Production de vin et de boissons gazeuses à partir de nectar de noix de coco
Le Dong Go Coconut Center (commune de Luong Hoa, district de Giong Trom, province de Ben Tre) vient de produire avec succès deux produits : du vin et des boissons gazeuses à base de nectar de noix de coco.
Ce projet a été mené par l'équipe de recherche du Dong Go Coconut Center et accepté par le Conseil des sciences et de la technologie, sous l'égide du Département des sciences et de la technologie de Ben Tre.
Mme Nguyen Thi Le Thuy, directrice du Département des sciences et technologies, a expliqué que le nectar de coco est extrait des épis de fleurs de cocotier (les habitants les appellent souvent « langue de chat » ou « fleur de cocotier »). Chaque épi peut produire du nectar pendant un mois, pour une quantité d'environ 35 à 45 litres.
Le nectar de noix de coco contient environ 15 % de sucre, ce qui lui confère un goût sucré et un arôme très agréable. Après avoir récolté le nectar, les ingénieurs le traiteront, le fermenteront et y ajouteront des micronutriments pour créer du vin et des boissons.
Le nectar de coco peut également être utilisé pour fabriquer du sucre. Au vu du prix actuel, l'exploitation du nectar de coco pour la production de vin, de boissons gazeuses et de sucre est plus rentable que la vente du fruit. Le Centre de formation continue du district de Giong Trom organise également des cours pour former les producteurs de noix de coco à la récolte du nectar (les prix varient entre 7 000 et 8 000 VND/litre).
Selon Mme Nguyen Thi Le Thuy, ces deux produits sont en phase finale de finition pour garantir une qualité stable et une durée de conservation plus longue avant d'être mis en production pour être livrés au marché.
Selon (TTXVN) - VT
