La coutume de boire du vin chez le peuple Khmu

(Baonghean) - Boire du Ruou Can est une coutume incontournable chez les Khmu. Lors des fêtes, des activités spirituelles familiales ou communautaires, il est indispensable d'avoir une jarre de Ruou Can. Et selon les occasions, la façon de boire du Ruou Can varie également…

Les Khmu de Keng Du, et surtout les femmes, savent presque tous brasser et boire du vin. Hors saison, chaque foyer brasse des dizaines de jarres de vin pour les utiliser en cas de besoin. La levure utilisée pour le brassage est principalement issue de la levure traditionnelle locale. C'est pourquoi le vin de Keng Du est doux, fort et épicé, sans toutefois être irritant.

Au village, chaque personne a sa propre méthode de brassage du vin. Certaines familles le brassent seulement quinze jours avant de le consommer. D'autres le laissent infuser un ou deux mois. D'autres encore le conservent jusqu'à six mois avant de le déguster. Plus le vin est conservé longtemps, plus il devient fort et savoureux. Cependant, si l'on ne sait pas comment le conserver, le laisser trop longtemps peut le rendre amer et difficile à boire. Trois types d'ingrédients sont utilisés pour brasser le vin : le riz gluant, le manioc et le maïs. Chaque ingrédient confère au vin sa propre saveur. Le vin de riz gluant offre un goût puissant et enivrant, et peut être consommé longtemps ; le vin de maïs, doux et facile à boire, convient aux femmes ; et le vin de manioc, un goût puissant et aromatique.

Le jour du Têt (Nouvel An), après la cérémonie et le rituel du culte visant à chasser les mauvais jours de l'année écoulée et à prier pour la bonne fortune en s'enduisant les genoux de sang de poulet, priant pour que la chance vienne à chaque membre de la famille, la jarre de vin est ouverte. Les plus âgés de la famille sont invités à boire en premier. Avant de boire, le célébrant invite les fantômes de la maison à boire du vin, à célébrer le Têt en famille et à souhaiter bonne chance pour la nouvelle année. Après la consommation des aînés, les plus jeunes et les femmes sont autorisés à boire. La consommation peut durer jusqu'à presque minuit, et les membres de la famille restent pour célébrer le Têt jusqu'au réveillon du Nouvel An.

Les Khmu de Keng Du aiment boire du vin ensemble.

Lors d'une pendaison de crémaillère, une fois les formalités d'emménagement terminées, la jarre de vin est ouverte pour le plus grand plaisir de tous. La célébration dure généralement deux jours consécutifs, de l'après-midi de la veille au soir du lendemain. Sept jours plus tard, une autre fête est organisée pour remercier ceux qui ont contribué à la construction de la nouvelle maison. Lors d'un mariage, après le rituel du sang de poulet pour la belle-famille et les mariés, la jarre de vin est ouverte. Fait particulier, lors des fêtes du vin organisées lors d'occasions festives comme le Têt ou une pendaison de crémaillère, elle se déroule généralement exclusivement dans la cuisine. La jarre de vin est placée près d'un pieu dressé près de la cuisine ou près d'un pilier de la maison, au pied du lit, à condition de pouvoir s'y appuyer.

Lors de la cérémonie de mariage, la famille de la mariée, qui dispose d'un autel familial, doit impérativement offrir une jarre de vin aux ancêtres de la mariée afin de les informer de la demande de l'hôte en mariage. Le soir même, la famille de la mariée dispose également d'une jarre de vin de l'hôte à offrir aux ancêtres et à la famille du marié. Deux jarres de vin sont disposées parallèlement devant l'autel des ancêtres. Après l'offrande, l'hôte ouvre le vin pour inviter les invités et la famille à boire et célébrer le jeune couple.

De plus, lors des funérailles des Khmu, le vin est également utilisé pour vénérer les morts les 3e et 9e jours suivant l'enterrement. Le vin sert ici à faire un dernier adieu au défunt, tout en rendant hommage à l'esprit de famille. Il s'agit d'un rituel sacré indispensable pour ce peuple.

En assistant à une cérémonie de mariage traditionnelle ou à une pendaison de crémaillère, en observant et en participant aux activités culturelles de notre peuple, nous pouvons pleinement apprécier les valeurs uniques et particulières de la culture viticole du peuple Khmu. C'est comme un lien qui unit la communauté, renforce la solidarité et l'attachement mutuel entre les habitants d'un même village.

Toi Wei