Comment utiliser le « médicament miracle » qu’est le bois de cerf ?

(Baonghean.vn) - Selon la médecine traditionnelle, les bois de cerf frais sont considérés comme l'un des quatre précieux remèdes pour la santé. Ils ont un goût sucré, des propriétés chaudes et salées, et pénètrent dans les méridiens des reins, du cœur et du péricarde. Ils sont très bénéfiques pour les personnes souffrant de troubles fonctionnels, les femmes ayant des règles irrégulières, les personnes âgées souffrant de troubles osseux et articulaires, ainsi que pour les enfants souffrant de rachitisme, d'anorexie et de retard de croissance.

Pour conserver longtemps les bois de cerf, selon les habitants de Quynh Luu, après avoir coupé les bois, il faut les laver avec du vin et du gingembre écrasé, les couper en petites tranches, les sécher et les faire tremper dans du vin ou les conserver au réfrigérateur...

Quynh Luu compte actuellement près de 14 000 cerfs, produisant plus de 4 tonnes de bois par an, et générant un chiffre d'affaires de plus de 30 milliards de dongs. La saison de la récolte des bois de cerf approche et les agriculteurs s'y attaquent en urgence.

M. Nguyen Van Ke, du hameau 5 de la commune de Quynh Yen, possède actuellement 20 cerfs. Un cerf produit en moyenne 0,6 à 0,8 kg par tête et par an, et 1,5 à 3 kg par tête et par an. Pendant la saison de la récolte, sa famille gagne entre 150 et 200 millions de VND. Il achète également à d'autres ménages 600 à 700 kg de bois de velours par an. Pour conserver la fraîcheur de ses produits plus longtemps, il a acheté deux réfrigérateurs.

Après avoir cueilli des bois de cerf, M. Nguyen Van Ke, commune de Quynh Yen (Quynh Luu), les a conservés au réfrigérateur.Photo : Viet Hung

Après avoir coupé les bois de cerf, nettoyez d'abord les bois en utilisant un couteau pour gratter les poils extérieurs, puis lavez-les avec de l'alcool ou chauffez-les sur un feu jusqu'à ce que la partie extérieure des bois soit à nouveau chaude et continuez à les laver avec de l'alcool.

En cas d'utilisation d'une quantité faible ou modérée de velours, vous pouvez trancher ou broyer le velours ou laisser la plante entière au réfrigérateur pour la conserver et l'utiliser progressivement.

Le velours de cerf est considéré comme l’un des quatre précieux médicaments bons pour la santé.Photo : Viet Hung

Grâce aux étapes de traitement préliminaires, les bois de cerf sont transformés en de nombreux plats nutritifs tels que la bouillie de bois de cerf, les bois de cerf cuits à la vapeur avec du riz, les bois trempés dans du vin, les bois de cerf trempés dans des champignons toa duong ; en outre, ils sont également traités avec du miel et mijotés avec du poulet.

Selon le goût des gens, la plupart de ces bois sont désormais transformés en bouillie de bois de cerf et trempés dans du vin.

Transformation de la bouillie de bois de cerf. Archives photographiques.

Comment préparer la bouillie :Coupez finement le velours frais, puis hachez-le. Ajoutez-le une fois le porridge cuit. Utilisez 2 à 5 g de velours à chaque fois (l'équivalent d'un morceau de velours de la taille d'une pièce de 5 000 VND).

Comment faire tremper les bois de cerf dans du vin :Pour 1 kg de bois de cerf, faites-les tremper dans 5 à 6 litres d'alcool à 45-50 degrés. Il faut d'abord nettoyer les bois frais en les débarrassant de tous les poils, car les poils restants peuvent provoquer toux et entérite.

Après avoir nettoyé les poils de velours en les brûlant sur une flamme ou en les plongeant dans de l'eau bouillante, puis en les grattant avec un rasoir, utilisez du vin de gingembre pour nettoyer les bois de cerf frais. N'essuyez pas les bois coupés. Laissez sécher les bois, puis coupez-les en fines tranches et placez-les dans un bocal en verre. Vous pouvez également les laisser par deux pour un beau bocal à vin en bois de cerf. Remplissez-les ensuite de vin.

Un cerf moyen donne entre 1,5 kg et 3 kg de velours par an.Photo : Viet Hung

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Viet Hung