L'élevage de crevettes à Dien Chau rapporte 14 milliards de VND par an.

(Baonghean.vn) - La production de crevettes est une profession traditionnelle qui existe depuis des décennies et qui est étroitement liée à la vie des habitants de la zone côtière de Dien Chau. Cette profession résout le problème de centaines de travailleurs inactifs et contribue à améliorer l'efficacité économique de la crevetticulture.

Les crevettes décortiquées sont produites toute l'année, mais la saison principale s'étend d'avril à septembre, car les sources de crevettes de mer sont très abondantes. Les crevettes sélectionnées pour le décorticage doivent être fraîches et uniformes. Grâce au développement de la transformation des crevettes décortiquées, près de 25 000 tonnes de crevettes fraîches sont consommées par les pêcheurs chaque année. Des crevettes sont également importées d'autres districts tels que Quynh Luu, Nghi Loc, Cua Lo… Photo : Quang An.

Des clients achètent des crevettes au quai de Lach Van. Photo : Quang An

Après avoir ramené les crevettes à la maison, on les lave puis on les fait bouillir brièvement. C'est une étape très importante, car si elles sont bouillies trop longtemps, elles seront écrasées et si elles ne le sont pas suffisamment, elles seront très difficiles à décortiquer.

Le processus de décorticage des crevettes emploie actuellement environ 500 personnes, principalement des femmes et des personnes âgées, qui profitent de leur temps libre. Ce métier génère également un revenu d'environ 100 000 VND par personne et par jour.

Après décorticage, les crevettes sont lavées, réparties uniformément sur un plateau et séchées sur un four à charbon de bois pendant 5 heures. En moyenne, 10 kg de crevettes fraîches permettent de produire 1 kg de crevettes séchées. Les crevettes séchées de bonne qualité sont rouge vif, fermes et ont un goût sucré et aromatique.

Actuellement, à Dien Chau, environ 150 ménages travaillent dans la filière crevettière, dont 20 établissements spécialisés dans l'achat et la production de crevettes, concentrés dans les communes de Dien Ngoc et Dien Bich. La production de crevettes de Dien Chau atteint 22 tonnes par an, pour une valeur d'environ 14 milliards de VND. Après transformation, le prix des crevettes varie de 500 à 800 kg de VND/kg.

Ngoc Son-Van Anh