Culture de gingembre sauvage au parfum de punaises puantes, vendu 500 000 VND/kg

Visite du modèle de culture de gingembre qui sent les punaises puantes de M. Luong Dinh Hien (né en 1962) dans le village de Bo Luong, commune de Dong Y, district de Bac Son (Lang Son) alors qu'il était occupé à arroser le jardin de gingembre des montagnes rocheuses.

M. Hien a déclaré : « Le gingembre sauvage est une plante sauvage qui pousse en haute montagne. Il possède une saveur particulière et un arôme très distinctif qui ne peut être confondu avec d'autres variétés de gingembre. »

Actuellement, le jardin de M. Hien compte plus de 500 pots de gingembre de roche précieux.

Il suffit d'effleurer les feuilles pour sentir l'arôme caractéristique de ce gingembre. Quelques feuilles suffisent à relever un plat délicieux. Au début, personne ne pensait que cette plante était comestible, car elle sentait exactement comme la punaise puante. Mais une fois mangée, elle dégage un arôme particulier. Beaucoup l'ont d'abord « détestée », mais ont ensuite demandé des plants à rapporter pour les planter… – a expliqué M. Hien.

Au cours de la discussion, M. Hien a déclaré : En 2016, sa famille a mis en œuvre avec audace et a été soutenue par le Département des sciences et technologies (KH&CN) de la province avec 500 arbres, des conseils techniques et des méthodes de plantation appropriées.

Après une période de plantation et d'entretien, il constata que le gingembre sauvage poussait bien et était adapté aux conditions climatiques locales. Il projeta alors d'agrandir la zone à 1 000 plants, mais les semis se faisaient rares ; il prit donc l'initiative de séparer les pots pour les multiplier.

Toutes les parties de la plante de gingembre peuvent être utilisées pour fabriquer une épice aromatique caractéristique.

« J'ai divisé un pot (une motte) de gingembre sauvage en deux plants, soit l'équivalent de deux pots. Mais avec cette méthode, le taux de survie des plantes est très faible ; beaucoup meurent… », a déclaré M. Hien.

De nos jours, le gingembre sauvage se fait de plus en plus rare. On ne trouve qu'une ou deux racines, soit environ un à deux taels de tubercules, et on revient même bredouille après une journée entière de recherche. Pendant le Nouvel An lunaire, le prix du gingembre sauvage est assez élevé, variant entre 700 000 et 1 million de VND/kg. Le gingembre ordinaire, quant à lui, ne coûte qu'environ 20 000 VND/kg. C'est pourquoi les plants de gingembre sauvage issus de la culture tissulaire sont très chers, environ 15 000 VND par petit arbre répondant aux normes.

Le gingembre des montagnes Rocheuses est assez petit et d'une couleur rouge vermillon. Il est souvent écrasé et utilisé comme épice pour les saucisses, le jambon, etc.

Selon M. Hien, il profite du jardin et le plante en pots, ce qui prend peu de place et demande peu de temps d'entretien. Le gingembre sauvage pousse et se développe néanmoins bien. Après un an, il peut être récolté. Le prix varie selon la taille, entre 100 000 et 250 000 VND/pot.

« Auparavant, certaines familles rapportaient des plants de gingembre sauvage pour les planter dans leurs jardins, selon la tradition, de sorte que le rendement était faible. Les plants naturels de gingembre sauvage fleurissent rarement et les tubercules produisent peu de bourgeons. Mais, plantés en culture tissulaire, les plants ont un taux de survie très élevé. Avec de bons soins, après environ 5 à 7 mois, une plante mère peut produire 5 à 6 tiges supplémentaires », explique M. Hien.

En particulier, si le gingembre sauvage cultivé naturellement mesure 60 cm de haut, le gingembre issu de la culture tissulaire ne mesure qu'environ 15 cm après deux ans, ce qui représente un gain de place considérable. Auparavant, avec la surface disponible, il ne pouvait cultiver qu'un très petit nombre de plants, mais depuis la culture tissulaire, la productivité et le rendement ont considérablement augmenté.

M. Hien vérifie régulièrement les maladies fongiques sur les plantes et pulvérise de l'eau.

Depuis le début de l'année, il a vendu plus de 50 pots de gingembre. En moyenne, trois pots produisent un demi-kilo de racine, vendu 500 000 VND/kg, principalement à Lang Son, Thai Nguyen et Bac Giang. Certains clients souhaitent acheter les 500 pots, mais il explique que le prix est de 200 000 VND/pot, car ces pots poussent très bien, avec des plantes vertes et de nombreuses branches.

Conscients de l'efficacité économique du gingembre, de nombreux ménages se sont lancés dans sa culture, augmentant ainsi leurs revenus. Ils ont ainsi ouvert une nouvelle voie au développement économique, éliminant progressivement la faim et réduisant la pauvreté, contribuant ainsi à la création de nouvelles zones rurales dans la commune.

Le gingembre est souvent pilé et pressé pour en extraire le jus, qui permet de conserver les aliments plus longtemps. Les plats traditionnels des montagnards, comme les saucisses et les grillades, sont particulièrement savoureux lorsqu'ils sont épicés avec du gingembre.

Le gingembre des montagnes Rocheuses est également transformé en amidon utilisé dans la transformation et est une herbe médicinale précieuse aux propriétés antibiotiques élevées, utilisée pour traiter les maladies inflammatoires, les maladies des os et des articulations, les maladies cardiovasculaires...

En raison de ces caractéristiques, le gingembre sauvage est exploité massivement jusqu'à épuisement. Pour le trouver, il faut déployer de nombreux efforts de recherche et d'exploitation, mais il est toujours difficile d'en trouver en grande quantité.