Pourquoi ne faut-il pas manger beaucoup de pousses de bambou ?
Surnommées « l'or vert », les pousses de bambou possèdent une multitude de propriétés médicinales. Cependant, il existe plusieurs raisons de les consommer avec modération et de les cuisiner avec précaution.
SelonLigne SantéLes pousses de bambou sont très nutritives et contiennent une bonne quantité de fibres, de cuivre, de vitamine B6 et de vitamine E dans chaque portion. 155 grammes de pousses de bambou cuites fournissent 64 calories.
Les pousses de bambou sont particulièrement riches en cuivre, un minéral essentiel à la santé de la peau, au fonctionnement cérébral et bien plus encore. Elles sont également une excellente source de vitamine B6, une vitamine hydrosoluble impliquée dans plus de 140 réactions biochimiques dans les cellules de l'organisme.
De plus, manger des pousses de bambou contribue à augmenter votre apport en vitamine E, qui agit comme un puissant antioxydant qui aide à protéger contre l’inflammation et les maladies chroniques.
Les pousses de bambou sont très nutritives et présentent de nombreux bienfaits pour la santé. Photo : Istock
6 avantages de l'ajout de pousses de bambou à votre alimentation
Voici pourquoi vous devriez l’inclure dans votre alimentation.
-Bon pour le cœur
Elles contiennent également des phytostérols et des phytonutriments qui aident à déboucher les artères et à dissoudre le mauvais cholestérol (LDL). Il est préférable de consommer des pousses de bambou bouillies ou fermentées, et les personnes souffrant de maladies cardiaques devraient en consommer deux fois par semaine.
Une étude en éprouvette a révélé que les fibres extraites des pousses de bambou possèdent de puissantes propriétés hypocholestérolémiantes.
De plus, une petite étude réalisée en 2009 auprès de huit femmes en bonne santé a révélé que la consommation de 360 grammes de pousses de bambou réduisait considérablement les taux de cholestérol total et LDL après six jours, par rapport à celles suivant un régime témoin.
Cela pourrait être dû aux fibres solubles présentes dans les pousses de bambou. Ces fibres absorbent l'eau dans l'intestin et contribuent à réduire le taux de cholestérol.
-Renforcer l'immunité
Elles sont une source de vitamines et de minéraux qui contribuent à renforcer le système immunitaire. Consommées en hiver, elles aident à protéger contre les infections virales et bactériennes.
-Soutien à la perte de poids
Ils sont faibles en calories : une tasse contient environ 13 calories et un demi-gramme de matières grasses. Ils sont également riches en fibres, ce qui facilite la digestion et procure une sensation de satiété plus longue, favorisant ainsi la perte de poids.
Les pousses de bambou sont faibles en calories mais riches en fibres, ce qui en fait un excellent complément à un régime amaigrissant sain. Les fibres peuvent ralentir la vidange de l'estomac et vous permettre de vous sentir rassasié plus longtemps entre les repas.
Selon une étude portant sur 62 études, l’augmentation de l’apport en fibres vous aide à perdre du poids et de la graisse abdominale, même sans apporter d’autres changements alimentaires.
De nouvelles recherches sur les animaux suggèrent également que les pousses de bambou peuvent favoriser la santé intestinale et favoriser la perte de poids.
Faibles en calories mais riches en fibres, les pousses de bambou sont un aliment sain pour ceux qui souhaitent perdre du poids. Photo : Cdn
-Améliorer la fonction pulmonaire
Les pousses de bambou sont riches en vitamines et autres composés qui aident à stimuler la fonction et l’activité pulmonaires.
-Hypoglycémie
Les pousses de bambou sont riches en inuline, une fibre qui contribue à réduire la glycémie en ralentissant l'absorption du glucose. Une consommation régulière de pousses de bambou contribuerait à réguler la glycémie.
-Améliorer la santé intestinale
Les pousses de bambou sont une excellente source de fibres, avec 2 grammes par portion de 155 grammes. Les fibres peuvent même protéger contre des problèmes comme les hémorroïdes, la diverticulite et le cancer du côlon.
Selon des études en éprouvette, les pousses de bambou agissent également comme prébiotique, ce qui signifie qu’elles fournissent du carburant aux bactéries bénéfiques de votre intestin.
Les recherches suggèrent que votre microbiome intestinal peut jouer un rôle central dans la santé et la maladie, et peut aider à prévenir des maladies telles que les maladies cardiaques, le cancer, le diabète de type 2, la dépression et l’obésité.
Que faut-il noter en mangeant des pousses de bambou ?
Cependant, il faut également veiller à ne pas consommer trop de pousses de bambou afin d'éviter une occlusion intestinale due aux résidus alimentaires. Ce problème est fréquent chez les personnes âgées, les enfants et les personnes souffrant de maladies digestives sous-jacentes.
Selon les médecins de l'hôpital général de Phu Tho, la consommation de grandes quantités d'aliments contenant beaucoup de tanin (kakis, goyaves, etc.) ou contenant des résidus fibreux tels que les pousses de bambou, etc. est l'un des risques de formation de résidus alimentaires lors de la digestion.
En particulier, s'il est consommé avec faim, l'estomac est vide, la concentration d'acide gastrique est élevée, les fruits avec beaucoup de fibres, la résine précipite facilement, ce qui fait que les fibres végétales se collent entre elles, formant une masse solide de pulpe.
Les symptômes courants des résidus alimentaires dans l'estomac sont des douleurs épigastriques, des ballonnements, des flatulences, des vomissements, des nausées, une sensation de satiété après avoir mangé, de la constipation... Par conséquent, lorsqu'ils présentent les signes ci-dessus, les patients doivent se rendre dans un établissement médical pour un examen, déterminer la cause et un traitement rapide, afin d'éviter des complications d'obstruction intestinale potentiellement mortelles.
De plus, les pousses de bambou fraîches contiennent des traces de taxiphylline, une toxine cyanurée. Cependant, diverses méthodes de transformation réduisent considérablement leur teneur en taxiphylline, ce qui les rend généralement propres à la consommation.
Pour réduire la quantité de taxiphylline, les pousses de bambou fraîches doivent être bouillies ou trempées et séchées avant consommation.
Les pousses de bambou peuvent également affecter la fonction thyroïdienne. Lors d'une étude en éprouvette, certains composés extraits de pousses de bambou ont réduit l'activité des cellules thyroïdiennes responsables de la production des hormones thyroïdiennes.
Heureusement, un apport suffisant en iode et en sélénium dans votre alimentation peut contribuer à prévenir les dysfonctionnements thyroïdiens. La cuisson des aliments peut également désactiver certaines enzymes et réduire ce dysfonctionnement.
Vous pouvez donc consommer des pousses de bambou cuites en toute sécurité, avec modération, dans le cadre d’une alimentation saine et équilibrée, même si vous souffrez d’une insuffisance thyroïdienne.
Plus précisément, les pousses de bambou doivent être bien bouillies (si possible, pendant 1 à 2 heures). Les pousses de bambou fraîches doivent être coupées en petits morceaux fins avant d'être mises à tremper dans un bocal, puis trempées dans l'eau pendant 24 heures pour éliminer les toxines.
Notez que pendant le processus d'ébullition ou de trempage des pousses de bambou à l'extérieur, vous devez changer l'eau plusieurs fois pour éliminer efficacement les toxines (car l'ancienne eau contient des toxines provenant des pousses de bambou qui se diffusent)./.
