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Spécialité de poisson grillé parfumé à la plage de Cua Lo

Quang An • April 9, 2025 09:24

En venant à la plage de Cua Lo (ville de Vinh), les visiteurs peuvent non seulement admirer la belle plage, mais aussi déguster des fruits de mer frais, en particulier des plats de poisson grillé aux saveurs riches et attrayantes.

Extrait : QA
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La plage de Cua Lo est réputée depuis longtemps pour ses fruits de mer frais, pêchés de jour. Au port de pêche de Nghi Thuy, dès le petit matin, le commerce de fruits de mer est toujours animé. L'odeur de l'océan mêlée aux rires des passants crée une ambiance vibrante. Photo : QA
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Dès le petit matin, les habitants des quartiers de Nghi Thuy et Nghi Hai, occupés à griller du poisson, allument leurs grillades. La saison touristique approche, la production de poissons grillés augmente progressivement et les ouvriers travaillent sans relâche. Photo : QA
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Selon les statistiques, les quartiers de Nghi Thuy, Thu Thuy et Nghi Hai (Vinh-Ville) comptent des dizaines de foyers et des centaines d'employés travaillant dans la grillade de poisson. Cette saison, les anchois sont pêchés en grande quantité, ce qui en fait le poisson le plus grillé. Photo : QA
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Après leur importation, les anchois frais seront lavés, égouttés et grillés. Photo : QA
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En raison de leur petite taille, chaque barquette d'anchois est grillée pendant 3 à 5 minutes environ. Après cuisson, les anchois arborent une belle couleur dorée et sont parfumés. Ils sont vendus entre 70 000 et 80 000 VND/kg. Photo : QA
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Le maquereau grillé est l'une des spécialités les plus célèbres de la ville côtière de Cua Lo, en raison de ses qualités nutritionnelles et de son goût irrésistible. Actuellement, le maquereau grillé fini coûte entre 200 000 et 250 000 VND/kg. Photo : QA
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Les pêcheurs doivent posséder une solide expérience pour choisir du poisson frais et savoureux, connaître chaque type de poisson et sa méthode de transformation, notamment la technique de grillade, afin que le poisson soit cuit uniformément, sans brûler, tout en conservant sa douceur naturelle. Travaillant constamment dans un environnement à haute température et avec des vêtements qui sentent toujours la fumée, ils persévèrent, grâce à leurs mains expertes et à leur passion pour leur métier, à créer des plats délicieux pour les touristes. Photo : QA
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Le poisson est grillé au charbon de bois. On utilise des briques disposées en longues rangées pour former un fourneau. Deux barres de fer de plus de 1,5 m de long sont placées sur le fourneau pour y déposer le poisson. En moyenne, chaque fournée de poisson grillé, selon sa taille et son type, dure entre 10 et 30 minutes. Photo : QA
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Pour réussir un délicieux poisson grillé, il faut surveiller la température du charbon et le retourner constamment ; sans précaution, le poisson risque de brûler. C'est pourquoi la cuisson du poisson est généralement confiée à des femmes méticuleuses et expertes. Photo : QA
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Mme Le Thi Chung, du quartier Nghi Thuy de Vinh, grille du poisson depuis plus de 40 ans. Son travail n'est pas trop pénible, mais il est chronophage, car elle doit se lever tôt et travailler tard le soir pour terminer sa cuisson. Les jours de forte affluence touristique, sa famille grille entre 300 et 400 kg de poisson pour satisfaire les besoins des touristes. Photo : QA
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Après avoir été grillé, le poisson est apporté par les commerçants aux marchés, restaurants et autres lieux de restauration. Griller du poisson sur la côte de Cua Lo est devenu un élément indispensable de la vie des habitants, non seulement un moyen de subsistance, mais aussi une source de fierté pour la cuisine typique de la région. Photo : QA

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