Soyez prudent avec le vin fait maison

Sauce au vin de fruits maison

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Après avoir appris des recettes de vinification en ligne, Mme Quynh Anh (Lieu Giai, Hanoi) a décidé de démarrer une entreprise de vente de vin de fruits fait maison après plusieurs expériences réussies à domicile.

Le prix d'une bouteille de vin de fruits vendue par Mme Quynh Anh est de 200 000 VND le litre. Selon Mme Quynh Anh, le vin est mélangé de différentes manières selon son goût, mais il est principalement composé d'ingrédients tels que du vin, de l'alcool fort, du sucre, des boissons gazeuses aromatisées aux fruits, de l'eau gazeuse ou du Sprite, et des fruits comme des oranges, des citrons, des pommes, des poires, des pastèques, etc.

Selon Mme Quynh Anh, le vin fruité est très léger, facile à boire, aromatique et frais. Par conséquent, adultes et enfants peuvent en boire, et même en grandes quantités, sans danger pour leur santé.

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« Comme il est facile à boire, qu'il embellit la peau et qu'il est bon pour la digestion, le vin infusé aux fruits est toujours très demandé. Les clients commandent beaucoup, je dois donc en produire beaucoup pour répondre à leurs besoins. Rien que le dernier mois de l'année, j'ai vendu des dizaines de litres de vin pour le réveillon du Nouvel An aux employées de bureau », a déclaré Mme Quynh Anh.

Mme Quynh Anh n'est pas la seule à partager et à mettre en pratique la recette du vin de fruits maison sur les réseaux sociaux. Cependant, certains pensent que ce type de vin est mauvais pour la santé, voire dangereux s'il est consommé avec des fruits moisis, car il peut facilement provoquer une intoxication.

Non « toxique » mais nocif pour la santé en cas d'abus

Selon le Dr Nguyen Duy Thinh, professeur agrégé et expert en technologie alimentaire, le vin de fruits contribue à réduire sa teneur en alcool, ce qui le rend adapté à un plus grand nombre de personnes, notamment les femmes et les personnes âgées. Cependant, il ne faut pas se fier à ce constat. En effet, cette boisson conserve une certaine concentration en alcool. Considérant que le vin est délicieux, sucré et légèrement alcoolisé, en boire beaucoup équivaut à ingérer une forte concentration d'alcool.

« Lorsque l'alcool pénètre dans l'organisme, il génère de la chaleur, ce qui provoque une sensation de chaleur. L'alcool affecte également le système nerveux et d'autres organes comme le foie, les reins, etc. Boire beaucoup de vin aux fruits provoque donc des maux de tête, ce qui est compréhensible », a déclaré le professeur agrégé Thinh.

Par ailleurs, M. Thinh a également analysé que l'alcool est un concept général, mais lors du mélange, le type d'alcool utilisé, son type et son origine sont importants. Par exemple, de quel type d'alcool fort s'agit-il ? Alcool artisanal ou importé, alcool contrefait, alcool local… Si l'on mélange de l'alcool artisanal et de l'alcool contrefait, on constate qu'en plus de l'alcool, on trouve du méthanol, qui non seulement provoque des maux de tête, mais peut aussi être mortel.

Les personnes ayant des antécédents de maladies telles que le diabète, les maladies cardiovasculaires ou les troubles digestifs, notamment, ne devraient pas boire ce type d'eau. En effet, elle contient non seulement de l'alcool, mais aussi une forte concentration en sucre. Il est donc important de veiller à ne pas nuire à sa santé.

Le professeur agrégé Thinh a expliqué que le mélange ci-dessus, une fois mélangé et laissé à boire un certain temps, se transformera en vinaigre, et non en alcool. Cette boisson ne sera pas immédiatement toxique, mais mélangée au hasard, elle peut provoquer des ballonnements. La consommation d'alcool a également des effets sur le système nerveux, le système digestif, le foie et le sang.

Concernant le risque de cancer, le professeur agrégé Thinh a déclaré que ce vin infusé aux fruits ne pouvait pas provoquer de cancer. Au contact de l'alcool, des boissons gazeuses et du sucre, les fruits fermentent comme du vinaigre, ce qui est néfaste pour l'organisme. Le boire à jeun peut altérer l'estomac ou provoquer des troubles digestifs.

« Pour provoquer un cancer, il faut du temps et des substances étrangères sont nécessaires. Ces substances étrangères provoquent des mutations dans les cellules étrangères, provoquant ainsi le cancer », a affirmé le professeur agrégé Thinh.

De plus, selon le professeur agrégé Thinh, en science, il n'existe pas de toxine alphatoxine, mais seulement de l'aflatoxine, qui peut endommager le foie et les reins, voire augmenter le risque de cancer du foie. Le professeur agrégé Thinh a souligné que l'aflatoxine est produite uniquement par les moisissures des céréales et des oléagineux tels que le riz, le maïs, le soja, les arachides, le sésame, les amandes, etc., et non par les fruits.

Mélanger du vin avec du jus de fruits naturels ou des fruits frais n'aura aucun effet. Nos ancêtres trempaient souvent les fruits dans du vin pour créer des boissons rafraîchissantes et nutritives. Cependant, mélanger du vin avec des boissons gazeuses, des jus de fruits industriels contenant des colorants chimiques ou des boissons contenant de la caféine présente un risque élevé de réactions et de maladies.

Mme Dinh Thi Kim Lien, ancienne directrice du centre de nutrition, hôpital Bach Mai (Hanoï)