Rendez-vous dans la région montagneuse et savourez une série de spécialités Pleiku célèbres et délicieuses.

Bun mam cua (nouilles de riz à la pâte de crabe)

Le bun mam cua, aussi appelé bun cua, est une spécialité culinaire très appréciée, notamment pour la saveur unique de sa pâte de crabe. Les touristes peuvent facilement en trouver dans toutes les rues de Pleiku.

Un véritable bol de bun mam cua (soupe de nouilles au crabe) est un mélange de divers ingrédients tels que des pousses de bambou aigres, de la peau de porc frite, du crabe d'eau douce, de la poitrine de porc et des légumes d'accompagnement, le tout présenté de manière attrayante et appétissante.

Malgré son odeur unique et prononcée de sauce de poisson pure et de bouillon de crabe fermenté, la soupe de nouilles au crabe a le potentiel de rendre accro quiconque y a goûté. La saveur piquante et salée caractéristique de la sauce de poisson, l'arôme des herbes, le piquant du piment et la texture croustillante de la couenne de porc s'harmonisent pour créer un plat aussi savoureux qu'appétissant.

sel de fourmis jaunes

Le sel de fourmis jaunes est fabriqué à partir de fourmis jaunes des forêts des régions d'Ayun Pa et de Krong Pa, dans la province de Gia Lai. C'est l'une des spécialités les plus réputées de Pleiku. Sa récolte exige un travail minutieux : il faut s'enfoncer profondément dans la forêt pour atteindre les grandes fourmilières, qui sont ensuite transformées en sel.

Au premier abord, le sel de fourmis jaunes peut paraître intimidant, mais une fois goûté, il révèle un profil aromatique unique et séduisant, légèrement acidulé, piquant, gras, sucré et épicé. De plus, il est très nutritif.

Bœuf grillé dans des tubes de bambou

On l'appelle « bœuf grillé en tube » car le bœuf est placé à l'intérieur d'un tube et grillé.

L'ingrédient principal de ce délicieux plat Pleiku est du bœuf coupé en morceaux, mélangé et mariné avec des épices telles que de la citronnelle et des feuilles de basilic, puis mariné pendant environ 30 minutes avant d'être placé dans des tubes (des tubes de bambou ou de roseau frais et jeunes), scellé avec des feuilles de pandan et grillé.

Ce délicieux plat de Pleiku attire les convives non seulement par son nom, mais aussi parce que l'arôme de la viande qui se dégage de l'intérieur du tube de bambou stimule l'appétit.

Pho sec

À Pleiku, le pho sec est un plat célèbre et délicieux que l'on trouve facilement dans les restaurants de pho de toute la ville. Ce plat est également connu sous le nom de « pho à deux bols », car il est servi dans deux bols : l'un contenant les nouilles et l'autre le bouillon.

Un bol de pho sec à Pleiku est incomplet sans porc finement haché, poulet effiloché et échalotes frites croustillantes. Le bouillon est composé de bouillon de poulet, de bœuf saignant ou à point, de jarret de bœuf ou de boulettes de bœuf, selon les préférences. On y sert également de la laitue, du basilic et des germes de soja crus.

En dégustant un pho sec, vous apprécierez la douceur moelleuse des nouilles, la douce saveur du bouillon et la richesse et la saveur de la sauce soja.

bœuf séché au soleil

Après avoir été nettoyée, la viande de bœuf est marinée aux épices puis séchée au soleil pendant une journée. Une fois séchée, elle est grillée de façon traditionnelle sur des braises ardentes. À ce stade, la viande est parfaitement cuite, avec un arôme fumé parfumé, une douce saveur sucrée, une texture moelleuse et un goût savoureux et épicé grâce aux épices. C'est également un excellent souvenir à rapporter d'un voyage dans ce village de montagne.