Délicieuse mélasse Tan Huong

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(Baonghean.vn) - Pour se préparer au Nouvel An lunaire, les habitants de la commune de Tan Huong (Tan Ky) ont commencé ces jours-ci la saison de récolte de la canne à sucre et de production de mélasse.

Il s'agit d'un artisanat traditionnel de longue date à Tan Ky. La mélasse de Tan Huong est réputée pour son arôme doux et parfumé. Des milliers de litres de mélasse de qualité, vendus sur le marché, sont plébiscités par les clients locaux et internationaux. La commune de Tan Huong compte aujourd'hui plus de 30 familles qui perpétuent cet artisanat traditionnel et assurent en partie un revenu stable aux agriculteurs.

Gia đình ông Hoàng Văn Chinh (xóm 7) cho biết: Năm nay gia đình ông trồng hơn 1 ha mía và đang tiến hành thu hoạch để sản ép mật cho kịp dịp tết
La famille de M. Hoang Van Chinh (village 7) a planté plus d'un hectare de canne à sucre cette année et récolte pour presser la mélasse à temps pour le Têt.
Ép mía là công đoạn đầu tiên của việc làm mật
Le pressage de la canne à sucre est la première étape de la fabrication de la mélasse.
Mía ép xong được đưa vào lò nấu kỹ
Le jus de canne à sucre pressé est mis au four et cuit à cœur.
Ông Nguyễn Văn Trường (xóm 6) cho biết, điều quan trọng trong khi nấu mật là phải luôn giữ cho được nhiệt độ trong lò
M. Nguyen Van Truong (village 6) a déclaré que l'important lors de la cuisson du miel est de toujours maintenir la température dans le four.
Muốn có mật đảm bảo, người nấu phải thường xuyên túc trực bên bếp để vớt cặn cho mật
Pour que le miel soit bon, le cuisinier doit être constamment présent aux fourneaux pour écumer les résidus.
Sau 4-5 giờ mật nấu chín được đổ ra
Après 4 à 5 heures, le miel cuit est versé.
. Mật Tân Hương nổi tiếng bởi màu sắc đen sánh và thơm
Le miel de Tan Huong est célèbre pour sa couleur noire et son arôme.
Khách mua nếm mật
Les clients goûtent du miel
Mật được đổ vào các thùng phuy cất giữ. Mỗi mùa gia đình ông Nguyễn Văn Trường có thể làm tới 9 nghìn lít mật, giá mỗi lít là 20 nghìn đồng.
Le miel est versé dans des fûts pour être stocké. Chaque saison, la famille de M. Nguyen Van Truong peut produire jusqu'à 9 000 litres de miel, chaque litre coûtant 20 000 VND.
Người mua có thể vào tận các lò nấu mật để lựa chọn và mua
Les gens peuvent se rendre aux fours à miel pour choisir et acheter.
Mật mía được bày bán trên đường mòn Hồ Chí Minh
La mélasse est vendue sur la piste Ho Chi Minh.

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