L’amidon de manioc et l’amidon de curcuma d’origine inconnue sont monnaie courante.
(Baonghean.vn) - Actuellement, le marché est inondé par la production et la vente d'amidon de tapioca et d'amidon de curcuma qui ne garantissent pas la qualité, affectant la santé des consommateurs.
La poudre d'arrow-root est un aliment rafraîchissant et détoxifiant, apprécié par de nombreuses personnes lors des chaudes journées d'été. Pour répondre aux besoins de la famille et de la vente au marché, de nombreux ménages fabriquent de la fécule d'arrow-root.
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| La poudre d'arrow-root est vendue dans un emballage simple, sans indication de lieu de fabrication ni de date de péremption. Photo : Quang An |
La production d'amidon de manioc passe par de nombreuses étapes, telles que le broyage, le pressage, le filtrage, le séchage… Chaque étape exige une grande minutie pour obtenir un produit de qualité. Cependant, pour des profits immédiats, certains producteurs et entrepreneurs mélangent facilement des poudres d'origine inconnue pour augmenter leurs profits à l'insu de l'utilisateur.
Mme Nguyen TH, du hameau 5 de la commune de Nam Anh (Nam Dan), a déclaré : « Nos produits à base d'amidon de manioc respectent scrupuleusement le processus de production et sont exempts d'impuretés. Cependant, leur rendement dépend principalement des relations et de la confiance mutuelle. Depuis l'avènement des réseaux sociaux, nos ventes ont fortement diminué, car nous ne maîtrisons pas le marketing en ligne comme d'autres. De plus, certaines localités productrices d'amidon de manioc affichent l'étiquette « amidon de manioc Nam Dan » sur leurs emballages. »
Une simple recherche sur Internet révèle des centaines de comptes de vente de fécule de tapioca, et il est très difficile d'en vérifier la qualité et l'origine. Mme Nguyen Thi Loan, du quartier de Hung Dung (ville de Vinh), a déclaré : « J'ai demandé à une connaissance de m'acheter 1 kg de fécule de tapioca, mais peu de temps après, je ne sais pas si c'était dû à une mauvaise conservation ou à une mauvaise qualité du produit, mais la fécule de tapioca a jauni et moisi. »
Non seulement le kudzu mais aussi la poudre de curcuma sont très difficiles à contrôler en termes de qualité car chaque paquet de poudre de curcuma sur le marché est vendu dans le cadre d'une confiance mutuelle.
En longeant la route nationale 1A, nous avons découvert la capitale de l'amidon de curcuma, la commune de Quynh Vinh, bourg de Hoang Mai. En 2016, la commune a planté 80 hectares de curcuma. Consciente de la rentabilité économique et de la popularité de cette culture sur le marché, la commune a converti en 2017 la superficie des cultures traditionnelles en curcuma, augmentant ainsi la superficie de près de 200 hectares.
Actuellement, sur 22 hameaux de la commune, on compte 8 hameaux spécialisés dans la culture du curcuma et la production d'amidon de curcuma.
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| La transformation manuelle de l'amidon de curcuma, si elle n'est pas soigneusement protégée, peut entraîner l'intrusion de rats et d'insectes et compromettre la sécurité alimentaire. Photo : Quang An |
Bien que Quynh Vinh soit une localité où l'on cultive une grande quantité de curcuma, la production d'amidon de curcuma y est encore limitée et fragmentée au sein des ménages. La production repose principalement sur la confiance mutuelle et la vente entre connaissances.
M. Le Dang Thuy, vice-président du Comité populaire de la commune de Quynh Vinh, a déclaré : « Le curcuma est cultivé depuis de nombreuses années dans la localité. Ces cinq dernières années, les habitants ont progressivement réorienté leur activité, abandonnant la vente de curcuma frais après récolte et investissant dans des machines pour produire de l'amidon de curcuma. Actuellement, 40 % des ménages de la commune cultivent du curcuma pour produire de l'amidon. Bien que transformé selon des méthodes traditionnelles garantissant la sécurité et l'absence d'impuretés, la production est spontanée en raison de l'absence de marque déposée. »
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| Production d'amidon de curcuma sans étiquette. Photo : Quang An |
La production d'amidon de curcuma se caractérise par des pertes importantes. En moyenne, une tonne de curcuma frais ne peut être raffinée qu'en 40 kg environ. Par conséquent, ce produit affiche un prix de vente élevé, en moyenne de 400 000 VND/kg ou plus. Ces profits élevés expliquent principalement pourquoi de nombreuses personnes produisent de l'amidon de curcuma sans discernement, en le mélangeant pour augmenter le volume du produit.
Actuellement, les produits à base d'amidon de curcuma sont principalement fabriqués manuellement et emballés sans précaution. Par conséquent, dans des conditions normales, s'il n'est pas correctement conservé, l'amidon de curcuma peut facilement moisir avec le temps, ce qui compromet sa qualité.
M. Le Xuan Hong, du hameau 5 de la commune de Quynh Vinh, a déploré : « Ces composants contrefaits ont porté atteinte aux intérêts de nos producteurs locaux de poudre de curcuma traditionnelle. » En 2014, j'ai déposé une demande et enregistré la marque des produits de ma famille. Cette méthode s'est avérée efficace, car les consommateurs font confiance aux produits et les choisissent grâce à leur label spécifique.
Avec l'essor des réseaux sociaux, les produits à base d'amidon de curcuma et de tapioca de mauvaise qualité envahissent le marché, facilitant ainsi leur contact et leur achat. Cette situation nuit à la santé des consommateurs et porte atteinte aux droits des ménages qui produisent selon les règles de l'art.
Les autorités ont également constaté cette situation mais ne sont pas encore intervenues pour la guider, l’inspecter ou la gérer.
Quang An-Phuong Thuy
