L'amidon de manioc et l'amidon de curcuma d'origine inconnue sont monnaie courante
(Baonghean.vn) - Actuellement, le marché est inondé par la production et la vente d'amidon de manioc et d'amidon de curcuma, qui ne garantissent pas la qualité et affectent la santé des consommateurs.
La poudre d'arrow-root est un aliment rafraîchissant et détoxifiant, apprécié par de nombreuses personnes lors des chaudes journées d'été. Pour répondre aux besoins des familles et alimenter les marchés, de nombreux ménages fabriquent de la fécule d'arrow-root.
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| La poudre d'arrow-root est vendue dans un emballage simple, sans usine de production ni date de péremption. Photo : Quang An |
La production d'amidon de tapioca nécessite de nombreuses étapes, telles que le broyage, le pressage, le filtrage, le séchage, etc. Chaque étape exige une grande minutie pour obtenir un produit de qualité. Cependant, pour des profits immédiats, certains producteurs et entrepreneurs mélangent facilement des poudres d'origine inconnue pour augmenter leurs profits à l'insu de l'utilisateur.
Mme Nguyen TH, du hameau 5 de la commune de Nam Anh (Nam Dan), a déclaré : « Nos produits à base d'amidon de manioc garantissent un processus de production rigoureux et ne contiennent aucune impureté. Cependant, leur rendement repose principalement sur la connaissance et la confiance mutuelle. Depuis l'avènement des réseaux sociaux, nos ventes ont fortement diminué, car nous ne savons pas commercialiser en ligne comme d'autres. De plus, certaines localités productrices d'amidon de manioc affichent l'étiquette « amidon de manioc Nam Dan » sur leurs emballages. »
En cherchant sur Internet, on trouve des centaines de vendeurs de fécule de tapioca, et il est très difficile d'en vérifier la qualité et l'origine. Mme Nguyen Thi Loan, du quartier de Hung Dung (Vinh-Ville), a déclaré : « J'ai demandé à une connaissance de m'acheter 1 kg de fécule de tapioca, mais peu de temps après, je ne sais pas si c'était dû à une mauvaise conservation ou à une mauvaise qualité du produit, mais la fécule de tapioca a jauni et moisi. »
Non seulement le kudzu, mais aussi la poudre de curcuma sont très difficiles à contrôler en termes de qualité, car chaque paquet de poudre de curcuma sur le marché est vendu dans le cadre d'une confiance mutuelle.
En remontant la route nationale 1A, nous avons découvert la capitale de l'amidon de curcuma, la commune de Quynh Vinh, bourg de Hoang Mai. En 2016, la commune a planté 80 hectares de curcuma. Consciente de la rentabilité économique et de la popularité de cette culture, la commune a converti en 2017 la superficie des cultures traditionnelles en curcuma, augmentant ainsi la superficie de près de 200 hectares.
Actuellement, sur 22 hameaux de la commune, 8 hameaux sont spécialisés dans la culture du curcuma et la production d'amidon de curcuma.
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| La transformation manuelle de l'amidon de curcuma, si elle n'est pas soigneusement protégée, peut également compromettre la sécurité alimentaire. Photo : Quang An |
Bien que Quynh Vinh soit une localité possédant une vaste superficie de curcuma, la production d'amidon de curcuma y est encore artisanale et fragmentée au sein de chaque foyer. La production repose principalement sur la confiance mutuelle et la vente entre connaissances.
M. Le Dang Thuy, vice-président du comité populaire de la commune de Quynh Vinh, a déclaré : « Le curcuma est cultivé depuis de nombreuses années dans la localité. Ces cinq dernières années, les habitants ont progressivement réorienté leur activité, abandonnant la vente de curcuma frais après récolte et investissant dans des machines pour produire de l'amidon de curcuma. Actuellement, 40 % des ménages de la commune cultivent du curcuma pour produire de l'amidon. Bien que transformé selon des méthodes traditionnelles garantissant la sécurité et l'absence d'impuretés, la production est spontanée en raison de l'absence de marque déposée. »
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| Production d'amidon de curcuma sans étiquette. Photo : Quang An |
La production d'amidon de curcuma se caractérise par des pertes importantes. En moyenne, une tonne de curcuma frais ne peut être raffinée qu'en 40 kg environ. Par conséquent, ce produit affiche un prix de vente élevé, atteignant en moyenne 400 000 VND/kg ou plus. Ces profits élevés expliquent principalement pourquoi de nombreuses entreprises produisent de l'amidon de curcuma sans discernement, en le mélangeant pour augmenter le volume de production.
Actuellement, les produits à base d'amidon de curcuma sont principalement fabriqués manuellement et emballés sans précaution. Par conséquent, dans des conditions normales, s'il n'est pas bien conservé, l'amidon de curcuma peut facilement moisir avec le temps, ce qui compromet sa qualité.
M. Le Xuan Hong, du hameau 5 de la commune de Quynh Vinh, a déploré : « Ces ingrédients contrefaits portent atteinte aux intérêts de nos producteurs locaux de poudre de curcuma traditionnelle. » En 2014, j'ai déposé une demande et enregistré la marque des produits de ma famille. Cette méthode s'est avérée efficace, car les consommateurs font confiance aux produits et les choisissent grâce à leurs labels spécifiques.
Avec l'essor des réseaux sociaux, les produits à base d'amidon de curcuma et de tapioca de mauvaise qualité envahissent de plus en plus le marché, facilitant ainsi leur contact et leur achat. Cette situation est néfaste pour la santé des consommateurs et porte atteinte aux droits des ménages qui produisent selon les règles de l'art.
Les autorités ont également remarqué cette situation mais ne sont pas encore intervenues pour la guider, l’inspecter ou la gérer.
Quang An - Phuong Thuy
