(Baonghean.vn) - Le lieu-dit Doc Dua (hameau 3, Tuong Son, Anh Son) est depuis longtemps célèbre pour ses gâteaux de riz gluant, une spécialité vendue de part et d'autre de la route. Personne ici ne se souvient de l'époque où ces gâteaux de riz gluant, parfumés et appétissants, sont apparus, mais on sait seulement que les filles de Doc Dua en particulier et d'Anh Son en général ont presque toutes grandi avec des gâteaux de riz gluant parfumés offerts par leurs grands-mères et leurs mères, et qu'elles sont rapidement devenues expertes dans le choix du riz gluant, des haricots et des gâteaux à emballer…
Au fil du temps, le gâteau de riz gluant de Doc Dua a disparu du petit village, mais s'est répandu pour devenir un cadeau gourmand apprécié des habitants du Sud comme du Nord. Aujourd'hui, près de 15 foyers de la région de Doc Dua fabriquent des gâteaux de riz gluant, créant des emplois pour des centaines de travailleurs locaux et assurant une source de revenus stable. Cette spécialité est transformée et vendue toute l'année, avec une clientèle stable grâce à sa situation privilégiée à proximité de la très animée route nationale 7. À l'approche du Têt, nombreux sont ceux qui choisissent des gâteaux de riz gluant comme cadeaux pour les habitants du Sud et du Nord, et les emballent même pour les envoyer à l'étranger.
Il est connu que le Comité populaire du district d'Anh Son envisage de soumettre une demande de reconnaissance du village artisanal de gâteaux de riz gluant d'Anh Son et d'élaborer une feuille de route pour protéger la marque du produit, en visant le développement durable et en garantissant les critères d'hygiène et de sécurité alimentaire, favorisant la diffusion et la confiance des clients proches et lointains pour ce cadeau rustique.
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| Les boulangers du Pays des Noix de Coco ramassent chaque jour des dizaines de chariots de feuilles de ramie comme celle-ci dans la commune de Tuong Son. |
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| Les feuilles de ramie, un des ingrédients pour faire des gâteaux |
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| Les feuilles de ramie fraîches après avoir été lavées sont bouillies pendant des heures, l'une des étapes les plus difficiles. |
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| Broyez les feuilles de ramie avant de les cuire. |
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| Les feuilles de ramie fraîches après avoir été lavées sont bouillies pendant des heures, l'une des étapes les plus difficiles. |
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| Feuilles de bananier pour emballer les gâteaux |
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| Servez les haricots pendant que vous préparez le gâteau, de cette façon, les haricots seront toujours délicieux. |
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| Farine concassée mélangée à de l'eau de jute avant de faire le gâteau |
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| Outre la cuisson des haricots mungo selon le procédé approprié, ceux utilisés pour la préparation du gâteau gai doivent également être écrasés. Après cette opération, les haricots sont battus pendant environ 20 minutes afin que le sucre soit uniformément absorbé. |
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| Préparer un nouveau lot de gâteaux |
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| Avant d'envelopper le gâteau, vous devez appliquer une couche d'huile de cuisson sur l'extérieur de la pâte afin que lorsque le gâteau est cuit, il ne colle pas. |
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| Le délicieux gâteau gai contient non seulement de la farine et de l'eau de feuille de gai, mais également une garniture aux haricots et à la noix de coco. |
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| Gâteau de riz gluant moelleux, apprécié par de nombreux enfants et personnes âgées |
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| Les conducteurs s'arrêtent sur le bord de la route pour que les clients puissent acheter du pain. |
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| Des gâteaux de riz gluant à la noix de coco sont vendus des deux côtés de la rue. |
Thu Huong - Phuong Chi
