Plumer et abattre des poulets avec des produits chimiques étranges
Grâce à des outils de nettoyage ultra-rapides : machines, produits chimiques... le processus de plumage des canards et des poulets est raccourci très rapidement tandis que le prestataire gagne beaucoup d'argent.
Récemment, une série d'informations concernant des volailles prêtes à l'emploi, injectées dans l'eau et trempées dans des produits chimiques pour augmenter leur poids, a suscité la méfiance des ménagères. Grâce au professionnalisme et au dévouement des experts en abattage, les ménagères peuvent bénéficier d'un abattage et d'un nettoyage des plumes rapides, en quelques minutes seulement, à un prix très avantageux.
En inspectant la zone de Cau Giay (Hanoï), les journalistes ont constaté que dans chaque marché, il y a 1 à 2 magasins fournissant des services de nettoyage de plumes, d'abattage de poulets, de canards, d'oies, etc.
Plumer des plumes, nettoyer des intestins… gagner des millions
Mme Thu (fournisseur de poulet au marché de Dich Vong, Cau Giay, Hanoï) a déclaré : « Les magasins spécialisés dans la vente de poulets et de canards proposent systématiquement l'abattage et le plumage. En particulier, aux heures de pointe (fin du mois), nombreux sont ceux qui ont l'idée de manger du canard pour « conjurer le mauvais sort », ce qui fait que de plus en plus de clients en font la location. D'après nos observations, en moins de 10 minutes, environ cinq personnes achetaient et louaient des volailles pour 10 000 à 15 000 VND par volaille. »
Scène d'abattage de poulets et de canards au marché de Dich Vong, Cau Giay.
Certains jours de pointe, elle ne peut tout faire seule, même avec l'aide de machines. Mme Thu doit mobiliser toute sa famille pour participer. Les revenus journaliers peuvent atteindre près de 2 millions de VND, sans compter les bénéfices tirés de la vente de volailles vivantes. Mme Thu ajoute que plusieurs dizaines de volailles sont vendues chaque jour à chaque client, sans compter les jours où les clients achètent en grande quantité. Ainsi, presque toute la famille se déplace au marché pour servir les clients et gagner de l'argent. C'est la principale source de revenus de sa famille.
Contrairement à Mme Thu, Mme Ha (marché Cau Dien, Tu Liem, Hanoï) se spécialise uniquement dans le plumage et l'abattage de volailles. Mme Ha explique que la particularité des marchés de banlieue est que la plupart des vendeurs ne sont pas professionnels. Certains n'apportent au marché que quelques poulets, quelques dizaines d'œufs et quelques bottes de légumes du jardin, et les vendent s'ils ne peuvent pas les finir. Ils ne disposent donc pas des outils nécessaires pour abattre les volailles. Mme Ha propose ce service depuis quatre ans maintenant.
Elle a expliqué qu'avant, il n'existait aucune machine pour plumer les poulets et les canards, et qu'elle devait donc tout faire à la main. Aujourd'hui, il lui suffit d'investir dans un poêle à charbon en nid d'abeille, une grande marmite pour faire bouillir de l'eau et un petit couteau pour manipuler les plumes… pour pouvoir exercer son métier confortablement. Elle se souvient qu'à ses débuts, lorsqu'elle rentrait le soir, la peau de ses dix doigts était presque complètement arrachée à cause de l'eau trop abondante et qu'elle ne pouvait plumer que 15 à 20 volailles par jour. Plus tard, de plus en plus de personnes ont voulu l'embaucher pour plumer les volailles, et elle a donc décidé d'investir plus de 5 millions de VND dans une plumeuse.
Mme Ha a partagé avec enthousiasme : « Après avoir été plongée dans de l'eau à environ 100 °C, la volaille est placée dans la machine, qui tourne pendant environ 5 minutes pour terminer le plumage. Il ne me reste plus qu'à nettoyer les gésiers et à les livrer au client. Chaque volaille ne prend que 10 à 15 minutes. » Elle a révélé que grâce à la machine, elle peut recevoir 40 à 50 volailles par jour, son revenu minimum étant d'environ 300 000 VND par jour, voire plus.
Quant aux grands fournisseurs du marché, la plupart proposent également le plumage sur place lors de la livraison de volaille. Ces frais s'ajoutent au prix d'achat de la volaille. Mme Thu a toutefois indiqué que pour les clients réguliers qui commandent souvent en grandes quantités, le magasin offrira des frais de plumage et d'abattage afin de fidéliser sa clientèle.
Abattage de poulets « ultra-rapide » grâce à… d’étranges produits chimiques
Mme Thu a ajouté que, par le passé, certains propriétaires de marchés de gros lui avaient également appris à utiliser un produit chimique de nettoyage ultra-rapide pour volailles. Ce produit est appelé « cire pour contenants ». Un seul pot de produit chimique pré-mélangé suffit à nettoyer les plumes de dizaines d'oiseaux. Extrêmement puissant, ce produit permet aux vendeurs de gagner du temps, contrairement à la plumeuse manuelle, car « les poulets et les canards nettoyés de cette façon sont plus beaux et attrayants pour les consommateurs », a expliqué Mme Thu.
Gros plan d'un étrange seau chimique utilisé pour tremper le poulet et le canard.
Cependant, si le dosage n'est pas connu, le produit chimique pénètrera dans tous les pores et durcira. Lorsque la vendeuse retire cette couche chimique, si elle n'est pas prudente, elle arrachera la peau de la volaille. Depuis que le ministère de la Santé a publié une directive interdisant l'utilisation de ce produit chimique toxique, son magasin a renoué avec la technologie habituelle des machines à plumer. Elle a déclaré : « Bien que ce ne soit pas aussi propre que l'utilisation de produits chimiques, l'utilisation d'une machine garantit la sécurité des consommateurs. »
Par ailleurs, sa boutique fournit également du poulet pour les mariages de certains restaurants et hôtels ; la sécurité alimentaire est donc toujours une priorité absolue. Il arrive que les clients commandent tellement qu'elle ne peut pas suivre le rythme, devant parfois mobiliser toute la famille pour préparer les produits à temps pour les livrer. « Avec une telle quantité, le coût de l'abattage est généralement inclus dans le prix d'achat pour les clients. Quant aux clients réguliers, je leur accorde souvent des réductions sur la main-d'œuvre pour les fidéliser », explique-t-elle.
Selon Mme Thu, ce produit chimique est facile à trouver : il suffit d'acheter de la colophane, largement vendue sur le marché entre 60 000 et 80 000 VND/kg. Pour rendre les plumes des poulets et des canards plus brillantes après le plumage, vous pouvez acheter de la cire à 50 000-60 000 VND/kg et la mélanger dans un rapport de 3:1 pour obtenir un mélange idéal permettant de nettoyer rapidement plusieurs dizaines d'oiseaux.
Une autre propriétaire de volaille a déclaré que ce produit chimique lui permettait de réduire le temps d'abattage et d'augmenter la productivité. Il suffit de 2 à 3 minutes pour nettoyer les plumes d'une volaille. Cette méthode est ultra-rapide, comparée aux machines, grâce à son nettoyage en profondeur. Constatant l'inquiétude du journaliste concernant les risques pour la santé des consommateurs liés à ce produit chimique de nettoyage ultra-rapide, la propriétaire a répondu calmement : « Après le plumage, les poulets et les canards sont lavés. L'eau de lavage élimine toute trace de produit chimique sur la volaille. S'il en reste sur la viande, même lors d'une cuisson à haute température, quelle que soit sa toxicité, elle sera complètement détruite. »
Cependant, le propriétaire du magasin a ajouté que, comme la direction du marché rappelait régulièrement qu'il fallait traiter les cas d'utilisation de produits chimiques pour nettoyer les plumes des poulets et des canards « ultra-rapidement », la plupart des magasins n'osaient pas utiliser de produits chimiques, ou s'ils en utilisaient, ils le faisaient en cachette. Puis, le propriétaire a murmuré à voix basse : « C'est interdit, mais les poulets et les canards prêts à l'emploi vendus là-bas sont quand même utilisés avec des produits chimiques pour nettoyer leurs plumes rapidement ! »
Selon VPChinhphu-M
