(Baonghean.vn) - Dien Chau est une célèbre mine de crevettes de Nghe An, avec une pêche annuelle d'environ 500 tonnes. Les pêcheurs de Dien Chau ont créé un plat de crevettes célèbre et délicieux.
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| Les crevettes de Dien Chau ont une chair ferme, une saveur riche et sucrée et sont transformées à partir de crevettes fraîches pêchées dans la mer le jour même, elles sont donc très délicieuses. |
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| Il existe deux types de crevettes de mer de Dien Chau : la crevette, vendue 200 000 VND/kg, et la crevette-mante, vendue 500 000 VND/kg. La photo montre la crevette-mante, dont la production diminue. |
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| Après avoir été nettoyées, les crevettes sont cuites au feu de bois, puis décortiquées. C'est une étape très importante, car si elles sont trop cuites, elles seront écrasées et si elles ne le sont pas suffisamment, elles seront très difficiles à décortiquer. La cuisson doit se faire au feu de bois. |
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| Le décorticage des crevettes fournit également du travail à des centaines de femmes dans les zones côtières. |
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| Les crevettes décortiquées sont lavées plusieurs fois, puis séchées sur des charbons ardents. |
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| Mme Tran Thi Truc, l'une des premières à produire des crevettes dans la commune de Dien Ngoc, a expliqué qu'après transformation, les crevettes sont divisées en deux catégories : la première, de grande taille et à la chair délicieuse, coûte entre 700 000 et 800 000 VND/kg ; la seconde, plus petite, coûte environ 500 000 VND/kg. |
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| Après ébullition, les crevettes sont décortiquées, lavées, réparties uniformément sur un plateau et séchées sur un réchaud à charbon pendant 5 heures. |
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| Les crevettes finies sont d'un rouge vif, fermes et délicieusement savoureuses. Elles sont principalement importées vers les marchés de gros et expédiées à Hanoï, Da Nang et Saïgon. |
Quang An
