Pourquoi la bière est-elle rarement mise en bouteille dans du plastique ?
Nous voyons souvent du Coca ou des boissons gazeuses dans des bouteilles en plastique, mais pourquoi ne voit-on pas de bière dans des bouteilles en plastique ?
Le plastique est un matériau qui a un impact considérable sur nos vies. Il est bon marché, peut prendre toutes les formes et, surtout, est facilement recyclable. Mais pourquoi n'utilisons-nous pas des bouteilles en plastique pour conserver notre bière ? Est-ce pour des raisons esthétiques ? De goût ? Ou pour autre chose ?
Cela peut surprendre beaucoup d'apprendre que la bière est encore conditionnée dans des bouteilles en plastique dans certains pays, comme le Royaume-Uni. Là-bas, on voit souvent des bouteilles de bière en plastique lors de festivals et d'événements. Par exemple, lors des Jeux olympiques de Londres de 2012, le principal sponsor de boissons, Heineken, a produit environ un million de bouteilles de bière en plastique spécialement pour l'occasion. Bien que l'entreprise ait expliqué cette décision par des raisons environnementales, il est clair que l'objectif principal était la sécurité. Lors d'événements réunissant des milliers de personnes de cultures différentes, l'alcool et la compétition peuvent devenir dangereux lorsqu'ils sont mélangés à du verre brisé.
Alors pourquoi ce type de bouteille de bière n'est-il pas plus répandu ? L'une des réponses les plus probables est que le plastique altère le goût de la bière. Le plastique est un matériau plus poreux que le verre, ce qui rend la bière plus fade lorsqu'elle est conservée dans une bouteille en plastique plutôt que dans une bouteille en verre, car le gaz contenu dans la boisson s'évapore plus facilement.
Un autre avantage du verre est qu'il n'a pratiquement aucun effet sur le goût, car il est chimiquement inerte (il ne réagit pas avec le contenu). En revanche, le plastique contient de nombreux produits chimiques qui peuvent se dissoudre dans la bière et altérer le goût, voire la qualité de la boisson. Par exemple, le polyéthylène téréphtalate (PET), couramment utilisé pour fabriquer des bouteilles de boissons gazeuses, libère un élément toxique appelé antimoine (Sb) dans la boisson. Stockées à température ambiante ou à une température inférieure, la quantité d'antimoine émise par ces bouteilles en plastique est négligeable. Cependant, la concentration d'antimoine augmente avec la température ; ainsi, si la boisson est stockée dans un entrepôt pendant plusieurs mois d'été, sa teneur peut atteindre des niveaux nocifs, selon l'Agence américaine de protection de l'environnement.
Quant à l'aluminium, comme le verre, il est totalement imperméable, ce qui le rend idéal pour conserver la bière. Mais contrairement au plastique, l'intérieur des canettes en aluminium est recouvert d'un polymère spécial qui empêche l'aluminium de s'infiltrer dans la boisson, la rendant ainsi beaucoup plus sûre. De plus, contrairement aux deux autres matériaux, l'aluminium est totalement résistant à la lumière, ce qui permet de conserver la boisson dans des canettes en aluminium plus facilement que dans d'autres types de bouteilles.
En fait, les bouteilles en verre coloré sont utilisées pour conserver la bière car elles bloquent la lumière. Mais il est difficile de faire de même avec le plastique, car les produits chimiques ajoutés pour bloquer la lumière rendent ce matériau plus difficile à recycler que le plastique ordinaire.
Un autre problème des bouteilles en plastique est qu'elles ne supportent pas le processus de stérilisation auquel sont soumises la plupart des bières. Après le brassage et la mise en bouteille, la bière est généralement passée dans une machine qui vaporise de l'eau bouillante pour tuer les bactéries encore présentes après la fermentation. C'est à la fois une mesure de sécurité et un moyen de prolonger la durée de conservation de la bière. Si les bouteilles en verre et les canettes en aluminium supportent facilement ce processus, le plastique, lui, ne le supporte pas. Il faut donc soit renoncer à la stérilisation, soit opter pour un plastique plus résistant, plus coûteux.
Il existe peut-être encore quelque part des brasseurs qui tentent de généraliser l'utilisation des bouteilles en plastique, tout en essayant de convaincre les consommateurs de changer leurs habitudes (une tâche quasi impossible). Mais, du moins dans un avenir proche, les bouteilles en verre et les canettes en aluminium continueront de dominer l'industrie brassicole mondiale.
Selon Vnreview
