L’utilisation de planches à découper en bois moisies peut-elle provoquer un cancer du foie ?

Le cancer du foie est l'un des trois cancers les plus fréquents au Vietnam. Cette maladie est liée aux toxines produites par les moisissures. Une planche à découper en bois est-elle donc la cause du cancer du foie ?

Récemment, un article a été diffusé sur Internet sur la peur du cancer du foie après l'histoire d'une famille de 3 personnes atteintes d'un cancer du foie en Chine, et le principal tueur est l'aflatoxine trouvée sur des planches à découper en bois moisies.

L'obsession des planches à découper moisies

L'histoire a rapidement été partagée par tous, car elle concernait directement toutes les familles. Presque toutes ont l'habitude d'utiliser des planches à découper en bois, des articles ménagers en plastique, et notamment des boîtes en plastique, pour conserver les aliments.

Selon le partage, l'utilisation d'une planche à découper en bois « lorsque vous coupez ou hachez des aliments sur la planche à découper, des débris adhèrent à sa surface. Avec le temps, ces débris se transforment en bactéries dangereuses pour l'organisme. Parmi elles, l'aflatoxine, une toxine produite par les moisissures, est considérée comme la plus dangereuse. »

L'aflatoxine provoque des effets biochimiques sur les cellules, entraînant tératogénicité et cancer. Elle est également considérée comme le cancérigène le plus puissant. Si 2,5 mg d'aflatoxine sont absorbés en 89 jours, le corps humain présentera des symptômes de cancer du foie seulement un an plus tard.

Il est important de noter qu'un nettoyage normal ne peut éliminer l'aflatoxine. Celle-ci peut supporter des températures très élevées, jusqu'à plus de 280 °C. Par conséquent, l'eau bouillante est totalement inutile. Pour prévenir les maladies, il est essentiel de connaître les méthodes scientifiques de stérilisation. Il est préférable de les sécher au soleil après avoir nettoyé la planche à découper.

Les planches à découper en bois moisies sont-elles dangereuses ?

Lors d'une conversation avec nous, le Dr Hoang Dinh Chan, ancien médecin de l'hôpital central du cancer (Hanoï), a déclaré que la cause du cancer du foie est une toxine produite par des champignons appelée aflatoxine B1.

Des études menées par l'Université de médecine de Hanoï montrent que l'aflatoxine B1 est présente dans le tissu hépatique de 83,3 % des patients atteints d'un cancer primitif du foie. L'influence de l'aflatoxine B1 sur l'alimentation quotidienne a été largement mise en lumière : lorsque nous ingérons ces toxines, elles se logent dans le foie et provoquent un cancer du foie.

L'aflatoxine est un cristal blanc résistant à la chaleur, qui ne se décompose pas à la cuisson à température normale (à 120 °C, il faut la faire bouillir 30 minutes pour perdre ses effets toxiques). Elle peut donc être présente dans les aliments sans moisissures ; elle est également très résistante aux enzymes digestives. Il existe 17 types d'aflatoxines, mais la plus courante et la plus toxique est l'aflatoxine B1.

Quelles moisissures contiennent de l’aflatoxine ?

Le professeur Nguyen Lan Dung, président de l'Association vietnamienne de biologie, s'inquiète du fait que les gens mangent des aliments très sales, ingèrent de nombreuses substances cancérigènes présentes dans les légumes, les aliments... y compris les toxines de l'aflatoxine.

Le professeur Dung a déclaré que l'aflatoxine B1, qui provoque le cancer du foie, est une toxine sécrétée par certaines moisissures, mais cette toxine n'est pas sécrétée par tous les types de moisissures telles que les planches à découper moisies, les baguettes moisies, etc.

Selon le professeur Dung, ce type de moisissure naturelle est produit dans les céréales. Par exemple, l'aflatoxine est présente dans les arachides moisies, le maïs, certaines autres graines oléagineuses, le riz, le manioc, le lait moisi et les produits alimentaires transformés à partir de ces ingrédients, tels que le riz, le riz gluant, la sauce soja et le vin, qui sont naturellement fermentés avec des moisissures et produisent également de l'aflatoxine.

Le professeur Dung a averti que l'aflatoxine B1 est présente dans des aliments comme la sauce soja, qui dans certains endroits est encore fabriquée à la main et laissée pousser naturellement, ce qui facilite grandement la formation de cette toxine.

Selon Zing.vn