et les résidus de pesticides présents sur les légumes, en particulier les légumes-feuilles, ont des répercussions sur la santé publique et l'environnement. Produire et fournir des légumes sains est une préoccupation majeure pour tous les secteurs et la communauté. Cependant, produire des légumes sains reste difficile…

Changer la perception des légumes sains

Ces dernières années, le modèle de production maraîchère sûre est devenu familier aux habitants des localités de la province, notamment à Nghi Kim, Nghi An (Vinh-Ville), Nam Anh, Nam Xuan (Nam Dan), Dien Thanh (Dien Chau), Quynh Luong, Quynh Minh (Quynh Luu)... La mise en œuvre pilote de ce modèle a connu un démarrage plutôt favorable, bénéficiant de l'attention et du soutien de tous les niveaux et secteurs ; les conditions foncières et climatiques étaient favorables ; la population a participé avec enthousiasme. À l'heure actuelle, le Département de la production végétale du ministère de l'Agriculture et du Développement rural a délivré des certificats d'éligibilité à la production maraîchère sûre à des organisations et des particuliers, tels que Nghi Kim, Nghi An, le Conseil de gestion de la production maraîchère sûre de Hung Dong, chaque unité de 5 à 7 hectares, la Coopérative agricole de Dien Thanh de 8 hectares, la Coopérative agricole de Quynh Luong de 10 hectares, le Projet TH à Nghia Dan d'une superficie de 166 hectares (dont 25 hectares de légumes sous serre et 95 hectares de légumes sous serre),...

Avant 2000, la commune de Quynh Minh avait converti plus de 100 hectares de riziculture en cultures maraîchères commerciales, générant une forte rentabilité. Si l'on cultivait d'autres cultures vivrières, le revenu annuel moyen n'était que de 9 à 10 millions de VND/an/ha. La conversion à la culture maraîchère a multiplié ce revenu par cinq, voire par sept ou huit. Les légumes traditionnels cultivés par la population sont le chou-rave, le chou, la moutarde et l'oignon vert. Aujourd'hui, les légumes de Quynh Minh sont largement consommés, de Hanoï à Da Nang et Hué. Les agriculteurs de Quynh Minh font preuve d'une grande créativité et intègrent constamment de nouvelles techniques et technologies de production. C'est l'une des raisons qui a poussé l'Institut des sciences et technologies agricoles du Centre-Nord à piloter le modèle de « Production de légumes sains selon le processus VietGAP » pour la campagne d'hiver 2012.

Le modèle a été déployé sur une superficie de 15 hectares, incluant des cultures d'oignons verts, de choux et de légumes-feuilles, avec la participation de 90 ménages. Outre un soutien complet pour les semis et 30 à 50 % d'engrais (selon le modèle), les ménages ont également bénéficié de connaissances sur les techniques culturales, la lutte intégrée contre les ravageurs à chaque étape et saison, la manutention post-récolte et la tenue d'un journal de bord. Grâce à la mise en œuvre, les ménages producteurs participant au modèle ont tous constaté une augmentation significative de la productivité et de la qualité des trois types de légumes. En particulier, l'application du processus VietGAP aux légumes a permis de réduire de 20 % la quantité d'engrais et de pesticides.

M. Ho Van An (hameau 2 - Quynh Minh), l'un des ménages participant au modèle de production VietGAP, a déclaré avec enthousiasme : « Nous avons investi 2 500 m² de choux. Au début, nous étions très perplexes, notamment en raison de la minutie des formulaires. Mais grâce à l'encadrement et à la pratique sur le terrain, le travail est devenu plus aisé et plus facile. Grâce aux connaissances acquises, nous avons compris qu'il est impossible de cultiver des légumes commerciaux de haute qualité selon les méthodes traditionnelles, mais qu'il faut appliquer les avancées scientifiques et technologiques. »

Projet de culture de légumes sous serre dans la commune de Nghi An (ville de Vinh).

Sortie difficile

Actuellement, les hameaux de Kim Trung et Kim Binh (commune de Nghi An, ville de Vinh) comptent 43 ménages cultivant des légumes dans 48 maisons individuelles, sur une superficie totale de plus de 11 000 m². Ces ménages spécialisés dans la culture maraîchère ont été formés aux techniques de production, à la transformation préliminaire et à la conservation des légumes sains. M. Nguyen Van Cuong, du hameau de Kim Trung, a investi dans deux maisons individuelles pour cultiver des légumes et explique : « Auparavant, les maraîchers utilisaient souvent beaucoup d'engrais chimiques, de fumier et de pesticides ; même avant la récolte, on utilisait de l'engrais azoté pour faire verdir les légumes. Mais ces cinq dernières années, nous n'avons plus produit autant de légumes qu'avant, mais nous avons investi dans des méthodes sûres. Cependant, la plus grande difficulté aujourd'hui reste la confusion entre légumes sains et légumes « sales » sur le marché. Comme les légumes sains ne portent aucune marque spécifique d'unité de production, d'installation ou d'autorité, comme un marché de gros, un stand d'exposition ou un logo, il est impossible d'en prouver l'origine. »

M. Ho Dien Chau, du hameau 1 de la commune de Quynh Minh, a déclaré : « Cette saison, ma famille continue de cultiver des oignons verts selon le procédé VietGAP. D'après les calculs, l'application du procédé VietGAP réduit les coûts de production, mais la culture exige davantage d'efforts (le temps de culture passe de 3 à 5 jours ouvrés par semaine par rapport aux méthodes de production traditionnelles). Actuellement, avec une consommation de près de 500 kg de légumes par jour, après déduction des coûts, le bénéfice familial s'élève à près de 10 millions de VND par mois. Cependant, l'incertitude persiste, car les légumes sains ne sont encore vendus que sur les marchés traditionnels et ne sont pas encore disponibles en supermarché. »

En réalité, la demande de légumes sains est très forte, mais si le marché de consommation ne s'ouvre pas pour garantir les profits, il nous sera difficile d'appliquer des normes de production saines et sûres. Selon M. Ho Dien Vy, directeur de la coopérative Nong Diem, commune de Quynh Minh, le projet de culture de légumes sains selon le processus VietGap dans la commune a pris fin fin 2012. Cependant, au cours des saisons suivantes, la population a été davantage sensibilisée et attentive à la production de légumes sains. De nombreux ménages, bien que ne participant pas directement au projet, ont progressivement réduit leur utilisation de pesticides. Cependant, la production et la marque des légumes sains demeurent un « problème délicat » à résoudre, car il n'existe actuellement aucune distinction entre les légumes sains et les légumes produits de manière traditionnelle, et leur prix de vente est similaire.

La difficulté de production s'explique par le fait que la marque n'a pas encore été créée et qu'il n'existe aucun label de protection. De plus, les surfaces de culture maraîchère de la plupart des ménages sont fragmentées et exiguës, chaque foyer ne disposant que de quelques mètres carrés, ce qui les empêche de répondre aux commandes des supermarchés, des commerces et des cuisines collectives. Les pratiques de production à petite échelle, le non-respect des instructions techniques, les dates de plantation arbitraires et la culture erratique des légumes sont encore monnaie courante.

Promouvoir la production et la consommation de légumes sains

Français La construction d'une zone maraîchère véritablement propre et l'augmentation progressive des revenus des maraîchers nécessitent la construction d'un modèle de contrôle de la chaîne, en allant vers l'objectif que toute la zone maraîchère soit cultivée selon des processus propres, sans utiliser de pesticides, avant d'être mise sur le marché pour la consommation, elle doit être apposée avec un cachet de certification de légume propre, et strictement contrôlée de la production, la transformation à la consommation... Pour répondre aux exigences ci-dessus, en mai 2012, le Département de gestion de la qualité des produits agricoles, forestiers et halieutiques de Nghe An a construit un modèle de « Contrôle des légumes VietGap selon la chaîne » dans la commune de Dien Thanh (Dien Chau) sur une superficie de 10 hectares de production maraîchère dans le hameau 10, avec la participation de 70 ménages.

Les principaux points abordés comprennent : la signature d’un accord de coopération sur la production et la consommation sûres de légumes au sein de la filière ; l’échange et l’apprentissage d’expériences de certaines localités ; le soutien aux acteurs de la filière ; et la construction d’un modèle de contrôle de la sécurité des légumes au sein de la filière. M. Duong Van Hung, chef de département, a déclaré : « Le succès de ce modèle nécessite une coordination et un soutien étroits entre les départements, les branches, les localités, les producteurs et les consommateurs. Au départ, les producteurs ne sont pas familiarisés avec la production sûre de légumes, mais ils s’y habitueront progressivement. Une fois le problème de consommation résolu, ce modèle devrait servir de base à la création d’une zone concentrée de culture sûre de légumes au sein de la filière, progressivement certifiée selon les normes prescrites. »

Afin de développer et de reproduire ce modèle, le Comité populaire provincial a approuvé en décembre 2012 le plan de « Production de fruits et légumes de haute technologie dans la province de Nghe An jusqu'en 2020 ». Ce plan prévoit une superficie totale de 3 055 hectares consacrée à la production de fruits et légumes de haute technologie d'ici 2020, dont 2 805 hectares de terres fertiles et 200 hectares de rizières à faible rendement. L'objectif est de développer, d'ici 2015, deux ou trois zones de production de fruits et légumes de haute technologie dans toute la province, sur une superficie d'environ 500 à 550 hectares, pour une production estimée à environ 50 000 à 55 000 tonnes. De 2016 à 2020, les hautes technologies seront progressivement appliquées à la production, à la récolte, à la transformation et à la conservation des produits végétaux, conformément au plan. Continuer à accroître la production pour atteindre la zone prévue et la production estimée à 306 000 tonnes, dont s'efforcer de faire en sorte que plus de 80 % de la production réponde aux normes de sécurité alimentaire et d'hygiène...

Ngoc Anh