Pourquoi ne faut-il pas manger trop de pousses de bambou ?

Selonligne graphiqueLes pousses de bambou sont très nutritives et contiennent une grande quantité de fibres, de cuivre, de vitamine B6 et de vitamine E par portion. 155 grammes de pousses de bambou cuites apportent 64 calories.

Les pousses de bambou sont particulièrement riches en cuivre, un minéral essentiel à la santé de la peau, aux fonctions cérébrales et à bien d'autres aspects. Elles constituent également une excellente source de vitamine B6, une vitamine hydrosoluble impliquée dans plus de 140 réactions biochimiques au sein des cellules de l'organisme.

De plus, la consommation de pousses de bambou contribue à augmenter l'absorption de la vitamine E, qui agit comme un puissant antioxydant aidant à protéger contre l'inflammation et les maladies chroniques.

6 bienfaits de l'ajout de pousses de bambou à votre alimentation

Voici pourquoi vous devriez l'inclure dans votre alimentation.

MaisBon pour le cœur

Elles contiennent également des phytostérols et des nutriments végétaux qui contribuent à déboucher les artères et à dissoudre le mauvais cholestérol (LDL). Il est préférable de consommer les pousses de bambou bouillies ou fermentées ; les personnes souffrant de problèmes cardiaques devraient en consommer deux fois par semaine.

Une étude réalisée en laboratoire a démontré que les fibres extraites des pousses de bambou possèdent de puissantes propriétés de réduction du cholestérol.

De plus, une petite étude menée en 2009 auprès de huit femmes en bonne santé a montré que la consommation de 360 ​​grammes de pousses de bambou réduisait significativement les taux de cholestérol total et de LDL après six jours, comparativement à celles suivant un régime alimentaire témoin.

Cela pourrait être dû aux fibres solubles présentes dans les pousses de bambou. Ces fibres absorbent l'eau dans les intestins et sont associées à une baisse du taux de cholestérol.

MaisRenforcez votre système immunitaire.

Elles constituent une source de vitamines et de minéraux qui contribuent à renforcer l'immunité. Consommées en hiver, elles aident à se protéger contre les infections virales et bactériennes.

Maissoutien à la perte de poids

Elles sont faibles en calories ; une tasse de pousses de bambou contient environ 13 calories et un demi-gramme de matières grasses. Elles sont également riches en fibres, ce qui facilite la digestion et procure une sensation de satiété prolongée, favorisant ainsi la perte de poids.

Les pousses de bambou sont faibles en calories mais riches en fibres, ce qui en fait un excellent complément à un régime minceur sain. Les fibres contribuent à ralentir la vidange gastrique, procurant ainsi une sensation de satiété prolongée entre les repas.

D'après une analyse de 62 études, augmenter sa consommation de fibres favorise la perte de poids et réduit la graisse abdominale, même sans modifier son alimentation par ailleurs.

De nouvelles études animales suggèrent également que les pousses de bambou pourraient favoriser la santé intestinale et contribuer ainsi à la perte de poids.

MaisAméliorer la fonction pulmonaire

Les pousses de bambou sont riches en vitamines et autres composés qui contribuent à améliorer la fonction et l'activité pulmonaires.

MaisHypoglycémie

Les pousses de bambou sont riches en inuline, une fibre qui contribue à abaisser la glycémie en ralentissant l'absorption du glucose. On dit que la consommation régulière de pousses de bambou peut aider à réguler la glycémie.

MaisAméliorer la santé intestinale

Les pousses de bambou sont une excellente source de fibres, avec 2 grammes par portion de 155 grammes. Les fibres pourraient même protéger contre des problèmes tels que les hémorroïdes, la diverticulite et le cancer colorectal.

D'après des études in vitro, les pousses de bambou agissent également comme prébiotiques, ce qui signifie qu'elles fournissent du carburant aux bactéries bénéfiques de votre intestin.

Des recherches suggèrent que le microbiome intestinal pourrait jouer un rôle central dans la santé et la maladie, et pourrait contribuer à prévenir des affections telles que les maladies cardiaques, le cancer, le diabète de type 2, la dépression et l'obésité.

Que faut-il savoir lorsqu'on consomme des pousses de bambou ?

Toutefois, il convient de ne pas consommer trop de pousses de bambou afin d'éviter une occlusion intestinale due à un excès d'aliments. Ce problème est fréquent chez les personnes âgées, les jeunes enfants et les personnes souffrant de troubles digestifs sous-jacents.

Selon les médecins de l'hôpital général provincial de Phu Tho, la consommation de grandes quantités d'aliments riches en tanins (kakis, goyaves, etc.) ou d'aliments riches en fibres comme les pousses de bambou constitue l'un des risques d'impaction alimentaire lors de la digestion.

En particulier, consommés l'estomac vide, lorsque la concentration d'acide gastrique est élevée, les fibres et la sève des fruits peuvent facilement précipiter, ce qui provoque l'agglomération des fibres végétales et la formation d'une masse solide.

Les symptômes courants d'un bol alimentaire dans l'estomac comprennent des douleurs épigastriques, des ballonnements, des gaz, des vomissements, des nausées, une sensation de satiété après les repas, de la constipation, etc. Par conséquent, en cas d'apparition de ces symptômes, les patients doivent se rendre dans un établissement médical pour un examen, un diagnostic de la cause et un traitement rapide afin d'éviter des complications potentiellement mortelles telles qu'une occlusion intestinale.

De plus, les pousses de bambou fraîches contiennent une faible quantité de taxiphylline, une toxine cyanogène. Cependant, diverses méthodes de transformation réduisent considérablement leur teneur en taxiphylline, les rendant généralement propres à la consommation.

Pour réduire la quantité de taxiphylline, les pousses de bambou fraîches doivent être bouillies ou trempées et séchées avant d'être consommées.

Les pousses de bambou pourraient également avoir un impact sur la fonction thyroïdienne. Une étude in vitro a montré que certains composés extraits des pousses de bambou réduisaient l'activité des cellules thyroïdiennes responsables de la production des hormones thyroïdiennes.

Heureusement, un apport suffisant en iode et en sélénium peut contribuer à prévenir les dysfonctionnements thyroïdiens. La cuisson des aliments permet également d'inactiver certaines enzymes et de réduire ce risque.

Par conséquent, vous pouvez consommer sans risque des pousses de bambou cuites avec modération dans le cadre d'une alimentation saine et équilibrée, même si vous souffrez d'un dysfonctionnement thyroïdien.

Plus précisément, les pousses de bambou doivent être bouillies à cœur (idéalement pendant 1 à 2 heures). Avant de les faire tremper dans un bocal, il faut les couper en fines lamelles puis les faire tremper dans l'eau pendant 24 heures afin d'éliminer les toxines.

Notez que lors de la cuisson ou du trempage des pousses de bambou, il est nécessaire de changer l'eau plusieurs fois pour éliminer efficacement les toxines (car l'eau usée contient des toxines qui se sont diffusées à partir des pousses de bambou).