Pourquoi le prix des porcs vivants diminue-t-il, mais le prix de la viande sur les marchés de Nghe An reste-t-il élevé ?

Le paradoxe du prix du porc et du prix de la viande

Les prix du porc ont fluctué en permanence, plongeant jusqu'à leur plus bas niveau, puis remontant en flèche, pour finalement connaître une forte baisse. Actuellement, le prix du porc destiné à l'abattage se situe entre 43 000 et 45 000 VND/kg. Photo : Thanh Phuc

Fin septembre, début octobre 2021,Chute des prix du porc, à certains endroits, il n'était que de 30 000 à 35 000 VND/kg. Le 24 octobre, le prix des porcs vivants a soudainement augmenté, dépassant les 55 000 VND/kg, atteignant même 60 000 VND/kg à certains endroits, suscitant l'enthousiasme des agriculteurs. Mais depuis trois jours consécutifs, le prix des porcs vivants s'est inversé et a baissé à 43 000 à 45 000 VND/kg, donnant aux agriculteurs l'impression d'être « assis sur le feu » face à la forte hausse du prix des intrants.

Les prix de la viande restent élevés sur les marchés. Photo : Thanh Phuc

Contrairement à la chute du prix du porc vivant, le prix de la viande sur les marchés et les supermarchés n'a guère baissé, se maintenant à un niveau élevé. Plus précisément, lorsque le prix du porc vivant a atteint son plus bas niveau, à 35 000 VND/kg, le prix de la viande n'a que légèrement baissé (10 000 - 20 000 VND/kg), fluctuant autour de 75 000 VND - 100 000 VND/kg. Mais dès que le prix du porc a dépassé la barre des 50 000 VND/kg, le prix de la viande sur les marchés traditionnels a immédiatement augmenté fortement : le prix de la viande de fesse, d'épaule, de poitrine et de côtes a fluctué entre 110 000 VND - 120 000 VND/kg ; le prix des pieds, des oreilles et des têtes était de 70 000 - 80 000 VND/kg.

Selon notre enquête, le 30 octobre, alors que le prix du porc vivant était tombé à 43 000-45 000 VND/kg, le prix du porc sur les marchés traditionnels est resté stable, oscillant entre 80 000 et 120 000 VND/kg (selon le type). Le prix de la viande dans les magasins d'alimentation saine, les supermarchés et les chaînes de distribution modernes variait entre 120 000 et 135 000 VND/kg (selon le type).

Actuellement, le prix du porc est deux fois plus élevé que celui des porcs vivants. Photo : Thanh Phuc

À ce niveau, le prix moyen de la viande commerciale est deux fois plus élevé que celui des porcs vivants. Par rapport à 2020, le prix des porcs vivants a diminué de 60 %, tandis que le prix de la viande sur le marché n'a diminué que de 10 à 20 %. La baisse du prix de la viande n'a pas encore été proportionnelle à celle des porcs vivants.

Mme Nguyen Thi Loi, consommatrice de Vinh City, a déclaré : « Les journaux et les stations de radio ne cessent de rapporter que les prix du porc ont fortement chuté, ont dégringolé et ont atteint un plancher, mais les gens continuent d'acheter de la viande à des prix élevés lorsqu'ils vont au marché. Comparés au pic historique de 100 000 VND/kg de porcs vivants, les prix du porc ont fortement chuté, tandis que ceux de la viande n'ont baissé que de 15 000 à 25 000 VND/kg. Quant aux consommateurs, ils trouvent cela déraisonnable, mais ne savent pas à qui s'adresser, alors ils acceptent toujours d'acheter au prix pratiqué par les commerçants. »

Les coûts des intermédiaires sont-ils trop élevés ?

La différence de prix entre le porc et la viande s'explique-t-elle par le coût élevé des intermédiaires ? Photo : Thanh Phuc

Expliquez cette différence entreprix du porc et prix de détail du porcMme Bui Thi Anh Ha, commerçante de porc au marché de Doi Cung (ville de Vinh), a déclaré : « Les abattoirs qui fournissent du porc n'ont réduit le prix que de 10 000 à 20 000 VND/kg de viande, donc je n'ose vendre qu'à cette réduction, je ne peux pas le réduire davantage. »

Afin de limiter les coûts intermédiaires, de nombreux commerçants capturent les porcs directement à l'étable et les abattent pour les vendre au marché. Mme Ha Thi Anh, commerçante de porc au marché de Coi (Hung Loc, ville de Vinh), a déclaré : « Le prix des porcs a baissé. Nous capturons les porcs dans les ménages et les abattons directement, ce qui nous permet de réduire certains coûts. Le prix de détail est inférieur de 10 000 à 15 000 VND/kg au prix de la viande vendue. Cependant, le prix de vente doit rester équilibré avec le prix général du marché ; il ne peut pas être trop réduit. »

Selon les éleveurs, seule la mise en œuvre d'un processus d'élevage fermé, de la ferme à la table, permettra d'équilibrer le prix du porc et de la viande. Photo : Thanh Phuc

La hausse des prix du porc pour les consommateurs s'explique par l'importance des coûts intermédiaires. Par conséquent, la viande de porc commercialisée doit passer par de nombreux intermédiaires : acheteurs, abattoirs, détaillants, etc. À chaque étape, les coûts augmentent et, une fois arrivée au consommateur, le prix de la viande présente une différence importante. De plus, en raison de l'impact de l'épidémie de Covid-19, certains coûts supplémentaires ont incité les intermédiaires à augmenter les prix de la viande pour compenser, notamment : les coûts de main-d'œuvre, les coûts des tests de prévention et de contrôle de l'épidémie, la hausse des coûts de transport liée à la hausse du prix de l'essence, etc.

Le plus récent,dansLors d'une réunion visant à évaluer l'état actuel de l'élevage, le vice-Premier ministre Le Van Thanh a déclaré que la différence entre le prix de vente et le prix des produits finis aux consommateurs est déraisonnable.En conséquence, la demandeLes ministères, les branches et les localités ont besoin de solutions urgentes pour soutenir la consommation, stabiliser progressivement les prix et garantir les intérêts harmonieux de toutes les parties.Le vice-Premier ministre a notamment demandé d'organiser des inspections et de clarifier les coûts de chaque étape de la chaîne de valeur ; d'inspecter la différence entre les prix.cochonContrôler les prix de la viande et de détail sur les marchés et les supermarchés ; examiner les importations et les exportations de viande ; traiter rapidement les violations, le cas échéant.

Par conséquent, àles agriculteurs ne perdent pasPour éviter que les consommateurs ne soient exploités, il est nécessaire de renforcer l'inspection et le contrôle afin d'empêcher les négociants et les abattoirs d'imposer des prix à la baisse aux agriculteurs, et d'empêcher les négociants d'augmenter arbitrairement les prix de détail du porc. À long terme, les autorités doivent guider la population vers une bonne organisation de la chaîne de valeur, afin de gérer proactivement les entrées et les sorties de produits, et de ne pas dépendre des négociants, ce qui conduit au paradoxe suivant : les agriculteurs perdent de l'argent en raison de la faiblesse du prix du porc vivant, tandis que les consommateurs doivent encore acheter de la viande à des prix élevés.

En moyenne, chaque année, les élevages de Nghia Binh fournissent au marché environ 300 tonnes de porcs vivants pour les localités du district et des régions voisines, comme Do Luong et Nghia Dan. Cependant, les revenus des éleveurs sont très instables lorsqu'ils dépendent entièrement des commerçants, et les prix sont parfois contraints à la baisse. C'est pourquoi nous souhaitons investir dans un abattoir centralisé afin que 20 élevages, regroupés en un groupe fermé, puissent assurer la chaîne de production, vendre de manière proactive, réduire les coûts intermédiaires et fournir de la viande aux consommateurs à des prix raisonnables. De cette manière, nous favoriserons le développement de l'élevage.

M. Dang Van Dung, chef de la coopérative d'élevage de la commune de Nghia Binh, Tan Ky