Pourquoi les fruits de mer provoquent-ils souvent des allergies ?

Tous les types de fruits de mer en général peuvent provoquer des allergies, mais des espèces telles que les crevettes, le crabe, les palourdes et les calmars sont les allergènes les plus courants.

Il existe trois types de causes d’allergies aux fruits de mer :

Parce que les fruits de mer contiennent de nombreuses protéines nutritives, mais aussi des protéines « étranges », une fois consommés, ils deviennent de véritables antigènes. Ces antigènes activent le système immunitaire et provoquent des allergies.

Certaines protéines présentes dans les fruits de mer agissent uniquement comme un « semi-antigène-haptène » ou antigène incomplet. Lorsqu'elles pénètrent dans l'organisme, elles se combinent au groupe de « déterminants antigéniques » existant pour provoquer des allergies.

- Certains fruits de mer contiennent beaucoup d'histamine. Cette substance, lorsqu'elle pénètre dans l'organisme, provoque également des symptômes comme des allergies.

Ainsi, les protéines contenues dans les fruits de mer peuvent être des antigènes ou des semi-antigènes pour les personnes allergiques aux fruits de mer, mais sont des protéines normales pour la grande majorité des personnes qui ne sont pas allergiques aux fruits de mer. Les fruits de mer contenant des concentrations élevées d'histamine peuvent provoquer des symptômes chez tous ceux qui les consomment (intoxication à l'histamine).

En ce qui concerne les allergies aux fruits de mer, les réactions allergiques (en particulier le choc anaphylactique) ne dépendent pas de la quantité ingérée, mais de la sensibilité de chaque individu. Les allergies aux fruits de mer surviennent souvent très rapidement, généralement quelques heures seulement après la consommation, voire quelques minutes seulement chez certaines personnes. La gravité de l'allergie varie d'une personne à l'autre.

Les manifestations cutanées les plus fréquentes sont : rougeurs, éruptions cutanées et urticaire. Les manifestations neurologiques incluent : maux de tête, vertiges, évanouissements et coma. Les lésions muqueuses incluent : œdème des muqueuses des yeux, du nez et de la bouche. Les symptômes respiratoires incluent : éternuements, congestion nasale, écoulement nasal, dyspnée asthmatiforme et laryngospasme. Les manifestations gastro-intestinales incluent : douleurs abdominales, diarrhée, nausées et vomissements.

En particulier les symptômes du choc anaphylactique lorsqu'il y a un collapsus cardiovasculaire avec des symptômes de choc tels qu'une peau pâle et froide, un pouls rapide et faible, des veines violettes, une pression artérielle basse... Les cas graves tels que le laryngospasme, le choc anaphylactique peuvent entraîner une mort rapide s'ils ne sont pas traités rapidement.

En général, à l'exception des cas d'allergies causées par la consommation de fruits de mer contenant beaucoup d'histamine, toutes les personnes identifiées comme allergiques aux fruits de mer doivent éviter de manger et d'entrer en contact avec des aliments d'origine marine. Des allergies peuvent même survenir si vous partagez des plats contenant des fruits de mer avec d'autres personnes.

Ne mangez pas de fruits de mer morts ou mal préparés, car ce type d’aliment peut contenir beaucoup d’histamine en raison d’une contamination bactérienne.

Les antihistaminiques sont efficaces contre les symptômes cutanés et muqueux tels que l'urticaire, les éruptions cutanées et l'œdème facial. Ils peuvent prévenir les symptômes allergiques légers sur la peau et les muqueuses, mais ne peuvent pas prévenir les réactions allergiques graves telles que le choc anaphylactique et les difficultés respiratoires.

Dans les cas graves, le patient doit être immédiatement transporté à l’hôpital et les médicaments antiallergiques ne doivent pas être utilisés seuls.

Selon Alobacsi.vn