Qu'est-ce qui rend la Ville Rouge si spéciale ?

Vinh dispose encore de nombreux terrains vacants pour ses projets futurs. Le parc central est en construction. Une grande statue de l'Oncle Ho, haute de près de 18 mètres, sera érigée sur la place Hô Chi Minh. À son retour dans son pays natal, elle arborera une beauté majestueuse et douce. Le chantier accélère considérablement les travaux. Orientée vers le nord-est, la statue s'adosse au mont Chung, dont la hauteur s'élève chaque jour pour imiter celle du pays natal de l'Oncle Ho. Le granit provenant de la mine de pierres précieuses de Binh Dinh scintillera de beauté. L'Institut des Beaux-Arts de Hô Chi Minh-Ville est en charge de la conception et achèvera les travaux début mai. Ainsi, pour l'anniversaire de l'Oncle Ho, nous aurons la plus grande et la plus belle statue de lui du pays. Venir à Nghe An pour visiter le pays natal de l'Oncle Ho, admirer les montagnes et les rivières d'une terre sacrée et admirer sa magnifique statue est un enchantement pour les visiteurs.

Nghe An regorge de charmes : les célèbres oranges Xa Doai, le thé vert aromatique et amer, les aubergines Nghe croustillantes, le pamplemousse Nghe sucré, et les professeurs qui enseignent les lettres dans de nombreuses régions du pays. Nghe An est pauvre, mais son éducation est célèbre, comme le dit le folklore : « Pattes douces du matin, patates douces de midi, patates douces du soir, trois repas de patates douces / le père passe, le père passe, le fils passe, toute la famille passe ». L’écrivain Dang Thai Mai a consacré de nombreuses pages à Nghe An et à ses habitants : « Courageux jusqu’à la négligence, diligents jusqu’à l’insouciance, déterminés jusqu’à la sécheresse et frugaux jusqu’à l’avarice ». Le trait le plus remarquable des habitants de ce pays est peut-être leur volonté de poursuivre jusqu’au bout leur objectif : bâtir une carrière et une vie. Les Nghe An sont souvent forts, parfois extrêmes. Le professeur Bui Van Nguyen, originaire de Nghe An, a déclaré un jour lors d'une réunion : « Lorsque deux cadres de Nghe An se disputent, les personnes des autres provinces ne devraient pas participer. » Le poète Minh Hue a commenté : « Les habitants de Vinh sont déterminés, droits, mais aussi très polis. » Cette qualité Nghe est également évidente chez la jeune génération. Les étudiants de Nghe étaient autrefois célèbres. On raconte qu'un jour, à bord d'un train de quatrième classe, pendant la période coloniale française, un étudiant de Nghe se rendait à Hanoï pour passer un examen. Il portait un vieux costume marron et s'asseyait sur des sabots de bois à l'avant du train pour profiter de la fraîcheur. Le contrôleur lui demanda : « Pourquoi êtes-vous assis ici ? Cela bloque le passage. » Il répondit : « Je suis assis pour me rafraîchir. » « Avez-vous un billet ? » Il montra son billet pour Hanoï et on lui demanda à nouveau : « Pourquoi venez-vous à Hanoï ? » – « Je vais passer le baccalauréat », dit-il, puis il montra sa carte d'étudiant au contrôleur. Le conducteur du train fut déconcerté par cet élève pauvre au visage jeune qui osait se présenter au baccalauréat. Il murmura : « Veuillez vous asseoir au dernier rang. » Nghe An est une terre de tradition révolutionnaire. Vinh est surnommée la « Ville rouge ». En menant la révolution, les cadres de Nghe An ont également connu un franc succès en termes de pouvoir et de bureaucratie. Un seul village, Quynh Doi, Quynh Luu, a rassemblé de nombreux talents, riches en nombre et en qualité. La tradition d'une terre influence et crée la tradition d'une famille. Nombre de familles de Nghe An appartiennent à des familles ancestrales, avec une longue généalogie transmise de père en fils selon les mêmes aspirations, une même profession, une même morale, une même langue. Nombre d'habitants de Nghe, outre la langue commune de la communauté, se souviennent aussi de la langue locale. Lorsqu'ils rencontrent des gens de leur ville natale, ils ont l'occasion de discuter confortablement et joyeusement, leur langue maternelle laissant leur entourage perplexe et incompréhensible. Durant les années de la guerre de résistance contre l'Amérique, le long de la route de Truong Son, on pouvait parfois entendre les voix gazouillantes des filles de Nghe An postées à des points clés pour protéger la route.

Retour aux études. Aujourd'hui, les étudiants de Nghe An sont toujours talentueux, mais moins bons qu'avant. Certains ont fait remarquer que Nghe An est désormais célèbre pour son football et a remporté tous les tournois de football junior, junior et professionnel en un an. Cette ville est parfois en proie à des matchs acharnés. Le terrain de football de Vinh est surnommé « le brasier » et les équipes de football des autres provinces doivent avoir des nerfs d'acier pour survivre et espérer gagner. On raconte qu'au département de littérature d'une université, un professeur a demandé aux étudiants, lors d'une activité ludique : « Nommez quatre écrivains portant le nom et le deuxième prénom Nguyen Huy. » La plupart des étudiants n'ont pu en nommer que trois : Nguyen Huy Tu, Nguyen Huy Tuong et Nguyen Huy Thiep, et Nguyen Huy Luong manquait à l'appel. Continuez à nommer quatre écrivains célèbres qui n'écrivent pas. Beaucoup d'étudiants étaient perplexes, mais un étudiant de Nghe An a crié : « Ces quatre écrivains sont de Vinh. Il s'agit de M. Van Si Chi, de M. Van Si Hung, de Van Si Thuy et de Van Si Son. » C'est exact. Il est difficile de prédire l'essor et le déclin d'un pays au fil du temps, et les traditions qui déclineront. L'éducation à Nghe An connaît un nouvel essor. L'Université de Vinh est une grande université qui gagne en envergure et en organisation. J'ai eu l'occasion d'enseigner et de donner des conférences dans les départements de littérature de nombreuses écoles de la région Centre, comme celles de Hué et de Quy Nhon. Ces écoles sont toutes très belles et s'imposent comme des centres culturels de la ville. À l'Université de Vinh, il semble qu'un code vestimentaire ait été imposé aux étudiants le lundi matin et les jours fériés. Des groupes d'étudiantes vêtues d'ao dai blanc flottant sur le campus rendent l'atmosphère plus poétique, surtout les jours de vent laotien. La qualité de l'enseignement et de l'apprentissage à l'école a été maintenue à maintes reprises. La Faculté de Lettres comptait autrefois à elle seule de nombreux professeurs d'excellence, tels que les professeurs Nguyen Dang Manh, Tran Dinh Su, Hoang Ngoc Hien, Nguyen Khac Phi, Luong Duy Thu, Phung Van Tuu… Après la fin de la guerre contre les États-Unis, la plupart d'entre eux s'installèrent à Hanoï et devinrent des professeurs de renom dans de nombreuses universités. Quand le bambou vieillit, de nouvelles pousses poussent et une nouvelle génération poursuit l'œuvre de ses prédécesseurs. La Faculté de Lettres compte actuellement plus de dix jeunes docteurs, toujours pleins d'énergie et prêts à faire des percées dans la recherche et la formation scientifiques. Ces enseignants sont les guides et les sources d'inspiration fiables de milliers d'étudiants qui étudient assidûment jour et nuit.

Vinh est également le carrefour de nombreuses voies de communication. À mi-chemin, les visiteurs s'arrêtent pour se reposer avant de poursuivre leur voyage du nord au sud. Depuis Hué, le bus s'arrête à Vinh pour continuer le lendemain. Depuis Hanoï, le bus arrive à Vinh, qui marque presque la fin du voyage. Les véhicules venant des montagnes et des forêts s'arrêtent également à Vinh avant de se diriger vers le sud ou le nord. Un responsable des transports m'a expliqué : « Vinh sera une destination touristique, mais c'est actuellement une escale et une halte routière. » La ville compte près de 50 à 60 hôtels, petits et grands. Les plus luxueux sont les hôtels trois étoiles Kim Lien et Phuong Dong. On y trouve également de nombreux hôtels milieu de gamme tels que Huu Nghi, Viet-Lao Hotel, Binh Minh, Thanh Vinh, Thanh Binh… des hôtels de 3 à 4 étages. Phuong Dong compte à lui seul 14 étages. Phuong Dong est situé au début d'un boulevard, à côté du parc central. D'ici, on peut admirer toute la ville. Le 14e étage est un point de vue idéal pour admirer le paysage dans toutes les directions. Phuong Dong a aménagé ce 14e étage pour y vendre du café et de délicieux thés. Ce lieu de rencontre attrayant attire de nombreux visiteurs. Dès le début de la soirée, des groupes, notamment des enfants, s'invitent au dernier étage de Phuong Dong pour admirer la vue sur la ville. Inutile de boire un café ; il suffit de prendre l'ascenseur pour monter les 14 étages et vous serez comblé. Les groupes se succèdent, animés et bruyants. L'hôtel a dû déplacer la salle de café au 2e étage, et seuls les vrais clients sont restés. L'hôtel Phuong Dong, à l'instar de Kim Lien, propose de nombreuses chambres magnifiques. Phuong Dong a accueilli les plus hauts dirigeants du Parti et de l'État, ainsi que des invités internationaux en visite en ville. J'ai également eu l'occasion de séjourner à l'hôtel Phuong Dong à plusieurs reprises. Les chambres sont propres, calmes et spacieuses, ce qui permet de travailler tard le soir dans l'atmosphère d'une salle d'étude.

Se déplacer en ville est également pratique. La ville compte trois compagnies de taxis, ainsi que des motos-taxis et des cyclos, ce qui limite les conflits dans les rues. Il est également difficile de prévoir les embouteillages. La ville est très dispersée.

En matière de cuisine, les Nghe An ont leurs propres goûts. Le poète Huy Can a remarqué que les Nghe An mangent beaucoup. « Depuis des centaines de milliers de générations, on adore toujours la sauce tomate. » Les jeunes Hanoïennes qui épousent un Nghe An ont souvent deux bols de sauce à chaque repas : de la sauce de poisson pour le mari et un petit bol de vinaigre pour la femme. Cette situation peut perdurer de nombreuses années, car une fois le goût du salé acquis, il devient une habitude. L'origine de cette habitude est peut-être en partie due à la pauvreté persistante. Aujourd'hui, la cuisine de Vinh a évolué, mais allie toujours tradition et modernité. La pâte de crevettes et les aubergines de Nghe An sont toujours présentes dans les repas raffinés. Le restaurant Ngoc Chau est réputé pour ses plats de poisson. Poisson et mérou marinés sont disposés sur la table près de l'entrée, permettant aux clients de choisir sur place. Au menu, le poisson vapeur accompagné de légumes marinés est le meilleur. Le poisson est gros, parfumé et a le goût de cornichons rustiques, parfait pour les saveurs traditionnelles. En fait, c'est aussi un plat relevé de poisson braisé aux cornichons. Chaque pays oriental semble avoir un cornichon traditionnel très populaire. La Corée a le kimchi, la Chine le cala thau, le Japon un cornichon que l'écrivain DazaíOsmu a décrit dans ses mémoires : « Délicieux, tellement délicieux. Une fois habitué au goût délicieux du chou mariné, on n'aime plus manger d'autres plats. Gotu kola, on a l'impression que nos dents grincent. » Au Vietnam, les bocaux d'aubergines et de cornichons sont des réserves stratégiques pour de nombreuses familles. Les échoppes de porridge à l'anguille sont bondées. L'anguille de Nghe An n'est pas différente de celle des autres pays, mais il y a un secret simple : le porridge est très piquant, le riz est parfumé, les épices sont bien relevées, et surtout, le porridge contient moins d'anguille et plus d'anguille.

La cuisine de l'hôtel suit également ce principe. Le directeur adjoint de la restauration du Phuong Dong Hotel m'a confié que son établissement met l'accent sur la création de spécialités nationales. Les deux plats les plus appréciés des clients allient saveur traditionnelle et modernité : le riz aux feuilles de lotus et le veau rôti. Ce dernier est préparé à partir d'un riz délicieux, cuit jusqu'à ce qu'il soit tendre et moelleux. Les épices incluent des oignons frits, du sel de sésame, des graines de lotus cuites à la vapeur avec des œufs, du porc haché, un peu de saucisse et de saucisse chinoise. L'important est de bien doser les ingrédients. Tous les ingrédients sont enveloppés dans des feuilles de lotus et cuits à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient suffisamment chauds pour être dégustés. Le veau rôti est plus élaboré. Il faut choisir un jeune veau frais de plusieurs kilos et le faire tremper dans la bière pendant quelques heures. Ensuite, le sortir, l'égoutter, le mariner avec des épices et des herbes aromatiques, puis le griller sur des charbons ardents. Il faut être attentif à la technique de cuisson : pendant qu'il est chaud, badigeonner de graisse sur le feu pour le rendre croustillant, sans le dessécher, afin que la viande reste tendre, fraîche et parfumée. J'ai demandé : Est-ce que c'est similaire au steak occidental ? Non, c'est une spécialité nationale, probablement plus délicieuse et intéressante.

En arrivant à Vinh, on constate aisément que la ville se développe. Vinh deviendra une destination touristique incontournable. De Vinh, vous pourrez vous rendre à Cua Lo, une station balnéaire de plus en plus prisée. La plage s'étend sur des dizaines de kilomètres, avec son sable blanc et fin, ses eaux cristallines et sa cuisine bon marché, une invitation chaleureuse. De Vinh, vous pourrez visiter Sen, la ville natale de l'Oncle Ho, une terre sacrée qui attire les esprits et les cœurs de nombreux habitants du pays. La devise « Cent écoutes ne valent pas une vue » sera d'une grande utilité lorsque vous reviendrez dans la ville natale de l'Oncle Ho pour visiter la chaumière de son enfance et visiter ce village simple qui a formé des gens vertueux pour le pays. Dans un rayon de quinze à vingt kilomètres, Vinh est proche de nombreuses zones touristiques attrayantes. Lors de sa visite à Vinh, le professeur Laszlo Sjoreyi, directeur de l'Institut de littérature hongroise, a déclaré : « Vinh est une belle ville, avec ses espaces ouverts, ses larges trottoirs et ses voies de circulation dynamiques. Cette ville a un potentiel immense. » Il souhaite également visiter la ville natale de l'auteur du Conte de Kieu, un livre traduit en hongrois par le professeur associé Truong Dang Dung. En arrivant dans la ville natale de Nguyen Du, il a déclaré : « Les paysages du Conte de Kieu présentent de nombreux traits typiques de la ville natale de Nguyen Du, de la plage aux dunes de sable en passant par les paysages champêtres du soir. La patrie vietnamienne est d'une beauté digne d'un conte de fées. »

Vinh est une ville jeune. La plupart de ses trois cent mille habitants sont des jeunes citoyens. Ils sont étudiants, ouvriers, commerçants… La ville compte déjà de nombreuses entreprises de taille moyenne, comme des chantiers navals, des usines de bois, des raffineries de pétrole et des cimenteries. Davantage de projets et d'usines doivent être investis à Vinh pour devenir une ville industrielle demain. Au petit matin, en allant de Vinh à Cua Lo, on peut encore baigner dans la lumière du matin. Cette ville au riche potentiel, baignée de lumière et de vent, incite toujours les gens à se projeter dans l'avenir.

Professeur : Ha Minh Duc -Photo : PV