Comment utiliser la moutarde pour prévenir le cancer du sein et de la prostate ?

La moutarde est fabriquée à partir de navets, généralement jaunes ou verts. Il existe de nombreuses variétés de moutarde à travers le monde. Aux États-Unis, certaines moutardes sont fabriquées à partir de graines moulues de moutarde blanche ou jaune, mélangées à du jus, du vinaigre, du curcuma et d'autres épices ou arômes. Les moutardes brunes et françaises sont généralement préparées à partir de légumes ou de feuilles originaires d'Inde.

Il a été démontré que les composés bioactifs présents dans de nombreuses variétés de moutarde, tels que l'isothiocyanate d'allyle (AITC), l'isothiocyanate de phénéthyle (PEITC), la mélatonine et l'acide férulique, ont des effets anti-âge, antifongiques, antibactériens et antioxydants. Les graines de moutarde blanche inhibent la formation du cancer du côlon.

Une moutarde cultivée en Inde, appelée Brassica compestris, a prévenu le cancer de l'estomac et de l'utérus chez la souris. Il a également été démontré que les légumes crucifères réduisent le risque de cancer de la vésicule biliaire et de la vessie, et inhibent la croissance des cellules cancéreuses du poumon, du pancréas et de la prostate.

Plusieurs études menées auprès de femmes chinoises ont montré que manger davantage de légumes crucifères réduisait le risque de cancer du sein.Les graines de moutarde blanche et noire sont riches en mélatonine. Cette substance prévient le développement des précurseurs du cancer du sein.

En Inde, certaines moutardes sont produites à partir d'ingrédients naturels qui combinent des métaux lourds et des minéraux (par exemple, le cadmium, l'arsenic et le plomb) provenant du sol. Par conséquent, la forte teneur en sélénium des moutardes protège contre le cancer de la prostate.

Cependant, la pollution des sols par les métaux lourds entraîne une accumulation de polluants dans la moutarde. Une consommation excessive est nocive pour la santé. Ce problème a été signalé dans de nombreux pays comme la Chine, la Russie et l'Inde.

Les acheteurs de moutarde indienne ou de moutarde noire du marché doivent vérifier l'origine pour garantir la sécurité.

Aujourd'hui, la moutarde est largement utilisée en cuisine. L'huile de moutarde est produite en broyant les graines, en ajoutant de l'eau et en extrayant l'huile volatile par distillation. Cependant, la teneur enL'isothiocyanate d'allyle présent dans l'huile de moutarde peut être toxique en cas d'utilisation excessive. Par conséquent, les experts déconseillent toute utilisation excessive de moutarde.