Thé à la cannelle et au fenouil - Un précieux remède hivernal

Le thé à la cannelle et au fenouil est un remède et une boisson merveilleux pour les journées d'hiver et les repas crus et froids. C'est le secret du maintien de la santé au Japon, ainsi que la culture de la cérémonie du thé, imprégnée d'harmonie, de respect, de pureté et de tranquillité.

Les principaux ingrédients de la recette du thé sont la cannelle et le fenouil, qui sont des herbes familières et faciles à trouver qui ont pour effet d'éliminer le rhume et de très bien favoriser la digestion.

1. Cannelle

L'arôme chaud et sucré de la cannelle est incomparable avec celui de n'importe quelle autre herbe. La cannelle était une denrée précieuse largement commercialisée dans le monde antique et moderne. Elle est utilisée depuis des siècles comme plante médicinale et comme arôme dans de nombreuses industries.

Les anciens Égyptiens appréciaient et utilisaient la cannelle comme ingrédient essentiel des mélanges aromatiques destinés à l'embaumement. À Rome, aux premiers siècles de notre ère, la cannelle valait quinze fois plus que l'argent et, des siècles plus tard, elle restait chère. Seules les personnes fortunées de l'Europe médiévale pouvaient se permettre cette denrée onéreuse, en raison de la forte demande et de la faiblesse de l'offre. Progressivement, la cannelle s'est répandue et est devenue abordable, convenant à de nombreuses classes sociales. Dans notre pays, la cannelle naturelle est très rare, principalement cultivée. À Van Yen, Yen Bai et dans les montagnes occidentales de Thanh Hoa, on trouve encore quelques canneliers ancestraux, anciens et précieux pour les traditions culturelles et comme plantes médicinales.

3 recettes de thé à la cannelle et au fenouil pour l'hiver et lorsque vous mangez des aliments crus froids.

La médecine moderne utilise la cannelle comme remède contre les troubles digestifs, les rhumes, la grippe, les infections pulmonaires et la circulation sanguine, augmentant ainsi le flux sanguin vers les mains et les pieds. Plus récemment, il a été démontré que la cannelle avait un effet analogue à celui de l'insuline dans le sang et pouvait contribuer à stabiliser la glycémie chez les personnes atteintes de diabète de type 2. Elle pourrait également réduire le cholestérol sanguin, mais des recherches supplémentaires sont nécessaires sur cet effet. Par conséquent, la cannelle a un effet hypoglycémiant et prévient les complications du diabète.

Selon la médecine traditionnelle orientale, la cannelle a un goût épicé et sucré, est très piquante et possède une énergie yang pure. Elle pénètre dans les poumons et le sang des reins, ce qui lui confère un effet apaisant, nourrissant les reins et régénérant le feu vital (entre les deux reins circule le qi ancestral inné, aussi appelé feu véritable. Lorsque le feu véritable est insuffisant, il ne peut transformer les aliments en une substance fine, la rate et l'estomac s'affaiblissent, et le qi s'épuise et meurt). Elle est bénéfique pour le yang et élimine le yin maléfique. Elle soigne le rhume tenace et le rhume profond (froid interne), favorise la transpiration pour dégager les vaisseaux sanguins et est à l'origine de centaines de remèdes (son goût épicé a un effet dispersif, tandis que sa nature chaude favorise la circulation). Il expulse le mal froid dans le yin et le yang, provoque des sueurs spontanées (déficit de yang), des douleurs abdominales et du rhume (douleurs abdominales dues au froid), et de la toux et du qi stagnant (toux et qi stagnant dus au qi qui ne retourne pas à sa source, la cannelle a pour effet de ramener le feu au dantian).

Lorsqu'on utilise de la cannelle pour piquer les racines d'un arbre, celui-ci se dessèche et meurt. La cannelle a donc pour effet de calmer le vent du foie et de soutenir la terre de la rate (un bois de foie puissant supprime la terre de la rate, son goût épicé disperse le vent du foie, et son goût sucré est bénéfique pour la terre de la rate). L'insuffisance du feu du Mingmen, responsable d'une déficience de la rate et de la peur de manger et de boire, peut également être traitée avec de la cannelle. De plus, la cannelle soigne la tuberculose et éclaircit les yeux. Avant d'utiliser de la cannelle, il est impératif d'en retirer l'écorce extérieure sèche.

Le cœur de cannelle est une écorce de cannelle sans écorces intérieure et extérieure, ne laissant que la partie centrale. Il a des propriétés asséchantes et nourrissantes, et peut expulser le sang, conduire le sang, transformer la transpiration et le pus, éliminer les furoncles internes et guérir les furoncles (utilisé avec des clous de girofle), bénéficier à l'essence et éclaircir le regard, éliminer la stase et régénérer les tissus, nourrir le travail, réchauffer le dos et les genoux, et soigner les articulations. On l'utilise pour traiter les distensions thoraciques et abdominales dues aux gaz, les douleurs abdominales dues au froid et les neuf types de douleurs cardiaques (un type, deux types, trois types de gaz, quatre types, cinq types, six types de boissons, sept types de froid, huit types de chaleur et neuf types de douleurs en position assise, toutes causées par des maux suivant les canaux collatéraux du cœur et du yin, le mal et le bien s'attaquant mutuellement, provoquant des douleurs cardiaques).

Les petites branches de cannelle sont appelées brindilles. Elles ont un goût épicé et sucré, sont chaudes par nature et dégagent un qi argenté et ascendant. Elles pénètrent dans les méridiens Taiyin du poumon et Taiyang de la vessie. Elles réchauffent ces méridiens, dégagent les canaux, favorisent la transpiration, détendent les muscles et dirigent le qi pulmonaire. Les brindilles de cannelle sont utilisées pour traiter les maux de tête causés par le vent (absence de transpiration, provoquant la transpiration) et les accidents vasculaires cérébraux avec transpiration spontanée (transpiration, arrêt de la transpiration). Les brindilles de cannelle régulent le sang et le corps, atténuant ainsi les effets néfastes de la transpiration et stoppant la transpiration spontanée due à une carence en yang.

2. Aneth

L'aneth est une herbe et un légume utilisé comme épice culinaire depuis plus de 2 000 ans. Traditionnellement, les médecins l'utilisaient pour soigner les maux d'estomac des enfants dus au rhume, aux troubles digestifs et pour favoriser l'allaitement.

L'empereur Charlemagne, premier empereur germanique (742-814), fut celui qui introduisit le fenouil en Europe. En Angleterre, le fenouil devint une plante sacrée dès le Xe siècle, la croyance en son pouvoir guérisseur. Lorsque les colons européens introduisirent le fenouil aux États-Unis, il fut utilisé pour faciliter la digestion, se gargariser, apaiser les maux de gorge, traiter les gingivites, augmenter la production de lait et comme épice… Aujourd'hui encore, le fenouil est couramment utilisé à des fins médicinales.

En cuisine, les plats de poisson ne peuvent pas manquer d'une épice essentielle : l'aneth. Grâce à elle, le plat rehausse sa saveur, élimine l'odeur de poisson et facilite la digestion. Le Japon est un pays riche en traditions culturelles, où l'on trouve du poisson et d'autres fruits de mer dans tous les repas quotidiens. Ces aliments crus et froids peuvent facilement provoquer des troubles digestifs. Parallèlement à la tradition du thé, les Japonais consomment du thé à la cannelle et à l'aneth avant les repas pour réchauffer la rate et l'estomac, réguler le yin et le yang et faciliter la digestion.

L'aneth est une plante facile à cultiver et peut être cultivée et récoltée toute l'année au Vietnam.

3. Thé à la cannelle et au fenouil - Un remède précieux pour l'hiver et lorsque vous mangez des aliments crus et froids

Grâce aux bonnes utilisations de la cannelle et du fenouil, apprenez à préparer du thé à la cannelle et au fenouil lors des journées d'hiver et lorsque vous mangez des aliments crus froids comme les Japonais (voir photo) pour prendre soin de la santé de votre famille.

Selon SK&DS