La viande rouge entraîne un risque de cancer équivalent à celui des cigarettes

Les experts internationaux de la santé ont classé la viande rouge transformée parmi les cancérogènes les plus courants au monde, notamment l’arsenic et l’amiante.

Manger beaucoup de viande comporte de nombreux risques pour la santé.

L’Organisation mondiale de la santé (OMS) va également répertorier la viande rouge crue dans son « Encyclopédie des substances cancérigènes », la rendant ainsi légèrement moins dangereuse que les produits en conserve tels que le bacon, les saucisses et les hamburgers.

Ce rapport sera un choc pour l'industrie de la viande, affectant tous les acteurs, des agriculteurs aux chaînes de restauration rapide. L'OMS a émis l'an dernier une mise en garde contre une surconsommation de sucre, ce qui a entraîné une baisse des ventes de sucre. L'industrie de la viande pourrait subir le même sort. Cette décision pourrait entraîner des avertissements sur les étiquettes et des modifications des recommandations nutritionnelles.

Les experts affirment que la viande rouge, qu'elle soit transformée ou crue, peut provoquer le cancer, mais l'OMS va inscrire la viande rouge transformée sur sa liste des substances cancérigènes pour l'homme, au même titre que le tabac et l'alcool.

Cette décision fait suite à la réunion de scientifiques du monde entier pour examiner les données probantes sur la question. La viande rouge et la viande transformée figuraient parmi les 940 substances examinées par le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC), qui a constaté un certain niveau de risque théorique.

Des directives récentes recommandent aux adultes de ne pas consommer plus de 70 g de viande rouge par jour, et le Fonds mondial de recherche sur le cancer suggère d’éviter complètement la viande transformée.

Selon Santé et Vie