Découvrez le tourisme communautaire à Khe Ran

(Baonghean) - Khe Ran (commune de Bong Khe), l'un des villages typiquement thaïlandais de Con Cuong, a enregistré, début 2016, 7 foyers sur 160 pour participer au programme de tourisme communautaire. Une nuit au village nous a laissé des souvenirs inoubliables…

Pont suspendu vers le village de Khe Ran (commune de Bong Khe) - village touristique communautaire.

Le village de Khe Ran (commune de Bong Khe) nous a accueillis par un après-midi ensoleillé. Le pont suspendu reliant la route du village à la ville de Con Cuong, à seulement 5 minutes à pied, offre aux visiteurs un sentiment de proximité. De loin, depuis le pont, le village offre un paysage magnifique, avec ses nombreux arbres verts, ses arbres centenaires et surtout ses palmiers verdoyants, entrecoupés de maisons sur pilotis typiques des Thaïlandais.

Fête du vin.

Le responsable culturel du district nous a présenté en marchant : « Aujourd'hui, nous allons passer une nuit chez les Khe Ran et découvrir leur mode de vie touristique. » Il nous a conduits chez M. Lo Huynh Lan, l'un des sept foyers du village participant au programme de tourisme communautaire. Depuis la ruelle, nous entendions les rires des femmes dans la plus haute et la deuxième plus grande maison sur pilotis du village. Le propriétaire, M. Lo Huynh Lan, 46 ans, était agile et enthousiaste lorsqu'il est sorti dans la ruelle pour inviter ses invités.

M. Lan a déclaré : « Depuis qu'ils ont rejoint le modèle de tourisme communautaire, toute la famille est heureuse. Ils sont heureux d'accueillir des invités venus de loin pour leur rendre visite, manger, dormir et discuter ensemble. Ils sont encore plus heureux de découvrir les nombreuses coutumes et pratiques du peuple thaïlandais, des plats traditionnels aux mariages, aux funérailles, en passant par la construction de maisons, l'agriculture, l'éducation et la garde des enfants… »

Tout comme sa famille, outre sa femme et ses enfants, sa mère, âgée de presque 70 ans, participe également au tourisme communautaire. Elle a été la première à réagir, à les encourager et à les motiver, lui et sa femme.

Banian ancien dans le village de Khe Ran, commune de Bong Khe (Con Cuong).

Pour assurer le service aux touristes, la famille de M. Lan a investi dans la reconstruction d'un système d'assainissement propre et fermé et dans l'achat de lits, de couvertures et de moustiquaires en nombre suffisant. La maison de M. Lan peut désormais accueillir quatre familles, qui peuvent y manger et y séjourner.

En plus d'explorer et d'apprendre les coutumes et les paysages de la population locale, une expérience attrayante pour les touristes à chaque fois qu'ils reviennent à Khe Ran est de déguster des plats traditionnels de la population locale et de boire du vin de riz à la tombée de la nuit.

À 17 h, la fumée de la cuisine s'est répandue dans tout l'espace. Dans la spacieuse cuisine, une demi-douzaine de femmes discutaient joyeusement tout en préparant rapidement des plats traditionnels. Mme Ha Thi Sam, cheffe de l'équipe de cuisine du village, a déclaré : « Pour servir rapidement les clients, le village a mis en place une équipe de douze femmes capables de servir dix plateaux à la fois. Aujourd'hui, avec quatre plateaux, seules six femmes sont mobilisées. »

Mme Lo Thi Nhung (village de Khe Ran) enseigne à ses enfants les premières étapes du tissage du brocart.

Sur les plateaux en rotin (plateau typiquement thaïlandais) au milieu de la cuisine, les femmes préparaient de nombreux plats. Mme Vi Thi Luyen (66 ans), mère de M. Lo Huynh Lan, expliquait comment préparer le moc – l'un des plats thaïlandais les plus spéciaux, préparé uniquement lors de la visite d'invités de marque. Pour préparer le moc, il faut du porc (ou du poulet), de la citronnelle, de la banane sauvage, de l'épi de bois, diverses feuilles, des légumes sauvages hachés, du piment, du poivre sauvage, mélangés à de la farine de riz moulue. Les feuilles de bananier sont chauffées au feu jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis le moc mélangé est placé dans le plat et emballé comme du riz gluant. En moins de 30 minutes, le parfum du moc se répandit dans la cuisine. Mme Luyen souleva rapidement le pot de moc, en sortit délicatement chaque paquet chaud et le déposa sur une grande assiette, solennellement disposée au centre du plateau.

Outre les boulettes de viande, on trouve également du riz gluant rouge, du gâteau de corne de buffle, de la soupe ot, de la salade de fleurs de bananier, du poulet grillé, du porc grillé accompagné de feuilles de Moc Mat, de feuilles de Su et de feuilles de Lo… Contrairement aux Kinh, les Thaïlandais n'utilisent pas de sauce de poisson pour tremper leurs plats, mais leur sauce est très élaborée. Par exemple, pour tremper le riz gluant, les Thaïlandais préparent une sauce à base de poisson de rivière (un petit poisson blanc à la chair parfumée comme le poulet), cuit à la vapeur, puis pilé avec du sel grillé et du piment sauvage ; ou encore, pour le poulet et le porc grillé, la sauce est préparée à base de ciboulette hachée, de piment sauvage et de sel blanc.

Plats attrayants des Thaïlandais à Khe Ran.

Après la cuisson, tous les plateaux en rotin sont disposés en rangées le long de la maison. Le plateau supérieur est réservé aux hommes de haut rang, comme l'hôte, le chef du village ou les invités d'honneur, tandis que les mères, les sœurs, les enfants et les jeunes prennent place aux plateaux suivants. Tout en dégustant les plats, l'hôte raconte aux invités des anecdotes amusantes sur les coutumes et les rituels thaïlandais, et n'oublie pas de présenter chaque plat en détail, créant ainsi une atmosphère plus chaleureuse.

À la fin du repas, le son vibrant des gongs et des tambours résonnait au sol. Les touristes descendaient les escaliers avec empressement. Dans la cour, des femmes en robes de brocart, le visage radieux, accueillaient les invités à la fête du vin.

Profitez du festival de danse du bambou au village de Khe Ran.

Au milieu de la cour, une grande jarre de vin de riz était posée solennellement. Le chef du village, Lo Van Thang, éleva la voix pour inviter les dieux à se joindre aux réjouissances des villageois, les remerciant de leur avoir accordé une bonne santé et des champs luxuriants. Dès que la prière du chef fut terminée, les gongs retentirent, mêlés aux chants et aux danses des Lam Vong. Les jarres de vin de riz furent refermées, et le vin, la chaleureuse affection humaine, teintaient de rose les visages de tous.

Thanh Thuy-Thu Huong