Le meilleur moment pour ajouter des épices aux aliments pour une bonne santé
Ajouter les mauvaises épices peut être nocif pour votre santé.
Vinaigre
Le vinaigre est une épice qui peut éliminer l'odeur de poisson, réduire la graisse, augmenter l'arôme des plats, ramollir la cellulose des légumes et éviter de mélanger les vitamines dans les ingrédients lorsqu'ils sont exposés à des températures élevées... De plus, ajouter un peu de vinaigre aux plats réduit également la perte de vitamine C, favorise la dissolution de substances telles que le calcium, le phosphore, le fer... et améliore l'absorption des nutriments pour l'organisme.
Le meilleur moment pour ajouter du vinaigre à un plat est en début ou en fin de cuisson. Un simple ajout de vinaigre rendra votre plat plus nutritif qu'avec une cuisson classique. Cela n'altère pas la saveur et rend le plat plus appétissant !
Sauce soja, sauce de poisson
Pour la sauce soja et la sauce de poisson, une cuisson trop longue à haute température détruira les nutriments et perdra leurs saveurs et substances assimilables. Pour les soupes ou les sautés, l'assaisonnement à la sauce soja et à la sauce de poisson est encore plus important.
La meilleure façon d'utiliser ces épices est de les ajouter au plat en fin de cuisson, puis d'éteindre immédiatement le feu. Cela permettra de préserver les protéines de la sauce de poisson et les nutriments de la soupe de crabe.
Sel
Selon chaque plat, on peut ajouter du sel avant ou pendant la cuisson. Pour une viande riche en saveur sans perdre sa douceur, on peut également ajouter du sel pour la marinade avant la cuisson.
Pour les sautés, il est conseillé d'ajouter du sel à l'huile, d'attendre environ 1 minute, puis d'ajouter les aliments. Cette méthode permet d'éliminer jusqu'à 95 % des aflatoxines présentes dans le sel !
Route
Les aliments sucrés brûlent souvent facilement, se carbonisent à la cuisson et peuvent même entraîner une coagulation des protéines. Cela leur donne une couleur et une odeur désagréables, leur fait perdre leur douceur naturelle, les rend difficiles à manger, nuit aux papilles gustatives et a un impact négatif sur la santé.
Pour éviter de brûler, de carboniser et d'altérer les aliments, commencez par mariner légèrement avec du sucre, puis ajoutez-en en fin de cuisson. Vous pouvez également préparer une sauce spéciale ou arroser les aliments de miel pour les sucrer. Soyez également vigilant lorsque vous cuisinez des plats sucrés : évitez de les laisser sécher, car ils brûleraient.
Glutamate monosodique (MSG)
Chauffé à des températures supérieures à 120 °C, le glutamate monosodique peut se transformer en glutamate de sodium, ce qui détruit la saveur naturelle des plats et est toxique pour les consommateurs. De plus, l'ajout de glutamate monosodique avant la cuisson rend le plat amer, difficile à consommer et mauvais pour la santé.
L'idéal est d'ajouter le glutamate monosodique une fois le plat cuit. Cela garantit non seulement la salubrité du plat, mais rehausse également sa saveur. Pour les plats composés ou les salades, vous pouvez dissoudre le glutamate monosodique dans un peu d'eau avant de l'ajouter.
Selon les jeunes intellectuels - PC
