Ville de Cua Lo : les agriculteurs font du tourisme

(Baonghean) - « Mademoiselle Ha, donnez-moi des noix de coco pour la plage ! » résonna une douce voix hanoienne. Reconnaissant un client régulier, Mme Dang Thi Ha choisit rapidement de jeunes noix de coco selon ses préférences, les fendit soigneusement, prit une paille et, avec sa petite fille, transporta près de dix noix de coco fraîches et sucrées sur la plage. Là, près des vagues, les longues rangées de chaises longues servaient de lieu de repos temporaire à de nombreux jeunes hommes et femmes de la capitale venus à Cua Lo pour se baigner…

Service de voitures électriques pour touristes à Cua Lo. Photo : Sy Minh

Ce groupe de jeunes clients connaît le restaurant familial de Mme Dang Thi Ha depuis plusieurs années. Il n'y a pas que ce groupe, explique Mme Ha, la plupart des clients qui fréquentent son restaurant sont des habitués. Certains groupes fréquentent son restaurant depuis près de dix ans et, dès leurs vacances d'été, ils viennent chez elle pour manger et boire un verre. « Avec la cuisine Cua Lo, pour fidéliser les clients, pas besoin de maquillage sophistiqué, il suffit de rester simple et authentique pour que les clients s'en souviennent longtemps et reviennent souvent ! Comme le groupe de clients de tout à l'heure, ils m'ont même taquinée avec leur fort accent Nghi Huong, on se connaît déjà ! » s'esclaffa Mme Ha dans le brouhaha de cette fin d'après-midi dans la ville côtière. Il n'est pas difficile de voir que, même si elle fait partie de l'équipe de pionniers du tourisme dans cette rangée de kiosques le long de la mer dans le quartier de Nghi Huong depuis plus de dix ans, ce sourire est toujours le sourire d'un vrai agriculteur, net et transmettant cette joie sincère à la personne en face.

Rien qu'à entendre sa voix, on comprend que Mme Ha ne pouvait pas venir d'ailleurs, elle devait être d'ici, au cœur de cette vaste mer salée. Née et élevée dans une famille d'agriculteurs, elle a saisi au début des années 2000 l'opportunité de changer de vie en se lançant dans le tourisme. « On dit que c'est pour faire du tourisme, mais à l'époque, qui savait précisément ce qu'était le tourisme ? Nous avons aussi construit un restaurant temporaire, puis cuisiné selon les besoins des clients. Les ingrédients étaient frais et délicieux, et les habitants de notre région côtière les ont raflés ! » – a confié Mme Ha. En un clin d'œil, plus de dix étés ont été marqués par la mer. Ce temps a permis à des agriculteurs comme elle, aux mains et aux pieds boueux, de comprendre ce que signifie faire du tourisme correctement. Un service plus professionnel et un respect des engagements en matière de prix et de qualité.

Le jeune propriétaire Hoang Khac Anh s'occupe de la race royale de poulets. Photo de : Phuong Chi

Travaillant à la fois dans l'agriculture et le tourisme, des personnes comme Mme Dang Thi Ha ne sont pas rares dans cette région côtière. Non loin du kiosque familial se trouve le restaurant de la famille de M. Hoang Khac Anh, un jeune agriculteur célèbre, dynamique, audacieux et talentueux, fort de plusieurs expériences réussies dans l'élevage. Cette année, à 33 ans, Khac Anh a eu l'honneur de recevoir le prix Luong Dinh Cua, décerné par l'Union centrale de la jeunesse aux jeunes agriculteurs aux réalisations exceptionnelles. « J'ai perdu mon père à 13 ans. J'ai essayé de terminer ma troisième, puis j'ai abandonné, j'ai travaillé comme salarié dans les villages de l'intérieur et de l'extérieur, puis je me suis engagé dans l'armée, j'ai appris à réparer des motos, j'ai ouvert une agence d'essence… Finalement, j'ai persévéré dans l'élevage. Fils d'agriculteur, l'agriculture reste le métier le plus adapté ! » – Khac Anh a raconté avec réflexion ses débuts.

Si la génération précédente d'agriculteurs du tourisme, comme Mme Dang Thi Ha, a profondément marqué les touristes par la rusticité et la simplicité des habitants de la côte, pour des jeunes comme Khac Anh, faire du tourisme signifie viser la modernité, le professionnalisme et la civilisation. Bien qu'éleveur réputé dans la région, il s'est reconverti dans ce nouveau secteur avec sa famille, et s'est inscrit volontairement à des cours de communication et de culture touristique organisés par le Comité populaire de la ville. « Le client est roi, bien sûr, cela ne signifie pas qu'il détient le pouvoir absolu, mais je me le rappelle toujours, ainsi qu'à l'équipe du restaurant, pour bien traiter les clients », confie Khac Anh. Bien qu'occupés en cuisine, lorsque les clients appellent pour changer de shampoing, acheter un paquet de cigarettes et bien d'autres petites choses, lui et son équipe s'efforcent toujours de les satisfaire, même les plus difficiles. Et aujourd'hui, comme le disent en plaisantant de nombreux habitants de la côte, s'il existait un prix récompensant un agriculteur doué en tourisme, Khac Anh serait le plus méritant. Ouvert sur la plage depuis près de quatre ans seulement, le restaurant de Khac Anh est toujours animé par les allées et venues des clients. Des produits frais et un service courtois et attentionné sont les atouts de son établissement.

Pour les agriculteurs et les pêcheurs de Cua Lo, la pêche, proche ou lointaine, et les cultures maraîchères et fruitières, constituent encore leur principale source de revenus. Mais pendant les trois mois d'été les plus intenses, la plupart aménagent leur emploi pour se consacrer à leur activité secondaire. Les pêcheurs à la peau salée deviennent des photographes souvenirs pour les visiteurs, les agriculteurs qui travaillent dur dans les champs maîtrisent désormais les voitures électriques typiques de la ville côtière de Cua Lo, sans oublier les services expérientiels dynamiques comme la pêche au calmar avec les pêcheurs, la visite du village de transformation des fruits de mer… Un mois de « changement de travail » leur rapporte un revenu 3 à 5 fois supérieur à leur travail habituel. Il est donc compréhensible qu'en été, les habitants des quartiers de Nghi Huong, Nghi Thu et Nghi Thuy… restent rarement chez eux, se concentrant tous sur la plage pour faire du tourisme !

Afin que ces agriculteurs et pêcheurs dynamiques puissent exercer leur activité touristique de manière professionnelle et efficace, la ville côtière a pris de nombreuses mesures positives, telles que l'organisation de cours de comportement culturel, la mise en place d'équipes autonomes pour assurer la sécurité et l'ordre, et, plus récemment, un modèle de restaurants civilisés. Dans le seul quartier de Nghi Huong, 54 kiosques sont implantés en bord de mer. Tous s'engagent à respecter les critères d'un restaurant civilisé, tels que l'affichage public des prix, le respect de l'hygiène et de la sécurité alimentaires, l'absence de sollicitation ni de pression sur les prix, etc. Tous ces efforts visent à bâtir une ville côtière conviviale et hospitalière, imprégnée de la « qualité » de Cua Lo, incomparable. Cette « qualité » réside dans la rusticité, l'ouverture et la chaleur des agriculteurs et pêcheurs qui se sont tournés vers le tourisme, sans pour autant négliger les aspects civilisés et professionnels pour enrichir leur expérience.

Phuong Chi