Comment utiliser le velours de bois de cerf, considéré comme un « remède miracle » ?

(Baonghean.vn) - Selon la médecine traditionnelle, les bois de cerf frais comptent parmi les quatre remèdes précieux bénéfiques pour la santé. Ils ont une saveur douce, une nature chaude et un goût salé. Ils agissent sur les méridiens du rein, du cœur et du péricarde et sont très bénéfiques pour les personnes souffrant de troubles physiologiques, les femmes ayant des menstruations irrégulières, les personnes âgées présentant des problèmes osseux et articulaires, ainsi que les enfants atteints de rachitisme, de manque d'appétit et de retard de croissance.

Pour conserver les bois de cerf longtemps, selon les habitants de Quynh Luu, après la récolte, il faut les laver soigneusement avec de l'alcool mélangé à du gingembre écrasé, les couper en petits morceaux, les sécher, puis les faire tremper dans de l'alcool ou les conserver au réfrigérateur…

Quynh Luu compte actuellement près de 14 000 cerfs et wapitis, produisant plus de 4 tonnes de bois par an et générant des revenus dépassant 30 milliards de dongs. La saison de la récolte des bois étant en cours, les éleveurs s'activent pour ramasser le bois.

M. Nguyen Van Ke, résidant au hameau n° 5 de la commune de Quynh Yen, possède actuellement 20 cerfs et élans. En moyenne, chaque cerf produit entre 0,6 et 0,8 kg de bois par an, et chaque élan entre 1,5 et 3 kg. Durant la saison de chasse, sa famille engrange entre 150 et 200 millions de dongs. Il achète également chaque année entre 600 et 700 kg de bois auprès d'autres familles. Afin de préserver la fraîcheur du bois, il a fait l'acquisition de deux réfrigérateurs.

Après avoir récolté les bois de cerf, M. Nguyen Van Ke, de la commune de Quynh Yen (district de Quynh Luu), les conserve au réfrigérateur.Photo : Viet Hung

Après avoir récolté les bois de cerf, la première étape consiste à les nettoyer en grattant la couche extérieure de poils avec un couteau, puis en les lavant à l'alcool, ou en les chauffant au-dessus d'un feu jusqu'à ce que la surface extérieure des bois devienne légèrement chaude, puis en les lavant à nouveau à l'alcool.

Lorsque seule une petite ou moyenne quantité de velours de bois de cerf est nécessaire, il peut être tranché, réduit en poudre ou laissé entier et conservé au réfrigérateur pour une utilisation ultérieure.

Les bois de cerf sont considérés comme l'un des quatre remèdes précieux bénéfiques pour la santé.Photo : Viet Hung

Après des étapes de transformation préliminaires, les bois de cerf sont préparés en de nombreux plats nutritifs tels que la bouillie de bois de cerf, les bois de cerf cuits à la vapeur avec du riz, les bois de cerf trempés dans du vin, les bois de cerf trempés dans du Cynomorium ; de plus, ils sont également transformés avec du miel et mijotés avec du poulet.

Selon les goûts locaux, la plupart du velours de bois de cerf est désormais transformé en plats comme le porridge et macéré dans de l'alcool.

Préparation d'une bouillie de bois de cerf. (Photo : Image d'archive)

Comment préparer du porridge :Le velours de bois de cerf frais est finement tranché puis haché. Il est ajouté au porridge seulement lorsque celui-ci est cuit et tendre. Comptez 2 à 5 grammes de velours par portion (l'équivalent d'une tranche de la taille d'une pièce de 5 000 VND).

Comment préparer une teinture de velours de bois de cerf :Pour chaque kilogramme de velours de bois de cerf, faites-le tremper dans 5 à 6 litres d'alcool à 45-50 %. Au préalable, le velours de bois de cerf frais doit être soigneusement nettoyé afin d'éliminer tous les poils, car les poils restants peuvent provoquer de la toux et une inflammation intestinale.

Après avoir nettoyé les bois de cerf en les brûlant à la flamme ou en les plongeant dans l'eau bouillante puis en grattant le velours avec une lame de rasoir, essuyez les bois propres avec du vin de gingembre, en évitant les parties coupées. Une fois les bois nettoyés et le velours sec, tranchez-les finement et placez-les dans un bocal en verre. Vous pouvez aussi les laisser entiers si vous souhaitez un bocal de vin de bois de cerf plus esthétique. Versez ensuite suffisamment de vin pour recouvrir complètement les bois.

Un cerf moyen produit entre 1,5 kg et 3 kg de bois par an.Photo : Viet Hung

"Le Père Nguyen Dinh Thuc incite les paroissiens."

Viet Hung